Bolo de crepes com queijo cottage e morangos

Os dez crepes já frios mantêm direitas as camadas do bolo de crepes com queijo cottage e morangos. O creme fofo alterna com fatias de morango e ganache macio, e a geleia por cima deixa uma camada brilhante. Corto-o em fatias finas, para se verem as camadas de crepe e o recheio. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 80 minutos. Doses: 10. Cerca de 730 kcal e 14 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para os crepes

350 g de farinha
2 saquetas de açúcar baunilhado
2 ovos
5 colheres de sopa de óleo
700 ml de leite

Para o creme de queijo

300 g de queijo cottage
300 ml de natas para bater
200 ml de natas para bater
4 colheres de sopa de açúcar em pó
500 g de morangos

Para a ganache

150 g de chocolate negro
200 ml de natas para bater

Para a geleia

200 g de morangos
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de amido de milho

Para decorar

100 g de chocolate negro

Preparação

1. Para a geleia, coloque 200 g de morangos, 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de amido de milho num tacho. Deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando, mexendo até a calda engrossar. 2. Para os crepes, bata os ovos com o açúcar baunilhado e 4 colheres de sopa de óleo. Junte a farinha e o leite alternadamente, batendo até obter uma massa fluida e sem grumos. 3. Unte uma frigideira antiaderente com a colher de sopa de óleo que sobrou e cozinhe 10 crepes, 2 minutos de cada lado, virando-os uma vez. Estão prontos quando tiverem manchas douradas dos dois lados. 4. Bata o queijo cottage com o açúcar em pó. Bata separadamente 300 ml e 200 ml de natas para bater e, em seguida, incorpore as natas no queijo até o creme ficar fofo. 5. Derreta 150 g de chocolate negro em banho-maria, junte 200 ml de natas para bater e mexa até a ganache ficar homogénea. Deixe repousar 10 minutos para engrossar ligeiramente. 6. Deixe os crepes e a geleia arrefecerem durante 20 minutos. Coloque um crepe numa travessa, espalhe o creme de queijo e disponha fatias de morango. Cubra com outro crepe e barre-o com ganache. Continue a alternar as camadas até acabar o creme. 7. Espalhe a geleia por cima. Decore com um pouco do creme de queijo que reservou e rale sobre o bolo os 100 g de chocolate negro.

Notas

O queijo cottage mais húmido pode deixar o creme demasiado mole, por isso deixe-o escorrer num passador antes de bater. Escolha morangos firmes para as camadas entre os crepes. Os muito maduros esmagam-se facilmente ao cortar o bolo. Sirvo-o frio, acompanhado de um café sem açúcar. Guarde-o tapado no frigorífico, no máximo 3 dias. Pode substituir os morangos por framboesas nas mesmas quantidades, mas a geleia ficará com sementes. Contém glúten, lacticínios e ovos.

Perguntas frequentes

Porque é que os crepes se rasgam quando os viro?

Deixe a massa repousar 15 minutos antes de cozinhar. Se a frigideira estiver demasiado fria, deixe o crepe cozinhar mais alguns segundos antes de o virar.

Posso substituir o queijo cottage por ricota?

Sim, use 300 g de ricota e deixe-a escorrer durante 10 minutos antes de a bater com o açúcar.

O que faço se a ganache ficar granulosa?

Incorpore aos poucos 1 colher de sopa de natas para bater quentes e mexa até ficar lisa.

Posso fazer a ganache com chocolate de leite?

Sim, use 150 g de chocolate de leite em vez do chocolate negro. A ganache ficará mais doce.