Sığır etli erişte çorbası

Bir haftanın başındaki bir sabah, her zaman basit ama doyurucu bir şeye ihtiyaç duyduğumda yaptığım bir çorba için büyük bir tencereyi soğuk su ve kemikli dana eti ile doldurdum. Sebzeleri estetik kaygılar olmadan daha büyük parçalara kestim, çünkü zaten kaynayacaklar ve tat verecekler. İyi birkaç saat kaynattıktan sonra çorbayı süzdüm, eti uygun parçalara kestim ve son dakika hazırlıkları için erişteyi ekledim. Genellikle, elimde varsa taze maydanoz yaprakları ve doğranmış taze soğan ile tamamlıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3 saat Hazırlık Süresi: 10-15 dakika Pişirme Süresi: 2,5-3 saat Porsiyon: 8-10 Zorluk: kolaydan orta Tarif Tipi: öğle veya akşam yemeği için dana çorbası Malzemeler 1 kg kemikli dana eti 5 havuç 1 soğan 2 maydanoz kökü 1 pastırma kökü 1 parça kereviz (yaklaşık büyük bir yumurta boyutunda) Maydanoz yaprakları Ev yapımı erişte (çorba için istenilen miktar) Tuz Karabiber Servis için taze soğan Hazırlık Yöntemi 1. 4 litre soğuk su ile büyük bir tencereyi doldurun. Kemikli dana etini suya koyun, tuz ve karabiber ekleyin. 2. Tencereyi orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladığında, köpüğü bir kevgirle iyice alın. Çorbanın berrak kalması için köpüğü birkaç kez temizlemeniz gerekiyor. 3. Et yarı pişmiş olduğunda (yaklaşık 1,5 saat sonra, etin büyüklüğüne bağlı olarak), sebzeleri ekleyin: havuç, soğan, maydanoz, pastırma ve kereviz, hepsini daha büyük parçalara kesin. Birkaç maydanoz yaprağı da ekleyin. 4. Her şey yumuşak olana kadar, 1-1,5 saat daha kaynatmaya devam edin. Etin durumuna bağlı olarak, bazen bir çatal ile kontrol etmeniz gerekebilir. 5. Her şey piştikten sonra, ateşi kapatın. Eti, sebzeleri ve iskeleti çorbanın içinden çıkarın. Et, çorba için uygun daha küçük parçalara kesilmelidir. İskelet atılabilir veya isterseniz başka bir şey için kullanılabilir. 6. Pişmiş sebzeleri çorbada bırakabilir veya tercihlerinize göre çıkarabilirsiniz. Genellikle dağılmayanları bırakıyorum. 7. Ayrı olarak, erişte için biraz tuz ile su kaynatın. Su kaynadığında, erişteyi ekleyin ve 1-2 dakika bekletin (süre, erişte türüne bağlı olarak değişir, ama genellikle çok hızlı pişer). Eriştenizi süzün ve yapışmaması için soğuk suyun altından geçirin. 8. Kesilmiş eti ve süzülmüş erişteyi çorbaya geri koyun. Tadı kontrol edin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. 9. Servis ederken, ince doğranmış taze soğan ve taze maydanoz yaprakları serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Erişli dana çorbası, stres olmadan yapılan, sıradan malzemeler kullanan ve her öğüne uyan bir yemek türüdür. Çok miktarda çıktığı için, misafirleriniz olduğunda veya birkaç gün yemek bulundurmak istediğinizde özellikle iyidir. Kolayca ısıtılabilir ve lezzetli kalır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Çorbanın berrak olması için gerektiği kadar köpüğü alın, özellikle başlangıçta. Sebzeleri ekledikten sonra çorbanın çok kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde berrak olmaz. Erişteyi fazla koymayın, aksi takdirde çorba çok yoğun hale gelir. Erişteyi doğrudan çorbanın içinde değil, ayrı kaynatmak daha iyidir, böylece sıvıyı bulandırmaz. Yerine geçebilecek malzemeler Kemikli dana eti lezzet verir, ama elinizde yoksa kemiksiz de yapılabilir. Pasternak yoksa, daha fazla maydanoz kökü veya kereviz ekleyebilirsiniz. Taze soğan yoksa, doğranmış yeşil soğan da kullanılabilir. Varyasyonlar Daha doyurucu bir çorba için birkaç patates ekleyebilirsiniz. Erişte, ince ev yapımı veya ticari eriştelerle değiştirilebilir. Farklı bir tat için, sonunda bir tutam paprika ekleyin. Servis Fikirleri Erişli dana çorbası sıcak servis edilir, üzerine taze soğan veya doğranmış yeşil soğan ile. Yanında birkaç dilim kızarmış ekmek veya acı biberle iyi gider. Ayrıca, damak zevkinize göre, doğrudan tabakta biraz sirke ekleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kemiksiz dana eti kullanabilir miyim? Evet, ama çorba biraz daha az yoğun olur. Kemik, lezzet ve kıvamda yardımcı olur. 2. Erişteyi neden ayrı pişirmeliyim? Erişteyi doğrudan çorbanın içinde pişirirseniz, sıvıyı bulandırabilir ve çok kalın hale gelebilir veya çok fazla sıvı emebilir. 3. Diğer et türleri ile çorba yapabilir miyim? Bu çorba dana eti için tasarlanmıştır, ancak teknik olarak tavuk veya hindi ile de yapılabilir, ancak tadı farklı olacaktır. 4. Etin hazır olduğunu nasıl anlarım? Etin yumuşak olması ve çatal ile kolayca parçalanması gerekir. Yeterince yumuşak değilse, daha fazla pişirin. 5. Çorbayı dondurabilir miyim? Sadece eriştesiz çorbayı dondurabilirsiniz. Erişte, tekrar ısıtırken eklenir, aksi takdirde çok fazla sıvı emer ve dokusu bozulur. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmin (yaklaşık 350 ml çorba, et ve erişte ile): Kalori: 180-220 kcal Protein: 14-18 g Karbonhidrat: 15-18 g Yağ: 6-8 g Değerler, kullandığınız erişte ve et miktarına ve çorbada kalan yağ miktarına bağlı olarak değişir. Çorba çok yağlı değildir, özellikle yüzeydeki yağ tabakasını kaldırırsanız. Saklama ve Isıtma Eriştesiz çorba buzdolabında 3-4 gün saklanır, üzeri kapalı. Erişteyi sadece hemen yiyeceğiniz porsiyonlara eklemeniz daha iyidir, aksi takdirde çok şişer. Eğer çorba ve erişte karışık kaldıysa, düşük ateşte ısıtın, çok kaynatmadan. Berrak çorba dondurulabilir, ama yine, eriştesiz.