Κέικ σοκολάτας με κρέμα και σαντιγί

Κέικ σοκολάτας με κρέμα και σαντιγί Είναι ο τύπος κέικ που ετοιμάζω όταν θέλω κάτι πλούσιο με σοκολάτα, αλλά χωρίς μια κλασική βάση τούρτας. Η βάση ψήνεται λίγο και παραμένει υγρή, ενώ η κρέμα σφίγγει στο ψυγείο πριν από τη συναρμολόγηση. Από πάνω προστίθεται σαντιγί, διακοσμητικά γλυκά, Nesquik και φουντούκια. Έχει περισσότερα στάδια, αλλά το καθένα γίνεται απλά και το κέικ πρέπει μόνο να μείνει στο ψυγείο πριν σερβιριστεί. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν έχει καθοριστεί ακριβώς; περιλαμβάνει το ψήσιμο, το κρύωμα της κρέμας και το χρόνο ψύξης πριν από το σερβίρισμα Χρόνος προετοιμασίας: δεν έχει καθοριστεί Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Θερμοκρασία φούρνου: 160 βαθμοί Κελσίου Μερίδες: δεν είναι καθορισμένες; το κέικ μπορεί να κοπεί σε μερίδες κατά προτίμηση Δυσκολία: εύκολη έως μέτρια Τύπος συνταγής: κέικ με υγρή σοκολατένια βάση, σοκολατένια κρέμα και σαντιγί Συστατικά Για τη βάση 3 αυγά 50 γρ. ζάχαρη 60 γρ. σοκολάτα με φουντούκια 65 γρ. μαύρη σοκολάτα Βούτυρο, για να λιώσει μαζί με τη σοκολάτα, στην ποσότητα που αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Η ποσότητα δεν αναφέρεται στη λίστα των συστατικών. Για την κρέμα σοκολάτας 100 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη 40 ml κρέμα γάλακτος 50 ml κρέμα γάλακτος 25 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 3 κουταλιές γάλα κρύο Για τη διακόσμηση 200 ml κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές διακοσμητικά γλυκά 3 κουταλιές Nesquik Φουντούκια, κατά την επιθυμητή ποσότητα για διακόσμηση Για το ταψί Χαρτί ψησίματος ή βούτυρο και αλεύρι, αν δεν έχετε χαρτί ψησίματος Μέθοδος προετοιμασίας 1. Προετοιμασία της βάσης Πριν ξεκινήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε το ταψί και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Αν δεν έχετε χαρτί, αλείψτε το ταψί με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Βάλτε τα τρία αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει αφρός ανοιχτού χρώματος. Είναι σημαντικό τα αυγά να είναι καλά αερισμένα, καθώς η βάση δεν έχει αναφερθεί κάποιο διογκωτικό μέσο στη συνταγή. Χωριστά, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά μια κατσαρόλα με τη σοκολάτα με φουντούκια, τη μαύρη σοκολάτα και το βούτυρο. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η σοκολάτα και το βούτυρο να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Μην αφήσετε το μείγμα χωρίς επιτήρηση, καθώς η σοκολάτα μπορεί να καεί εύκολα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο. Δεν πρέπει να χυθεί ζεστό πάνω από τα αυγά. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα στον αφρό των αυγών και ανακατέψτε προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 20-25 λεπτά στους 160 βαθμούς. Η βάση πρέπει να παραμείνει υγρή, όχι στεγνή, οπότε μην την αφήσετε περισσότερο από όσο χρειάζεται. 2. Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας Βάλτε τη ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα, μαζί με το κρύο γάλα. Κρατήστε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέστε 40 ml κρέμας γάλακτος και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί καλά. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για 15-20 λεπτά, ώστε να σφίξει ελαφρώς. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ξεχωριστά τα υπόλοιπα 50 ml κρέμας γάλακτος. Σταματήστε όταν η κρέμα γίνει σφιχτή και γυαλιστερή. Βγάλτε την κρέμα σοκολάτας από το ψυγείο. Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε καλά μέχρι να ενσωματωθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Διατηρήστε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή της συναρμολόγησης. Το κρύο την βοηθά να αποκτήσει μια πιο κατάλληλη σύσταση για να απλωθεί ανάμεσα στις δύο βάσεις. 3. Συναρμολόγηση του κέικ Αφού η βάση έχει κρυώσει, κόψτε την στα δύο μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος στο πιάτο ή στο ταψί που θα σερβίρετε το κέικ. Απλώστε την κρέμα σοκολάτας πάνω από την πρώτη βάση, σε μια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε από πάνω τη δεύτερη βάση και πιέστε πολύ ελαφρά, χωρίς να πιέσετε υπερβολικά την κρέμα. 4. Διακόσμηση Χτυπήστε τα 200 ml κρέμας γάλακτος μέχρι να σφίξει. Χωρίστε την χτυπημένη κρέμα σε δύο μέρη. Ανακατέψτε ένα μέρος με τα διακοσμητικά γλυκά και το άλλο μέρος με μια κουταλιά Nesquik. Πασπαλίστε στην επιφάνεια του κέικ μια στρώση Nesquik, στη συνέχεια διακοσμήστε με τους δύο τύπους σαντιγί και με φουντούκια. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο και κρατήστε το κρύο μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Μου αρέσει γιατί έχει μια διαφορετική υφή από αυτή ενός συνηθισμένου κέικ. Η βάση παραμένει υγρή και η σοκολατένια κρέμα και η σαντιγί την συμπληρώνουν χωρίς να χρειάζεται σιρόπι ή περισσότερες στρώσεις. Μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος, γεγονός που είναι χρήσιμο όταν το επιδόρπιο πρέπει να γίνει μερικές ώρες νωρίτερα. Συμβουλές Αφήστε το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου να κρυώσει λίγο πριν το συνδυάσετε με τα αυγά. Αν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να επηρεάσει τον αφρό των αυγών. Ανακατέψτε τη σύνθεση της βάσης από κάτω προς τα πάνω, με απαλές κινήσεις. Έτσι, διατηρείτε όσο το δυνατόν περισσότερη αέρα που έχει ενσωματωθεί κατά το χτύπημα των αυγών. Τηρήστε τον προτεινόμενο χρόνο ψησίματος των 20-25 λεπτών. Η βάση περιγράφεται ως υγρή, οπότε δεν πρέπει να ψηθεί μέχρι να γίνει σκληρή και ξηρή. Η κρέμα για την κρέμα και τη διακόσμηση πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή, αλλά χωρίς να χτυπηθεί υπερβολικά. Η κρέμα πρέπει να μείνει στο ψυγείο πριν από τη χρήση. Αν είναι πολύ μαλακή, θα είναι πιο δύσκολο να απλωθεί ανάμεσα στις βάσεις. Αντικαταστάσεις Για να στρώσετε το ταψί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε χαρτί ψησίματος είτε βούτυρο και αλεύρι. Η συνταγή χρησιμοποιεί τόσο φουντουκένια σοκολάτα όσο και μαύρη σοκολάτα για την βάση. Η φουντουκένια σοκολάτα δεν πρέπει να αντικατασταθεί πλήρως αν θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή που περιγράφονται στη συνταγή. Στη βασική συνταγή δεν υπάρχει άλλος συστατικός που να προβλέπεται αντί των διακοσμητικών γλυκών. Αν παραιτηθείτε από αυτά, η διακόσμηση με σαντιγί, Nesquik και φουντούκια μπορεί να παραμείνει απλή. Ποικιλίες Μπορείτε να χωρίσετε τη διακόσμηση της σαντιγί όπως αναφέρεται στη συνταγή: ένα μέρος με διακοσμητικά γλυκά και ένα με μια κουταλιά Nesquik. Για μια πιο απλή εμφάνιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σαντιγί και φουντούκια, διατηρώντας την στρώση Nesquik από πάνω. Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση σοκολάτας, χρησιμοποιήστε την στρώση Nesquik μόνο για διακόσμηση, χωρίς να την ανακατέψετε σε όλη τη σαντιγί. Στη βασική συνταγή, ωστόσο, ένα μέρος της σαντιγί συνδυάζεται με το Nesquik. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε το κέικ κρύο, αφού έχει μείνει στο ψυγείο. Κόβεται πιο εύκολα όταν η κρέμα έχει σφίξει, και η βάση διατηρεί καλύτερα το σχήμα της. Για καθαρές μερίδες, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα και σκουπίστε την λεπίδα μεταξύ των κοπών, ειδικά αν η κρέμα αρχίσει να κολλάει. Συχνές Ερωτήσεις 1. Πρέπει να μουσκεύεται η βάση; Όχι. Στη βασική συνταγή, η βάση δεν μουσκεύεται. Ψήνεται έτσι ώστε να παραμένει υγρή, και η κρέμα και η σαντιγί συμπληρώνουν την υφή. 2. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η κρέμα στο ψυγείο; Μετά την προσθήκη των 40 ml κρέμας γάλακτος και το χτύπημα, η κρέμα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για περίπου 15-20 λεπτά, ώστε να σφίξει. Μετά την προσθήκη του βουτύρου και της χτυπημένης κρέμας, πρέπει να διατηρηθεί ξανά στο ψυγείο μέχρι τη συναρμολόγηση. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μαύρη σοκολάτα για τη βάση; Η συνταγή είναι γραμμένη με 60 γρ. φουντουκένια σοκολάτα και 65 γρ. μαύρη σοκολάτα. Η φουντουκένια σοκολάτα συμβάλλει στη γεύση της βάσης, οπότε η αντικατάστασή της αλλάζει το τελικό αποτέλεσμα. 4. Γιατί σπάει η βάση όταν την κόβω στα δύο; Η βάση είναι υγρή και μπορεί να είναι εύθραυστη αν κοπεί ενώ είναι ακόμη ζεστή. Αφήστε την να κρυώσει πριν την κόψετε και δουλέψτε προσεκτικά, καθώς η συνταγή δεν χρησιμοποιεί μια κλασική, πιο σφιχτή βάση. 5. Πόση κρέμα χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση; Για τη διακόσμηση χρησιμοποιούνται 200 ml κρέμας γάλακτος. Αυτή χτυπιέται και στη συνέχεια χωρίζεται σε δύο μέρη: ένα μέρος αναμιγνύεται με τα διακοσμητικά γλυκά και το άλλο με μια κουταλιά Nesquik. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να υπολογιστούν με ακρίβεια, καθώς η ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείται στη βάση και η ποσότητα φουντουκιών για τη διακόσμηση δεν αναφέρονται. Επιπλέον, ο αριθμός μερίδων δεν καθορίζεται. Για διαχωρισμό σε 8 μερίδες, ένα κομμάτι μπορεί να έχει περίπου: 430-500 kcal 6-8 g πρωτεΐνες 35-45 g υδατάνθρακες 30-36 g λιπαρά Η εκτίμηση περιλαμβάνει τα αναφερόμενα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας, της σαντιγί, των αυγών, της ζάχαρης και των 25 g βουτύρου στην κρέμα. Το βούτυρο που χρησιμοποιείται στη βάση και τα φουντούκια για τη διακόσμηση μπορεί να αυξήσουν τις τελικές τιμές. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο, σκεπασμένο, μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος. Η κρέμα και η σαντιγί δεν είναι κατάλληλες για επαναθέρμανση και το επιδόρπιο δεν σερβίρεται ζεστό. Είναι καλύτερα να το διατηρήσετε ολόκληρο και να το κόψετε καθώς το σερβίρετε. Μετά την κοπή, καλύψτε καλά το ταψί ή τοποθετήστε τα κομμάτια σε κλειστό δοχείο, ώστε η βάση και η σαντιγί να μην στεγνώσουν. Το κέικ πρέπει να διατηρείται κρύο, δεν πρέπει να αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλες περιόδους.