Bolo de chocolate com creme e chantilly

Bolo de chocolate com creme e chantilly É o tipo de bolo que preparo quando quero algo consistente com chocolate, mas sem uma base clássica de bolo. A base é assada por pouco tempo e permanece úmida, enquanto o creme endurece na geladeira antes da montagem. Em cima, adiciona-se chantilly, confeitos, Nesquik e amendoins. Tem várias etapas, mas cada uma é feita de forma simples, e o bolo precisa apenas ficar refrigerado antes de servir. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; inclui o tempo de assar, esfriar o creme e o tempo de refrigeração antes de servir Tempo de preparo: não especificado Tempo de assar: 20-25 minutos Temperatura do forno: 160 graus Celsius Porções: não especificadas; o bolo pode ser cortado em porções conforme a preferência Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo com base úmida de chocolate, creme de chocolate e chantilly Ingredientes Para a base 3 ovos 50 g de açúcar 60 g de chocolate com amendoins 65 g de chocolate amargo Manteiga, para derreter junto com o chocolate, na quantidade mencionada na receita original. A quantidade não está especificada na lista de ingredientes. Para o creme de chocolate 100 g de chocolate amargo picado 40 ml de creme de leite 50 ml de creme de leite 25 g de manteiga, em temperatura ambiente 3 colheres de sopa de leite frio Para a decoração 200 ml de creme de leite 3 colheres de chá de confeitos 3 colheres de sopa de Nesquik Amendoins, conforme a quantidade desejada para a decoração Para a forma Papel manteiga ou manteiga e farinha, se você não tiver papel manteiga Modo de preparo 1. Preparando a base Antes de começar, pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Prepare a forma e forre-a com papel manteiga. Se você não tiver papel, unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque os três ovos e o açúcar em uma tigela. Bata em alta velocidade até que o açúcar se dissolva e a mistura fique com uma espuma clara. É importante que os ovos estejam bem aerados, pois a base não tem um agente de fermentação mencionado na receita. Separadamente, coloque em fogo baixo uma panela com o chocolate com amendoins, o chocolate amargo e a manteiga. Mexa continuamente até que o chocolate e a manteiga derretam e se misturem. Não deixe a mistura sem supervisão, pois o chocolate pode queimar facilmente. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. Não deve ser despejada quente sobre os ovos. Adicione o chocolate derretido à espuma de ovos e misture cuidadosamente de baixo para cima, até que a mistura fique uniforme. Despeje a massa na forma preparada e coloque-a no forno pré-aquecido. Asse por 20-25 minutos a 160 graus. A base deve permanecer úmida, não seca, então não a deixe mais do que o necessário. 2. Preparando o creme de chocolate Coloque o chocolate amargo picado em uma panela, junto com o leite frio. Mantenha o recipiente em fogo baixo e mexa continuamente até que o chocolate derreta. Adicione 40 ml de creme de leite e bata até que a mistura esteja bem homogênea. Coloque o creme na geladeira por 15-20 minutos, para que endureça ligeiramente. Enquanto isso, bata separadamente os 50 ml de creme de leite restantes. Pare quando o creme estiver firme e brilhante. Retire o creme de chocolate da geladeira. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e bata bem até que esteja incorporada. Em seguida, adicione o creme batido e misture cuidadosamente até ficar homogêneo. Mantenha o creme na geladeira até o momento da montagem. O frio ajuda a obter uma consistência mais adequada para espalhar entre as duas camadas de base. 3. Montando o bolo Depois que a base esfriar, corte-a em duas partes. Coloque a primeira parte no prato ou forma em que você vai servir o bolo. Espalhe o creme de chocolate sobre a primeira camada, em uma camada o mais uniforme possível. Coloque a segunda parte da base em cima e pressione levemente, sem apertar excessivamente o creme. 4. Decorando Bata os 200 ml de creme de leite até que fiquem firmes. Divida o creme batido em duas partes. Misture uma parte com os confeitos, e a outra parte com uma colher de chá de Nesquik. Polvilhe sobre a superfície do bolo uma camada de Nesquik, em seguida, decore com os dois tipos de chantilly e com amendoins. Coloque o bolo na geladeira e mantenha-o refrigerado até o momento de servir. Por que eu faço essa receita com frequência Eu gosto porque tem uma textura diferente da de um bolo comum. A base permanece úmida, e o creme de chocolate e o chantilly a complementam sem precisar de calda ou várias camadas. Pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira até ser servido, o que é útil quando a sobremesa precisa ser feita algumas horas antes. Dicas Deixe a mistura de chocolate e manteiga esfriar um pouco antes de combiná-la com os ovos. Se estiver muito quente, pode afetar a espuma de ovos. Misture a massa da base de baixo para cima, com movimentos suaves. Assim, você mantém o máximo de ar incorporado ao bater os ovos. Respeite o tempo de assar de 20-25 minutos. A base é descrita como úmida, então não deve ser assada até ficar dura e seca. O creme para o recheio e a decoração deve ser batido até ficar firme e brilhante, mas sem exagerar na batida. O creme deve ficar na geladeira antes de ser usado. Se estiver muito mole, será mais difícil de espalhar entre as bases. Substituições Para forrar a forma, você pode usar papel manteiga ou manteiga e farinha. A receita usa tanto chocolate com amendoins quanto chocolate amargo para a base. O chocolate com amendoins não deve ser totalmente substituído se você quiser manter o sabor e a textura descritos na receita. Na receita original, não está previsto outro ingrediente em vez dos confeitos. Se você desistir deles, a decoração com chantilly, Nesquik e amendoins pode permanecer simples. Variações Você pode dividir a decoração do chantilly como indicado na receita: uma parte com confeitos e outra com uma colher de chá de Nesquik. Para uma aparência mais simples, você pode usar apenas chantilly e amendoins, mantendo a camada de Nesquik por cima. Se preferir um sabor mais intenso de chocolate, use a camada de Nesquik apenas para decoração, sem misturá-la em todo o chantilly. Na receita básica, no entanto, uma parte do chantilly é combinada com Nesquik. Ideias para servir Sirva o bolo frio, após ter estado na geladeira. Ele é cortado mais facilmente quando o creme está endurecido, e a base mantém melhor a forma. Para porções limpas, use uma faca com lâmina fina e limpe a lâmina entre os cortes, especialmente se o creme começar a grudar. Perguntas frequentes 1. A base precisa ser umedecida? Não. Na receita original, a base não é umedecida. Ela é assada de forma que permaneça úmida, e o creme e o chantilly complementam a textura. 2. Quanto tempo o creme deve ficar na geladeira? Depois de adicionar os 40 ml de creme de leite e misturar, o creme deve ficar na geladeira por cerca de 15-20 minutos, para endurecer. Após adicionar a manteiga e o creme batido, ele deve ser mantido novamente na geladeira até a montagem. 3. Posso usar apenas chocolate amargo para a base? A receita é escrita com 60 g de chocolate com amendoins e 65 g de chocolate amargo. O chocolate com amendoins contribui para o sabor da base, então substituí-lo muda o resultado final. 4. Por que a base quebra ao cortá-la ao meio? A base é úmida e pode ser frágil se cortada enquanto ainda está quente. Deixe esfriar antes de cortar e trabalhe com cuidado, pois a receita não usa uma base clássica mais firme. 5. Quanto creme é usado para a decoração? Para a decoração, são usados 200 ml de creme de leite. Ele é batido e depois dividido em duas partes: uma parte é misturada com os confeitos e a outra com uma colher de chá de Nesquik. Valores nutricionais Os valores são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois a quantidade de manteiga usada na base e a quantidade de amendoins para a decoração não são mencionadas. Além disso, o número de porções não é especificado. Para uma divisão em 8 porções, um pedaço pode ter aproximadamente: 430-500 kcal 6-8 g de proteínas 35-45 g de carboidratos 30-36 g de gorduras A estimativa inclui os ingredientes mencionados na lista, incluindo chocolate, chantilly, ovos, açúcar e os 25 g de manteiga do creme. A manteiga usada na base e os amendoins da decoração podem aumentar os valores finais. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo na geladeira, coberto, até o momento de servir. O creme e o chantilly não são adequados para reaquecer, e a sobremesa não é servida quente. É melhor mantê-lo inteiro e cortá-lo à medida que for servido. Após o corte, cubra bem a forma ou coloque os pedaços em um recipiente fechado, para que a base e o chantilly não sequem. O bolo deve ser mantido refrigerado, não deixado à temperatura ambiente por longos períodos.

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