Tarta de crepes con requesón y fresas

Name: Tarta de crepes con requesón y fresas
Ingredients: 350 g de harina; 2 sobres de azúcar vainillado; 2 huevos; 5 cucharadas de aceite; 700 ml de leche; 300 g de requesón; 300 ml de nata líquida para montar; 200 ml de nata líquida para montar; 4 cucharadas de azúcar glas; 500 g de fresas; 150 g de chocolate negro; 200 ml de nata líquida para montar; 200 g de fresas; 2 cucharaditas de azúcar; 1 cucharadita de almidón; 100 g de chocolate negro

Desierto - Tarta de crepes con requesón y fresas por Ruxanda I. - Recetas Recipia

La tarta de crepes con requesón y fresas queda bien nivelada gracias a las diez crepes frías. La crema esponjosa se alterna con rodajas de fresa y ganache suave, y el glaseado de encima deja una capa brillante. La corto en porciones finas para que se vean las crepes y los rellenos. Preparación: 30 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 80 minutos. Porciones: 10. Aproximadamente 730 kcal y 14 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para las crepes

350 g de harina
2 sobres de azúcar vainillado
2 huevos
5 cucharadas de aceite
700 ml de leche

Para la crema de queso

300 g de requesón
300 ml de nata líquida para montar
200 ml de nata líquida para montar
4 cucharadas de azúcar glas
500 g de fresas

Para la ganache

150 g de chocolate negro
200 ml de nata líquida para montar

Para el glaseado

200 g de fresas
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de almidón

Para decorar

100 g de chocolate negro

Preparación

1. Para el glaseado, pon 200 g de fresas, 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de almidón en un cazo. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo hasta que espese el almíbar. 2. Para las crepes, bate los huevos con el azúcar vainillado y 4 cucharadas de aceite. Añade poco a poco la harina y la leche, mezclando hasta obtener una masa fluida y sin grumos. 3. Engrasa una sartén antiadherente con la cucharada de aceite restante y prepara 10 crepes, 2 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez. Están listas cuando tienen manchas doradas por ambos lados. 4. Bate el requesón con el azúcar glas. Monta por separado 300 ml y 200 ml de nata líquida; después incorpora la nata montada al queso hasta que la crema quede esponjosa. 5. Funde 150 g de chocolate negro al baño maría, añade 200 ml de nata líquida y remueve hasta que la ganache quede homogénea. Déjala reposar 10 minutos para que espese un poco. 6. Deja enfriar las crepes y el glaseado durante 20 minutos. Coloca una crepe en una fuente, extiende crema de queso y añade rodajas de fresa. Cubre con otra crepe y úntala con ganache. Sigue alternando las capas hasta terminar la crema. 7. Extiende el glaseado por encima. Decora con un poco de crema de queso reservada y ralla los 100 g de chocolate negro sobre la tarta.

Notas

Si el requesón tiene mucha humedad, la crema puede quedar demasiado blanda; déjalo escurrir en un colador antes de batirlo. Elige fresas firmes para las capas entre las crepes; las muy maduras se aplastan al cortar la tarta. La sirvo fría, con un café solo. Guárdala tapada en la nevera, como máximo 3 días. Puedes sustituir las fresas por frambuesas en las mismas cantidades, pero el glaseado tendrá semillas. Contiene gluten, lácteos y huevos.