Crêpe-Torte mit Quarkcreme und Erdbeeren

Zutaten

Für die Crêpes

• 350 g Mehl
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 5 Esslöffel Öl
• 700 ml Milch

Für die Quarkcreme

• 300 g Quark
• 300 ml Sahne
• 200 ml Sahne
• 4 Esslöffel Puderzucker
• 500 g Erdbeeren

Für die Ganache

• 150 g Zartbitterschokolade
• 200 ml Sahne

Für das Gelee

• 200 g Erdbeeren
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Stärke

Zum Verzieren

• 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Für das Gelee 200 g Erdbeeren, 2 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Stärke in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen und dabei rühren, bis der Sirup eindickt. 2. Für die Crêpes die Eier mit dem Vanillezucker und 4 Esslöffeln Öl verquirlen. Mehl und Milch nach und nach einrühren und dabei mixen, bis ein dünnflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. 3. Eine beschichtete Pfanne mit dem übrigen Esslöffel Öl einfetten und 10 Crêpes backen, jeweils 2 Minuten pro Seite, dabei einmal wenden. Sie sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten goldene Flecken haben. 4. Den Quark mit dem Puderzucker aufschlagen. 300 ml und 200 ml Sahne getrennt aufschlagen, dann die Sahne unter den Quark heben, bis die Creme luftig ist. 5. 150 g Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen, 200 ml Sahne dazugeben und rühren, bis die Ganache gleichmäßig ist. 10 Minuten stehen lassen, damit sie leicht eindickt. 6. Die Crêpes und das Gelee 20 Minuten abkühlen lassen. Eine Crêpe auf eine Servierplatte legen, Quarkcreme darauf verstreichen und Erdbeerscheiben darauflegen. Mit einer weiteren Crêpe bedecken und mit Ganache bestreichen. Die Schichten abwechselnd fortsetzen, bis die Creme aufgebraucht ist. 7. Das Gelee oben verstreichen. Mit etwas beiseitegestellter Quarkcreme verzieren und die 100 g Zartbitterschokolade über die Torte raspeln.