Tort de clătite cu cremă de brânză și căpșuni

Ingrediente

Pentru clătite

• 350 g făină
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 2 ouă
• 5 linguri ulei
• 700 ml lapte

Pentru crema de brânză

• 300 g brânză de vaci
• 300 ml frișcă lichidă
• 200 ml frișcă lichidă
• 4 linguri zahăr pudră
• 500 g căpșuni

Pentru ganache

• 150 g ciocolată neagră
• 200 ml frișcă lichidă

Pentru jeleu

• 200 g căpșuni
• 2 lingurițe zahăr
• 1 linguriță amidon

Pentru decor

• 100 g ciocolată neagră

Preparare

1. Pentru jeleu, pune 200 g de căpșuni, 2 lingurițe de zahăr și 1 linguriță de amidon într-o cratiță. Ține-le 5 minute la foc mic, amestecând până se îngroașă siropul. 2. Pentru clătite, bate ouăle cu zahărul vanilat și 4 linguri de ulei. Încorporează pe rând făina și laptele, mixând până obții un aluat fluid, fără cocoloașe. 3. Unge o tigaie antiaderentă cu lingura de ulei rămasă și coace 10 clătite, câte 2 minute pe fiecare, întorcându-le o dată. Sunt gata când au pete aurii pe ambele părți. 4. Bate brânza de vaci cu zahărul pudră. Bate separat 300 ml și 200 ml de frișcă lichidă, apoi încorporează frișca în brânză până crema devine pufoasă. 5. Topește 150 g de ciocolată neagră la bain-marie, adaugă 200 ml de frișcă lichidă și amestecă până ganache-ul e omogen. Lasă-l 10 minute să se îngroașe ușor. 6. Lasă clătitele și jeleul să se răcească 20 de minute. Așază o clătită pe platou, întinde cremă de brânză și pune felii de căpșuni. Acoperă cu altă clătită și unge-o cu ganache. Continuă alternând straturile, până termini crema. 7. Întinde jeleul deasupra. Decorează cu puțină cremă de brânză păstrată deoparte și rade peste tort cele 100 g de ciocolată neagră.