巧克力蛋糕配奶油和鲜奶油
巧克力奶油蛋糕 这是我想要一些浓郁的巧克力但又不想要经典蛋糕底时准备的蛋糕。蛋糕底稍微烤一下，保持湿润，而奶油在组装前会在冰箱里冷却。顶部加上鲜奶油、装饰糖果、Nesquik和坚果。虽然有多个步骤，但每一步都很简单，蛋糕在上桌前只需冷藏。 快速信息 总时间：未具体说明；包括烘烤、奶油冷却和上桌前的冷藏时间 准备时间：未具体说明 烘烤时间：20-25分钟 烤箱温度：160摄氏度 份量：未具体说明；蛋糕可根据个人喜好切成份 难度：简单到中等 食谱类型：湿巧克力蛋糕底、巧克力奶油和鲜奶油 配料 蛋糕底 3个鸡蛋 50克细砂糖 60克榛子巧克力 65克黑巧克力 黄油，用于与巧克力一起融化，具体数量在原食谱中提及。配料列表中未具体说明。 巧克力奶油 100克黑巧克力，切碎 40毫升液态鲜奶油 50毫升液态鲜奶油 25克室温黄油 3汤匙冷牛奶 装饰 200毫升液态鲜奶油 3茶匙装饰糖果 3汤匙Nesquik 坚果，按需装饰 烤盘 烘焙纸 或黄油和面粉，如果没有烘焙纸 制作方法 1. 准备蛋糕底 在开始之前，将烤箱预热至160摄氏度。准备烤盘并用烘焙纸铺底。如果没有烘焙纸，用黄油涂抹烤盘并撒上面粉。 将三个鸡蛋和糖放入碗中。以最高速度搅拌，直到糖溶解，混合物变成浅色泡沫。重要的是，鸡蛋要充分打发，因为食谱中没有提到发酵剂。 单独，将榛子巧克力、黑巧克力和黄油放入小锅中，用小火加热。不断搅拌，直到巧克力和黄油融化并混合均匀。不要让混合物无人看管，因为巧克力容易烧焦。 将小锅从火上取下，让混合物稍微冷却。不要将热的混合物倒入鸡蛋中。将融化的巧克力倒入鸡蛋泡沫中，小心地从底部向上搅拌，直到混合物均匀。 将面糊倒入准备好的烤盘中，放入预热的烤箱。以160度烘烤20-25分钟。蛋糕底应保持湿润，不要烤得太干，因此不要超过必要的时间。 2. 制作巧克力奶油 将切碎的黑巧克力放入小锅中，加入冷牛奶。用小火加热，不断搅拌，直到巧克力融化。 加入40毫升液态鲜奶油，搅拌至混合物均匀。将奶油放入冰箱冷却15-20分钟，直到稍微变硬。 与此同时，单独搅打剩下的50毫升液态鲜奶油。搅打至奶油变得浓稠且光滑。 从冰箱取出巧克力奶油。加入室温黄油，搅拌均匀。然后加入打发的奶油，小心搅拌至均匀。 在组装之前，将奶油放入冰箱。冷却有助于它获得更适合在两层蛋糕之间涂抹的稠度。 3. 组装蛋糕 蛋糕底冷却后，将其切成两半。将第一半放在您将要上桌的盘子或烤盘上。 将巧克力奶油均匀涂抹在第一层蛋糕上。将第二层蛋糕放在上面，轻轻按压，不要过度压迫奶油。 4. 装饰 将200毫升液态鲜奶油打发至浓稠。将打发的奶油分成两部分。 将一部分与装饰糖果混合，另一部分与一茶匙Nesquik混合。在蛋糕表面撒上一层Nesquik，然后用两种奶油和坚果装饰。 将蛋糕放入冰箱，冷藏至上桌时。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它，因为它的质地与普通蛋糕不同。蛋糕底保持湿润，巧克力奶油和鲜奶油相辅相成，无需糖浆或多层。可以提前准备，并在上桌前放在冰箱中，这在需要提前几小时制作甜点时非常有用。 小贴士 在将巧克力和黄油混合之前，让其稍微冷却。如果太热，可能会影响鸡蛋泡沫。 以温和的动作从底部向上搅拌蛋糕底的混合物。这样可以尽量保留通过打发鸡蛋所引入的空气。 遵守20-25分钟的烘烤时间。蛋糕底被描述为湿润，因此不应烤至变硬和干燥。 奶油和装饰用的鲜奶油应打发至浓稠光滑，但不要过度搅拌。 奶油在使用前应放入冰箱。如果太软，将更难在蛋糕底之间涂抹。 替代品 您可以使用烘焙纸或黄油和面粉来铺底。 食谱使用了榛子巧克力和黑巧克力作为蛋糕底。如果您希望保持食谱中描述的味道和质地，建议不要完全替换榛子巧克力。 原食谱中没有为装饰糖果提供其他成分。如果您放弃它们，奶油、Nesquik和坚果的装饰可以保持简单。 变体 您可以按照食谱中所示的方式分配奶油装饰：一部分与装饰糖果，另一部分与一茶匙Nesquik。为了更简单的外观，您可以只使用奶油和坚果，保留上面的Nesquik层。 如果您喜欢更浓郁的巧克力味，可以将Nesquik层仅用于装饰，而不与所有奶油混合。然而，在基础食谱中，一部分奶油会与Nesquik混合。 上桌建议 将蛋糕冷藏后上桌。奶油凝固后更容易切割，而蛋糕底更能保持形状。 为了切得整齐，使用薄刀并在切割之间擦拭刀刃，尤其是在奶油开始粘的时候。 常见问题 1. 蛋糕底需要浸糖浆吗？ 不需要。在原食谱中，蛋糕底不浸糖浆。它被烘烤以保持湿润，奶油和鲜奶油补充了质地。 2. 奶油需要在冰箱中放多久？ 在加入40毫升液态鲜奶油并搅拌后，奶油在冰箱中放置大约15-20分钟，直到变硬。加入黄油和打发的奶油后，再次放入冰箱，直到组装。 3. 我可以只使用黑巧克力作为蛋糕底吗？ 食谱中使用了60克榛子巧克力和65克黑巧克力。榛子巧克力有助于蛋糕底的味道，因此替换它会改变最终结果。 4. 为什么蛋糕底在切成两半时会断裂？ 蛋糕底湿润，切割时可能会脆弱。如果在仍然温暖时切割，请让其冷却，然后小心操作，因为食谱未使用经典的更坚固的蛋糕底。 5. 装饰用的鲜奶油用量是多少？ 装饰使用200毫升液态鲜奶油。先打发，然后分成两部分：一部分与装饰糖果混合，另一部分与一茶匙Nesquik混合。 营养价值 这些数值是估算的，无法精确计算，因为用于蛋糕底的黄油量和装饰用的坚果量未提及。此外，份量数量未具体说明。 对于8份的分配，每块蛋糕大约含有： 430-500卡路里 6-8克蛋白质 35-45克碳水化合物 30-36克脂肪 估算包括配料列表中提到的成分，包括巧克力、鲜奶油、鸡蛋、糖和奶油中的25克黄油。用于蛋糕底和装饰的黄油和坚果可能会增加最终的数值。 保存和加热 在上桌前，将蛋糕放在冰箱中，覆盖。奶油和鲜奶油不适合加热，甜点不应热食。 最好将其保持完整，随时切割。切割后，确保将烤盘盖好或将切块放入密闭容器中，以防蛋糕底和奶油干燥。蛋糕应保持冷藏，避免长时间放置在室温下。
成分
- 底料：3个鸡蛋，50克砂糖，60克坚果巧克力，65克黑巧克力。奶油：100克黑巧克力，40毫升+50毫升液态奶油，25克黄油，3汤匙冷牛奶。装饰：200毫升液态奶油，3茶匙装饰糖果，3汤匙Nesquik，坚果。
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