चॉकलेट केक, क्रीम और फेंटे हुए क्रीम के साथ

चॉकलेट, क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक यह वह प्रकार का केक है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे चॉकलेट के साथ कुछ ठोस चाहिए, लेकिन बिना क्लासिक केक के बेस के। बेस को थोड़ा पकाया जाता है और यह नम रहता है, जबकि क्रीम को असेंबली से पहले फ्रिज में ठंडा किया जाता है। ऊपर व्हीप्ड क्रीम, सजावटी कैंडी, नेस्क्विक और नट्स डाले जाते हैं। इसमें कई चरण होते हैं, लेकिन हर एक को करना आसान होता है, और केक को केवल परोसने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेकिंग, क्रीम को ठंडा करना और परोसने से पहले का समय शामिल है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: 20-25 मिनट। ओवन का तापमान: 160 डिग्री सेल्सियस। पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं; केक को पसंद के अनुसार काटा जा सकता है। कठिनाई: आसान से मध्यम। रेसिपी का प्रकार: नम चॉकलेट केक बेस, चॉकलेट क्रीम और व्हीप्ड क्रीम। सामग्री बेस के लिए 3 अंडे 50 ग्राम चीनी 60 ग्राम हेज़लनट चॉकलेट 65 ग्राम डार्क चॉकलेट मक्खन, चॉकलेट के साथ पिघलाने के लिए, मूल रेसिपी में उल्लेखित मात्रा। सामग्री सूची में मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। चॉकलेट क्रीम के लिए 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटी हुई 40 मिलीलीटर तरल व्हीप्ड क्रीम 50 मिलीलीटर तरल व्हीप्ड क्रीम 25 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन 3 बड़े चम्मच ठंडा दूध सजावट के लिए 200 मिलीलीटर तरल व्हीप्ड क्रीम 3 चम्मच सजावटी कैंडी 3 बड़े चम्मच नेस्क्विक नट्स, सजावट के लिए इच्छित मात्रा में। ट्रे के लिए बेकिंग पेपर या अगर आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है तो मक्खन और आटा। निर्माण विधि 1. बेस की तैयारी शुरू करने से पहले, ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो ट्रे को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। तीन अंडे और चीनी को एक कटोरे में डालें। उच्चतम गति पर फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण हल्के रंग के फोम में न बदल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे अच्छी तरह से हवादार हों, क्योंकि रेसिपी में कोई उठाने वाला एजेंट नहीं है। अलग से, एक छोटे बर्तन में हेज़लनट चॉकलेट, डार्क चॉकलेट और मक्खन को धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट और मक्खन पिघलकर एक समान न हो जाएं। मिश्रण को बिना देखे मत छोड़िए, क्योंकि चॉकलेट आसानी से जल सकती है। छोटे बर्तन को आंच से हटा लें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे अंडों पर गर्म नहीं डालना चाहिए। पिघली हुई चॉकलेट को अंडों के फोम में डालें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, जब तक मिश्रण समान न हो जाए। तैयार की गई ट्रे में मिश्रण डालें और इसे प्रीहीटेड ओवन में डालें। 160 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। बेस को नम रहना चाहिए, सूखा नहीं, इसलिए इसे आवश्यक से अधिक न छोड़ें। 2. चॉकलेट क्रीम तैयार करना कटी हुई डार्क चॉकलेट को एक छोटे बर्तन में रखें, साथ में ठंडा दूध। इसे धीमी आंच पर गर्म करें और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। 40 मिलीलीटर तरल व्हीप्ड क्रीम डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने तक फेंटें। क्रीम को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए। इस बीच, शेष 50 मिलीलीटर तरल व्हीप्ड क्रीम को अलग से फेंटें। जब तक व्हीप्ड क्रीम ठंडी और चमकदार न हो जाए तब तक फेंटें। चॉकलेट क्रीम को फ्रिज से निकालें। कमरे के तापमान का मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए। फिर फेंटे हुए क्रीम को डालें और सावधानी से मिलाएँ जब तक यह समान न हो जाए। क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि असेंबली का समय न आ जाए। ठंडा होने से यह दो परतों के बीच फैलाने के लिए अधिक उपयुक्त स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है। 3. केक की असेंबली जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो हिस्सों में काट लें। पहले हिस्से को उस प्लेट या ट्रे पर रखें जिस पर आप केक परोसेंगे। पहले बेस के ऊपर चॉकलेट क्रीम को यथासंभव समान रूप से फैलाएं। दूसरे बेस को ऊपर रखें और बहुत हल्का दबाएं, बिना क्रीम को अधिक दबाए। 4. सजावट 200 मिलीलीटर तरल व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठंडी न हो जाए। फेंटे हुए क्रीम को दो भागों में बाँट लें। एक भाग को सजावटी कैंडी के साथ मिलाएं और दूसरे भाग को एक चम्मच नेस्क्विक के साथ मिलाएं। केक की सतह पर नेस्क्विक की एक परत छिड़कें, फिर दोनों प्रकार की व्हीप्ड क्रीम और नट्स से सजाएं। केक को फ्रिज में रखें और परोसने तक ठंडा रखें। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसकी बनावट सामान्य केक से अलग है। बेस नम रहता है, और चॉकलेट क्रीम और व्हीप्ड क्रीम इसे बिना किसी सिरप या कई परतों की आवश्यकता के पूरक करती है। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और परोसने तक फ्रिज में रखा जा सकता है, जो तब उपयोगी होता है जब डेज़र्ट को कुछ घंटे पहले बनाना हो। टिप्स चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण को अंडों के साथ मिलाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह अंडे की फोम को प्रभावित कर सकता है। बेस के मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर कोमल गति से मिलाएं। इस प्रकार, आप अंडों को फेंटने के द्वारा शामिल किए गए हवा को अधिकतम बनाए रखते हैं। 20-25 मिनट के अनुमानित बेकिंग समय का पालन करें। बेस को नम रहने के रूप में वर्णित किया गया है, इसलिए इसे कठोर और सूखा होने तक नहीं पकाना चाहिए। क्रीम और सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठंडी और चमकदार न हो जाए, लेकिन अधिक फेंटें नहीं। क्रीम का उपयोग करने से पहले इसे फ्रिज में ठंडा करना चाहिए। यदि यह बहुत नरम है, तो इसे परतों के बीच फैलाना अधिक कठिन होगा। वैकल्पिकताएँ ट्रे को बेकिंग पेपर से या मक्खन और आटे से लाइन करें। यह रेसिपी दोनों हेज़लनट चॉकलेट और डार्क चॉकलेट का उपयोग करती है। यदि आप रेसिपी में वर्णित स्वाद और बनावट को बनाए रखना चाहते हैं, तो हेज़लनट चॉकलेट को पूरी तरह से बदलना उचित नहीं है। सजावटी कैंडी के लिए मूल रेसिपी में कोई अन्य सामग्री नहीं है। यदि आप उन्हें छोड़ देते हैं, तो व्हीप्ड क्रीम, नेस्क्विक और नट्स के साथ सजावट सरल रह सकती है। विविधताएँ आप सजावट की व्हीप्ड क्रीम को इस प्रकार विभाजित कर सकते हैं: एक भाग सजावटी कैंडी के साथ और दूसरा भाग एक चम्मच नेस्क्विक के साथ। अधिक सरल रूप के लिए, आप केवल व्हीप्ड क्रीम और नट्स का उपयोग कर सकते हैं, जबकि ऊपर नेस्क्विक की परत को बनाए रखते हैं। यदि आप चॉकलेट का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो नेस्क्विक की परत को केवल सजावट के लिए उपयोग करें, सभी व्हीप्ड क्रीम में न मिलाएँ। हालाँकि, मूल रेसिपी में, व्हीप्ड क्रीम का एक भाग नेस्क्विक के साथ मिलाया जाता है। सेवा के विचार केक को ठंडा परोसें, जब यह फ्रिज में रखा गया हो। जब क्रीम ठंडी होती है तो इसे काटना आसान होता है, और बेस अपनी आकृति बनाए रखता है। स्वच्छ भागों के लिए, एक पतली ब्लेड वाला चाकू का उपयोग करें और कटौती के बीच ब्लेड को पोंछें, खासकर यदि क्रीम चिपकने लगे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस को चाशनी में भिगोना चाहिए? नहीं। मूल रेसिपी में, बेस को चाशनी में भिगोया नहीं जाता है। इसे नम रखने के लिए इस तरह से पकाया जाता है, और क्रीम और व्हीप्ड क्रीम बनावट को पूरा करते हैं। 2. क्रीम को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? 40 मिलीलीटर तरल व्हीप्ड क्रीम डालने और मिलाने के बाद, क्रीम को फ्रिज में लगभग 15-20 मिनट तक ठंडा रखना चाहिए, ताकि यह ठंडी हो जाए। जब आप मक्खन और व्हीप्ड क्रीम डालते हैं, तो इसे फिर से ठंडा करें जब तक कि असेंबली का समय न आ जाए। 3. क्या मैं केवल डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी में 60 ग्राम हेज़लनट चॉकलेट और 65 ग्राम डार्क चॉकलेट का उल्लेख है। हेज़लनट चॉकलेट बेस के स्वाद में योगदान करती है, इसलिए इसे बदलने से अंतिम परिणाम बदल जाएगा। 4. जब मैं इसे दो में काटता हूँ तो बेस क्यों टूटता है? बेस नम है और यदि इसे अभी भी गर्म होते समय काटा जाए तो यह नाजुक हो सकता है। इसे काटने से पहले ठंडा होने दें और सावधानी से काम करें, क्योंकि रेसिपी में क्लासिक, अधिक ठोस बेस का उपयोग नहीं किया गया है। 5. सजावट के लिए कितनी व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है? सजावट के लिए 200 मिलीलीटर तरल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है। इसे फेंटने के बाद दो भागों में बाँट लें: एक भाग सजावटी कैंडी के साथ और दूसरा भाग एक चम्मच नेस्क्विक के साथ। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकती हैं, क्योंकि बेस के लिए उपयोग की जाने वाली मक्खन की मात्रा और सजावट के लिए नट्स की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। साथ ही, सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। 8 सर्विंग्स में विभाजित करने पर, एक टुकड़ा लगभग: 430-500 कैलोरी 6-8 ग्राम प्रोटीन 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 30-36 ग्राम वसा इस अनुमान में सूची में उल्लिखित सामग्री शामिल है, जिसमें चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम, अंडे, चीनी और क्रीम में 25 ग्राम मक्खन शामिल है। बेस में उपयोग की जाने वाली मक्खन और सजावट के नट्स अंतिम मानों को बढ़ा सकते हैं। भंडारण और फिर से गरम करना केक को फ्रिज में रखें, ढककर, परोसने तक। क्रीम और व्हीप्ड क्रीम को फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और मिठाई गर्म परोसी नहीं जानी चाहिए। इसे संपूर्ण रूप में रखना और परोसने के समय काटना बेहतर है। काटने के बाद, ट्रे को अच्छी तरह से ढक लें या कटे हुए टुकड़ों को बंद कंटेनर में रखें, ताकि बेस और व्हीप्ड क्रीम सूख न जाएं। केक को ठंडा रखा जाना चाहिए, इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए।