Блинный торт с творожным кремом и клубникой

Десять остывших блинов помогают сохранить ровные слои в блинном торте с творожным кремом и клубникой. Пышный крем чередуется с ломтиками клубники и мягким ганашем, а сверху блестит слой желе. Я нарезаю его тонко, чтобы были видны слои и начинка. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 20 минут. Всего: 80 минут. Порций: 10. Около 730 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для блинов

350 г муки
2 пакетика ванильного сахара
2 яйца
5 столовых ложек масла
700 мл молока

Для творожного крема

300 г творога
300 мл сливок для взбивания
200 мл сливок для взбивания
4 столовые ложки сахарной пудры
500 г клубники

Для ганаша

150 г тёмного шоколада
200 мл сливок для взбивания

Для желе

200 г клубники
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка крахмала

Для украшения

100 г тёмного шоколада

Приготовление

1. Для желе положите 200 г клубники, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку крахмала в сотейник. Готовьте 5 минут на слабом огне, помешивая, пока сироп не загустеет. 2. Для блинов взбейте яйца с ванильным сахаром и 4 столовыми ложками масла. Постепенно добавьте муку и молоко, взбивая до жидкого теста без комочков. 3. Смажьте антипригарную сковороду оставшейся 1 столовой ложкой масла и испеките 10 блинов, по 2 минуты с каждой стороны, перевернув их один раз. Блины готовы, когда с обеих сторон появятся золотистые пятнышки. 4. Взбейте творог с сахарной пудрой. Отдельно взбейте 300 мл и 200 мл сливок, затем вмешайте взбитые сливки в творог, пока крем не станет пышным. 5. Растопите 150 г тёмного шоколада на водяной бане, добавьте 200 мл сливок и перемешайте до однородности ганаша. Оставьте его на 10 минут, чтобы он немного загустел. 6. Оставьте блины и желе остывать на 20 минут. Положите блин на блюдо, распределите творожный крем и выложите ломтики клубники. Накройте другим блином и смажьте его ганашем. Продолжайте чередовать слои, пока не закончится крем. 7. Распределите сверху желе. Украсьте небольшим количеством отложенного творожного крема и натрите на торт 100 г тёмного шоколада.

Примечания

Из-за слишком влажного творога крем может стать жидким, поэтому перед взбиванием оставьте творог стекать в сите. Для слоёв между блинами выбирайте плотную клубнику: очень спелые ягоды легко раздавить, когда нарезаешь торт. Я подаю его охлаждённым, с чёрным кофе. Храните торт накрытым в холодильнике не более 3 дней. Клубнику можно заменить малиной в том же количестве, но в желе будут косточки. Содержит глютен, молочные продукты и яйца.

Часто задаваемые вопросы

Почему блины рвутся, когда я их переворачиваю?

Оставьте тесто постоять 15 минут перед выпечкой. Если сковорода недостаточно разогрета, подержите блин на ней ещё несколько секунд, прежде чем переворачивать.

Можно ли заменить творог рикоттой?

Да, возьмите 300 г рикотты и оставьте её стекать на 10 минут, прежде чем взбивать с сахаром.

Что делать, если ганаш стал комковатым?

Постепенно влейте 1 столовую ложку тёплых сливок и перемешивайте, пока масса не станет гладкой.

Можно ли приготовить ганаш из молочного шоколада?

Да, возьмите 150 г молочного шоколада вместо тёмного, ганаш получится слаще.