Sopa de carne de vaca com macarrão

Numa manhã de início de semana, coloquei à prova uma panela grande, cheia de água fria e carne de vaca com osso, para uma sopa que faço sempre que preciso de algo simples, mas consistente. Cortei os legumes em pedaços maiores, sem preocupações estéticas, porque de qualquer forma vão ferver e dar sabor. Depois de algumas boas horas no fogo, coei a sopa, cortei a carne em pedaços adequados e adicionei o macarrão nos últimos minutos de preparo. Normalmente, termino com folhas frescas de salsa e cebolinha picada, se tiver à mão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 2,5-3 horas Porções: 8-10 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sopa de carne para almoço ou jantar Ingredientes 1 kg de carne de vaca com osso 5 cenouras 1 cebola 2 raízes de salsa 1 raiz de pastinaca 1 pedaço de aipo (aproximadamente do tamanho de um ovo grande) Folhas de salsa Macarrão caseiro (quantidade desejada para a sopa) Sal Pimenta Cebolinha para servir Modo de preparo 1. Encha uma panela grande com 4 litros de água fria. Coloque a carne de vaca com osso na água, adicione sal e pimenta a gosto. 2. Coloque a panela no fogo médio. À medida que começa a ferver, retire bem a espuma com uma escumadeira. Você precisa retirar a espuma algumas vezes para que a sopa permaneça clara. 3. Quando a carne estiver cozida pela metade (após cerca de 1,5 horas, dependendo do tamanho do pedaço de carne), adicione os legumes: cenouras, cebola, salsa, pastinaca e aipo, todos cortados em pedaços maiores. Coloque também algumas folhas de salsa. 4. Deixe tudo cozinhar até que a carne e os legumes estejam macios, mais 1-1,5 horas. Dependendo da carne, às vezes é necessário verificar com um garfo. 5. Depois que tudo estiver cozido, desligue o fogo. Retire a carne, os legumes e eventualmente o osso da sopa. A carne deve ser cortada em pedaços menores, adequados para a sopa. O osso é descartado ou usado para outra coisa, se desejar. 6. Os legumes cozidos podem ser deixados na sopa ou retirados, conforme a preferência. Eu geralmente deixo aqueles que não se desmancharam. 7. Separadamente, coloque água para ferver com um pouco de sal para o macarrão. Quando a água ferver, adicione o macarrão e deixe cozinhar por 1-2 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo de macarrão, mas geralmente cozinha muito rápido). Escorra o macarrão e passe-o sob água fria, para não grudar. 8. Coloque de volta na sopa a carne cortada e o macarrão escorrido. Verifique o sabor, adicione sal e pimenta se necessário. 9. Ao servir, polvilhe com cebolinha picada e folhas frescas de salsa. Por que faço essa receita com frequência A sopa de carne com macarrão é o tipo de comida que se faz sem estresse, usa ingredientes comuns e combina com qualquer refeição. Como rende bastante, é especialmente boa quando você tem convidados ou quer ter comida para alguns dias. Pode ser facilmente reaquecida e continua saborosa. Dicas e variações Dicas Retire a espuma da sopa quantas vezes for necessário, especialmente no início, para clareza. Se quiser uma sopa clara, não deixe ferver muito forte após adicionar os legumes. Não exagere no macarrão, caso contrário a sopa ficará muito densa. É melhor cozinhar o macarrão separadamente, não diretamente na sopa, para não turbinar o líquido. Substituições A carne de vaca com osso dá sabor, mas pode ser feita sem osso se não tiver. Se não tiver pastinaca, pode usar mais raiz de salsa ou aipo. Na falta de cebolinha, pode ser usada cebola verde picada. Variações Você pode adicionar algumas batatas para uma sopa mais consistente. O macarrão pode ser substituído por noodles finos caseiros ou comprados. Para um sabor ligeiramente diferente, adicione uma pitada de páprica no final. Ideias para servir A sopa de carne com macarrão é servida quente, com cebolinha ou cebola verde picada por cima. Fica ótimo com algumas fatias de pão torrado ou uma pimenta apimentada. Pode-se adicionar também um pouco de vinagre, a gosto, diretamente no prato. Perguntas frequentes 1. Posso usar carne de vaca sem osso? Sim, mas a sopa será um pouco menos concentrada. O osso ajuda no sabor e na consistência. 2. Por que devo cozinhar o macarrão separadamente? Se você cozinhar o macarrão diretamente na sopa, pode turvar o caldo e ficar muito grosso ou absorver muito líquido. 3. Posso fazer a sopa com outros tipos de carne? Esta sopa foi pensada para carne de vaca, mas tecnicamente pode ser feita com frango ou peru, embora o sabor seja diferente. 4. Como sei que a carne está pronta? A carne deve estar macia e desmanchar facilmente com um garfo. Se não estiver macia o suficiente, deixe cozinhar mais. 5. Posso congelar a sopa? A sopa pode ser congelada, mas apenas sem o macarrão. O macarrão é adicionado ao reaquecer, caso contrário, ele absorve muito líquido e a textura se estraga. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média (aproximadamente 350 ml de sopa, com carne e macarrão): Calorias: 180-220 kcal Proteínas: 14-18 g Carboidratos: 15-18 g Gorduras: 6-8 g Os valores variam de acordo com a quantidade de macarrão e carne utilizada e a quantidade de gordura que permanece na sopa. A sopa não é muito rica em gorduras, especialmente se você remove a camada de gordura na superfície. Conservação e reaquecimento A sopa sem macarrão se conserva na geladeira por 3-4 dias, coberta. O macarrão deve ser adicionado apenas às porções que você vai comer imediatamente, caso contrário, ele incha demais. Se sobrar sopa e macarrão já misturados, reaqueça em fogo baixo, sem ferver muito. A sopa clara pode ser congelada, mas novamente, sem o macarrão.

Ingredientes

1 kg de carne de vaca com osso
5 cenouras
1 cebola
2 raízes de salsa
1 pastinaca
1 pedaço de aipo
folhas de salsa
cebolinho para servir
macarrão caseiro

Sopa de carne de vaca com macarrão

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