Шоколадный торт с кремом и взбитыми сливками

Шоколадный торт с кремом и взбитыми сливками Это тот тип торта, который я готовлю, когда хочу что-то сытное с шоколадом, но без классической коржи. Корж выпекается немного и остается влажным, а крем застывает в холодильнике перед сборкой. Сверху добавляются взбитые сливки, декоративные конфеты, Nesquik и орехи. Есть несколько этапов, но каждый из них выполняется просто, а торт должен просто оставаться в холоде перед подачей. Быстрая информация Общее время: не указано точно; включает в себя выпечку, охлаждение крема и время охлаждения перед подачей Время подготовки: не указано Время выпечки: 20-25 минут Температура духовки: 160 градусов Цельсия Порции: не указаны; торт можно нарезать на порции по желанию Сложность: легкая до средней Тип рецепта: торт с влажным шоколадным коржом, шоколадным кремом и взбитыми сливками Ингредиенты Для коржа 3 яйца 50 г сахара 60 г шоколада с орехами 65 г черного шоколада Масло, для растапливания вместе с шоколадом, в количестве, указанном в оригинальном рецепте. Количество не указано в списке ингредиентов. Для шоколадного крема 100 г черного шоколада, порубленного 40 мл сливок 50 мл сливок 25 г масла, комнатной температуры 3 столовые ложки холодного молока Для украшения 200 мл сливок 3 чайные ложки декоративных конфет 3 столовые ложки Nesquik Орехи, по желаемому количеству для украшения Для формы Пергаментная бумага или масло и мука, если у вас нет пергаментной бумаги Способ приготовления 1. Подготовка коржа Перед тем как начать, разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Подготовьте форму и выложите ее пергаментной бумагой. Если у вас нет бумаги, смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Положите три яйца и сахар в миску. Взбивайте на максимальной скорости, пока сахар не растворится, а смесь не станет светлой и воздушной. Важно, чтобы яйца были хорошо взбиты, так как в рецепте не указано разрыхлителя. Отдельно поставьте на маленький огонь кастрюлю с шоколадом с орехами, черным шоколадом и маслом. Постоянно помешивайте, пока шоколад и масло не растопятся и не объединятся. Не оставляйте смесь без присмотра, так как шоколад может легко подгореть. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть. Ее нельзя заливать горячей на яйца. Добавьте растопленный шоколад в яичную пену и аккуратно перемешайте снизу вверх, пока смесь не станет однородной. Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 20-25 минут при 160 градусах. Корж должен оставаться влажным, не сухим, поэтому не оставляйте его дольше, чем необходимо. 2. Приготовление шоколадного крема Положите рубленый черный шоколад в кастрюлю вместе с холодным молоком. Держите посуду на маленьком огне и постоянно помешивайте, пока шоколад не растопится. Добавьте 40 мл сливок и взбивайте, пока смесь не станет хорошо однородной. Поместите крем в холодильник на 15-20 минут, чтобы он немного загустел. Тем временем отдельно взбейте оставшиеся 50 мл сливок. Остановитесь, когда сливки станут твердыми и блестящими. Достаньте шоколадный крем из холодильника. Добавьте масло комнатной температуры и хорошо взбейте, пока оно не будет incorporated. Затем добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Храните крем в холодильнике до момента сборки. Холод помогает ему получить более подходящую консистенцию для намазывания между двумя коржами. 3. Сборка торта После того как корж остыл, нарежьте его на две части. Положите первую часть на блюдо или форму, на которой будете подавать торт. Нанесите шоколадный крем на первый корж, равномерным слоем. Сверху положите второй корж и очень аккуратно надавите, не слишком сильно нажимая на крем. 4. Украшение Взбейте 200 мл сливок до крепких пиков. Разделите взбитые сливки на две части. Смешайте одну часть с декоративными конфетами, а другую часть с чайной ложкой Nesquik. Посыпьте на поверхность торта слой Nesquik, затем украсьте двумя видами взбитых сливок и орехами. Поставьте торт в холодильник и держите его в холоде до момента подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он имеет другую текстуру, чем обычный торт. Корж остается влажным, а шоколадный крем и взбитые сливки дополняют его, не требуя сиропа или нескольких слоев. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи, что полезно, когда десерт нужно сделать за несколько часов до. Советы Дайте смеси шоколада и масла немного остыть перед тем, как комбинировать ее с яйцами. Если она слишком горячая, это может повлиять на яичную пену. Смешивайте массу коржа снизу вверх, мягкими движениями. Таким образом, вы сохраняете как можно больше воздуха, введенного при взбивании яиц. Соблюдайте ориентировочное время выпечки 20-25 минут. Корж описывается как влажный, поэтому его не следует выпекать до твердости и сухости. Взбитые сливки для крема и декора должны взбиваться до крепких и блестящих, но не переусердствуйте с взбиванием. Крем должен оставаться в холодильнике перед использованием. Если он слишком мягкий, его будет сложнее намазывать между коржами. Замены Для выстилки формы вы можете использовать как пергаментную бумагу, так и масло с мукой. Рецепт использует как шоколад с орехами, так и черный шоколад для коржа. Шоколад с орехами не рекомендуется полностью заменять, если вы хотите сохранить вкус и текстуру, описанные в рецепте. В оригинальном рецепте не предусмотрен другой ингредиент вместо декоративных конфет. Если вы откажетесь от них, украшение с взбитыми сливками, Nesquik и орехами может остаться простым. Вариации Вы можете разделить декор взбитых сливок, как указано в рецепте: одна часть с декоративными конфетами и одна с чайной ложкой Nesquik. Для более простого вида вы можете использовать только взбитые сливки и орехи, сохраняя слой Nesquik сверху. Если вы предпочитаете более интенсивный шоколадный вкус, используйте слой Nesquik только для декора, не смешивая его во всей взбитой сливке. В базовом рецепте, однако, часть взбитых сливок объединяется с Nesquik. Идеи для подачи Подавайте торт холодным, после того как он постоял в холодильнике. Его легче нарезать, когда крем застыл, а корж лучше сохраняет форму. Для чистых порций используйте нож с тонким лезвием и вытирайте лезвие между нарезками, особенно если крем начинает прилипать. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли пропитывать корж? Нет. В оригинальном рецепте корж не пропитывается. Он выпекается так, чтобы оставаться влажным, а крем и взбитые сливки дополняют текстуру. 2. Сколько времени крем должен стоять в холодильнике? После добавления 40 мл сливок и взбивания, крем должен оставаться в холодильнике примерно 15-20 минут, чтобы застыть. После добавления масла и взбитых сливок его снова хранят в холодильнике до сборки. 3. Могу ли я использовать только черный шоколад для коржа? Рецепт написан с 60 г шоколада с орехами и 65 г черного шоколада. Шоколад с орехами вносит вклад в вкус коржа, поэтому его замена изменит конечный результат. 4. Почему корж ломается, когда я нарезаю его пополам? Корж влажный и может быть хрупким, если его нарезать, пока он еще теплый. Позвольте ему остыть перед нарезкой и работайте осторожно, так как рецепт не использует классический более плотный корж. 5. Сколько сливок используется для украшения? Для украшения используется 200 мл сливок. Их взбивают, а затем делят на две части: одна часть смешивается с декоративными конфетами, а другая с чайной ложкой Nesquik. Пищевая ценность Значения являются оценочными и не могут быть точно рассчитаны, так как количество масла, используемого для коржа, и количество орехов для украшения не указаны. Кроме того, количество порций не указано. Для разделения на 8 порций один кусок может содержать примерно: 430-500 ккал 6-8 г белка 35-45 г углеводов 30-36 г жиров Оценка включает указанные в списке ингредиенты, включая шоколад, сливки, яйца, сахар и 25 г масла в креме. Масло, используемое для коржа, и орехи для украшения могут увеличить конечные значения. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым, до момента подачи. Крем и взбитые сливки не подходят для разогрева, а десерт не подается горячим. Лучше хранить его целиком и нарезать по мере подачи. После нарезки хорошо накройте форму или поместите куски в закрытый контейнер, чтобы корж и взбитые сливки не высохли. Торт должен храниться в холоде, не оставляясь при комнатной температуре на длительное время.