いちごとカッテージチーズクリームのクレープケーキ

材料

• クレープ用：
• 小麦粉350 g
• バニラシュガー2袋
• 卵2個
• 油大さじ5
• 牛乳700 ml
• チーズクリーム用：
• カッテージチーズ300 g
• 生クリーム300 ml
• 生クリーム200 ml
• 粉砂糖大さじ4
• いちご500 g
• ガナッシュ用：
• ブラックチョコレート150 g
• 生クリーム200 ml
• ゼリー用：
• いちご200 g
• 砂糖小さじ2
• 片栗粉小さじ1
• 飾り用：
• ブラックチョコレート100 g

準備

1. ゼリーを作る。いちご200 g、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ1を小鍋に入れる。弱火にかけて5分、シロップにとろみがつくまで混ぜる。 2. クレープを作る。卵にバニラシュガーと油大さじ4を加えて泡立てる。小麦粉と牛乳を順に加え、だまのないさらっとした生地になるまで混ぜる。 3. 残りの油大さじ1をフッ素樹脂加工のフライパンに塗り、クレープを10枚焼く。片面につき2分焼き、一度裏返す。両面にきつね色の斑点がついたら焼き上がり。 4. カッテージチーズと粉砂糖を泡立て器で混ぜる。生クリーム300 mlと200 mlを別々に泡立て、チーズに加えて、クリームがふんわりするまで混ぜる。 5. ブラックチョコレート150 gを湯せんで溶かし、生クリーム200 mlを加えて、ガナッシュがなめらかになるまで混ぜる。10分置いて、少しとろみをつける。 6. クレープとゼリーを20分冷ます。皿にクレープを1枚置き、チーズクリームを塗っていちごのスライスをのせる。別のクレープを重ねてガナッシュを塗る。クリームがなくなるまで、層を交互に重ねる。 7. 上にゼリーを塗る。取り分けておいたチーズクリームを少し飾り、ブラックチョコレート100 gを削ってケーキに散らす。