Zupa wołowa z makaronem

Pewnego poranka na początku tygodnia postanowiłem wypróbować dużą garnek, pełen zimnej wody i wołowiny z kością, na zupę, którą robię za każdym razem, gdy potrzebuję czegoś prostego, ale sycącego. Warzywa pokroiłem w większe kawałki, nie martwiąc się o estetykę, bo i tak będą się gotować i nadadzą smak. Po kilku dobrych godzinach gotowania, odcedziłem zupę, pokroiłem mięso na odpowiednie kawałki i dodałem makaron na ostatnie minuty przygotowania. Zwykle kończę z świeżymi liśćmi pietruszki i posiekanym szczypiorkiem, jeśli mam pod ręką. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 2,5-3 godziny Porcje: 8-10 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: zupa wołowa na lunch lub kolację Składniki 1 kg wołowiny z kością 5 marchewek 1 cebula 2 korzenie pietruszki 1 korzeń pasternaku 1 kawałek selera (około wielkości dużego jajka) Liście pietruszki Domowy makaron (ilość według życzenia do zupy) Sól Pieprz Szczypiorek do podania Sposób przygotowania 1. Napełnij dużą garnek 4 litrami zimnej wody. Włóż wołowinę z kością do wody, dodaj sól i pieprz do smaku. 2. Postaw garnek na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, dokładnie zbierz pianę łyżką cedzakową. Musisz zbierać pianę kilka razy, aby zupa pozostała klarowna. 3. Gdy mięso jest w połowie ugotowane (po około 1,5 godziny, w zależności od wielkości kawałka mięsa), dodaj warzywa: marchewki, cebulę, pietruszkę, pasternak i seler, wszystkie pokrojone w większe kawałki. Dodaj także kilka liści pietruszki. 4. Gotuj dalej, aż mięso i warzywa będą miękkie, jeszcze przez 1-1,5 godziny. W zależności od mięsa, czasami trzeba sprawdzić widelcem. 5. Po ugotowaniu, wyłącz ogień. Wyjmij mięso, warzywa i ewentualnie kość z zupy. Mięso pokrój na mniejsze kawałki, odpowiednie do zupy. Kość wyrzuć lub użyj do czegoś innego, jeśli chcesz. 6. Ugotowane warzywa można zostawić w zupie lub wyjąć, według preferencji. Zwykle zostawiam te, które się nie rozpadły. 7. Osobno zagotuj wodę z odrobiną soli na makaron. Gdy woda wrze, dodaj makaron i gotuj przez 1-2 minuty (czas gotowania różni się w zależności od rodzaju makaronu, ale zazwyczaj gotuje się bardzo szybko). Odcedź makaron i przepłucz go zimną wodą, aby się nie skleił. 8. Włóż z powrotem do zupy pokrojone mięso i odcedzony makaron. Sprawdź smak, dodaj sól i pieprz, jeśli to konieczne. 9. Podawaj, posypując drobno posiekanym szczypiorkiem i świeżymi liśćmi pietruszki. Dlaczego często robię ten przepis Zupa wołowa z makaronem to rodzaj dania, które można przygotować bez stresu, używając zwykłych składników i pasuje do każdego posiłku. Ponieważ wychodzi dużo, jest szczególnie dobra, gdy masz gości lub chcesz mieć jedzenie na kilka dni. Łatwo ją podgrzać i pozostaje smaczna. Porady i wariacje Porady Zbieraj pianę z zupy tyle razy, ile to konieczne, szczególnie na początku, dla klarowności. Jeśli chcesz klarownej zupy, nie pozwól jej wrzeć zbyt mocno po dodaniu warzyw. Nie przesadzaj z makaronem, w przeciwnym razie zupa stanie się zbyt gęsta. Lepiej gotować makaron osobno, a nie bezpośrednio w zupie, aby nie zmącić płynu. Zamienniki Wołowina z kością nadaje smak, ale można ją pominąć, jeśli nie masz. Jeśli nie masz pasternaku, możesz dodać więcej korzenia pietruszki lub selera. W przypadku braku szczypiorku, można użyć posiekanej cebuli dymki. Wariacje Możesz dodać kilka ziemniaków dla bardziej sycącej zupy. Makaron można zastąpić cienkimi domowymi lub kupnymi kluskami. Dla nieco innego smaku, dodaj szczyptę papryki na końcu. Pomysły na podanie Zupa wołowa z makaronem podawana jest na gorąco, z szczypiorkiem lub posiekaną cebulą dymką na wierzchu. Pasują do niej kilka kromek tostowanego chleba lub ostry papryka. Można dodać także odrobinę octu, według smaku, bezpośrednio do talerza. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć wołowiny bez kości? Tak, ale zupa będzie nieco mniej skoncentrowana. Kość pomaga w smaku i konsystencji. 2. Dlaczego muszę gotować makaron osobno? Jeśli gotujesz makaron bezpośrednio w zupie, może zmącić płyn i stać się zbyt gęsty lub wchłonąć zbyt dużo płynu. 3. Czy mogę zrobić zupę z innych rodzajów mięsa? Ta zupa jest zaprojektowana dla wołowiny, ale technicznie można użyć kurczaka lub indyka, jednak smak będzie inny. 4. Jak wiem, że mięso jest gotowe? Mięso powinno być miękkie i łatwo oddzielać się widelcem. Jeśli nie jest wystarczająco miękkie, gotuj dłużej. 5. Czy mogę zamrozić zupę? Można zamrozić tylko zupę bez makaronu. Makaron dodaje się przy ponownym podgrzewaniu, w przeciwnym razie wchłonie zbyt dużo płynu i zepsuje teksturę. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednej średniej porcji (około 350 ml zupy, z mięsem i makaronem): Kalorie: 180-220 kcal Białko: 14-18 g Węglowodany: 15-18 g Tłuszcze: 6-8 g Wartości te różnią się w zależności od ilości makaronu i mięsa oraz od tego, ile tłuszczu pozostaje w zupie. Zupa nie jest bardzo tłusta, szczególnie jeśli usuniesz warstwę z wierzchu. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa bez makaronu przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, przykryta. Makaron najlepiej dodać tylko do porcji, które zamierzasz zjeść od razu, w przeciwnym razie zbyt mocno się napęcznieje. Jeśli zostało zupy i makaronu już wymieszane, podgrzewaj na małym ogniu, nie gotując zbyt mocno. Klarowną zupę można zamrozić, ale ponownie, bez makaronu.