チョコレートケーキとクリームとホイップクリーム
チョコレートクリームケーキ これは、クラシックなケーキの生地なしでチョコレートの濃厚なものが欲しいときに作るケーキです。生地は少し焼かれ、湿った状態を保ち、クリームは組み立てる前に冷蔵庫で冷やされます。上には生クリーム、装飾用キャンディ、ネスキック、ナッツがトッピングされます。いくつかのステップがありますが、どれも簡単にでき、ケーキは提供前に冷やしておくだけで済みます。 クイック情報 総時間：正確には指定されていません。焼き、クリームの冷却、提供前の冷蔵時間を含みます。 準備時間：指定されていません。 焼き時間：20-25分。 オーブンの温度：160度セルシウス。 ポーション：指定されていません。好みに応じてケーキを切り分けることができます。 難易度：簡単から中程度。 レシピタイプ：湿ったチョコレート生地、チョコレートクリーム、生クリーム。 材料 生地用 3個の卵 50gの砂糖 60gのヘーゼルナッツチョコレート 65gのダークチョコレート バター、チョコレートと一緒に溶かすために、元のレシピに記載された量。材料リストには具体的な量は記載されていません。 チョコレートクリーム用 100gのダークチョコレート、刻んだもの 40mlの液体生クリーム 50mlの液体生クリーム 25gの室温のバター 3大さじの冷たい牛乳 飾り用 200mlの液体生クリーム 3小さじの装飾用キャンディ 3大さじのネスキック ナッツ、お好みの量で飾り付け。 型用 クッキングペーパー または、クッキングペーパーがない場合はバターと小麦粉。 作り方 1. 生地の準備 始める前に、オーブンを160度に予熱します。型を準備し、クッキングペーパーで敷きます。クッキングペーパーがない場合は、型にバターを塗り、小麦粉を振りかけます。 卵3個と砂糖をボウルに入れます。最高速度で混ぜ、砂糖が溶け、混合物が淡い泡状になるまで混ぜます。卵が十分にエアレーションされていることが重要です。レシピには膨張剤が記載されていません。 別の鍋に、ヘーゼルナッツチョコレート、ダークチョコレート、バターを入れ、弱火で加熱します。チョコレートとバターが溶けて均一になるまで、絶えずかき混ぜます。チョコレートが焦げやすいので、混合物を無人にしないでください。 鍋を火から下ろし、混合物を少し冷まします。熱いまま卵に注いではいけません。溶かしたチョコレートを卵の泡に加え、下から上に注意深く混ぜて、均一になるまで混ぜます。 準備した型に生地を流し込み、予熱したオーブンに入れます。160度で20-25分焼きます。生地は湿った状態を保ち、乾燥させないように、必要以上に焼かないでください。 2. チョコレートクリームの作成 刻んだダークチョコレートを小鍋に入れ、冷たい牛乳を加えます。弱火で加熱し、チョコレートが溶けるまで絶えずかき混ぜます。 40mlの液体生クリームを加え、混合物がよく混ざるまで混ぜます。クリームを冷蔵庫に入れて15-20分冷やし、少し固くします。 その間に、残りの50mlの液体生クリームを別に泡立てます。クリームが濃く光沢が出るまで泡立てます。 冷蔵庫からチョコレートクリームを取り出します。室温のバターを加え、よく混ぜて完全に混ざるまで混ぜます。次に、泡立てた生クリームを加え、注意深く混ぜて均一にします。 組み立て時までクリームを冷蔵庫に保管します。冷やすことで、2層の生地の間に塗るのに適した一貫性になります。 3. ケーキの組み立て 生地が冷えたら、2つに切ります。最初の部分をケーキを提供する皿またはトレイに置きます。 最初の生地の上にチョコレートクリームを均等に広げます。2番目の生地をその上に置き、軽く押さえますが、クリームを過度に押しつけないようにします。 4. 装飾 200mlの液体生クリームを泡立てて濃くします。泡立てた生クリームを2つに分けます。 一部を装飾用キャンディと混ぜ、もう一部を1小さじのネスキックと混ぜます。ケーキの表面にネスキックの層を振りかけ、その後、2種類の生クリームとナッツで飾ります。 ケーキを冷蔵庫に入れ、提供時まで冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 通常のケーキとは異なる食感が好きです。生地は湿っていて、チョコレートクリームと生クリームがシロップや多層を必要とせずに補完しています。事前に準備でき、提供まで冷蔵庫に保管できるため、デザートを数時間前に作る必要があるときに便利です。 ヒント チョコレートとバターの混合物を卵と混ぜる前に、少し冷やしてください。熱すぎる場合は、卵の泡に影響を与える可能性があります。 生地の混合物を下から上に優しく混ぜます。こうすることで、卵を泡立てることによって導入された空気をできるだけ保持できます。 20-25分の焼き時間を守ってください。生地は湿っていると説明されているため、固くて乾燥するまで焼かないでください。 クリームと装飾用の生クリームは、濃く光沢が出るまで泡立てますが、過度に泡立てないようにしてください。 クリームは使用前に冷蔵庫に入れておく必要があります。柔らかすぎると、生地の間に塗りにくくなります。 代替品 型の下にクッキングペーパーまたはバターと小麦粉を使用できます。 レシピでは、ヘーゼルナッツチョコレートとダークチョコレートの両方を使用しています。ヘーゼルナッツチョコレートを完全に置き換えることは、レシピに記載された味と食感を保ちたい場合には推奨されません。 装飾用キャンディに代わる他の成分は、元のレシピには指定されていません。これらを省略した場合、クリーム、ネスキック、ナッツの装飾はシンプルに保つことができます。 バリエーション レシピに示されているように、クリームの装飾を分けることができます：一部は装飾用キャンディと、もう一部は1小さじのネスキックと混ぜます。よりシンプルな外観を求める場合は、クリームとナッツのみを使用し、上にネスキックの層を保つことができます。 より強いチョコレートの味を好む場合は、ネスキックの層を装飾のみに使用し、すべてのクリームに混ぜないようにします。ただし、基本レシピでは、クリームの一部がネスキックと混ざります。 提供のアイデア 冷やした後、ケーキを提供します。クリームが固まると切りやすくなり、生地が形を保ちます。 きれいに切るために、薄い刃のナイフを使用し、切るたびに刃を拭きます。特にクリームがくっつき始めた場合はそうしてください。 よくある質問 1. 生地はシロップをかける必要がありますか？ いいえ。元のレシピでは、生地はシロップをかけません。湿った状態を保つように焼かれており、クリームと生クリームが食感を補完します。 2. クリームは冷蔵庫でどのくらいの時間置いておく必要がありますか？ 40mlの液体生クリームを加えて混ぜた後、クリームは冷蔵庫で約15-20分冷やし、固まります。バターと泡立てたクリームを加えた後、再度冷蔵庫に入れて組み立てまで保管します。 3. 生地にダークチョコレートだけを使うことはできますか？ レシピには60gのヘーゼルナッツチョコレートと65gのダークチョコレートが記載されています。ヘーゼルナッツチョコレートは生地の味に寄与しているため、それを置き換えると最終結果が変わります。 4. 生地が2つに切るときに崩れるのはなぜですか？ 生地は湿っており、まだ温かいときに切ると脆くなることがあります。冷やしてから切り、注意して扱ってください。レシピでは、クラシックなより堅い生地を使用していません。 5. 装飾にはどれくらいの生クリームを使用しますか？ 装飾には200mlの液体生クリームを使用します。これを泡立ててから2つに分けます：一部は装飾用キャンディと混ぜ、もう一部は1小さじのネスキックと混ぜます。 栄養価 これらの値は推定値であり、正確に計算することはできません。生地に使用されるバターの量と飾り用のナッツの量は記載されていません。また、ポーション数も指定されていません。 8つのポーションに分けると、1つの部分はおおよそ： 430-500キロカロリー 6-8gのタンパク質 35-45gの炭水化物 30-36gの脂肪 この推定には、リストに記載されている成分が含まれています。チョコレート、生クリーム、卵、砂糖、クリームの25gのバターが含まれています。生地に使用されるバターや装飾用のナッツは、最終的な値を増加させる可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは提供まで冷蔵庫に保管し、カバーしてください。クリームと生クリームは再加熱に適しておらず、デザートは温かく提供されるべきではありません。 全体を保管し、提供時に切り分けるのが最良です。切り分けた後は、トレイをしっかりとカバーするか、切り分けた部分を密閉容器に入れて、生地とクリームが乾燥しないようにします。ケーキは冷蔵しておく必要があり、長時間室温に放置しないでください。
材料
- 土台のために：卵3個、砂糖50g、ナッツ入りチョコレート60g、ダークチョコレート65g。クリームのために：ダークチョコレート100g、液体クリーム40ml + 50ml、バター25g、冷たい牛乳大さじ3。デコレーションのために：液体クリーム200ml、装飾用キャンディー小さじ3、ネスキック大さじ3、ナッツ。
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