Кусочки филе в остром карамельном соусе

Филе в остро-сладком соусе Кусочки куриного филе обмакиваются в яйцо и обжариваются до золотистой корочки, затем доводятся до готовности в духовке в соусе из коричневого сахара, острого соуса, рисового вина и немного воды. Соус загустевает во время запекания и покрывает курицу липким, сладким и слегка острым слоем. Рецепт подается с отварным рисом и нарезанным зеленым луком, что уравновешивает вкус соуса. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; добавляется время на подготовку и обжарку, плюс 22 минуты запекания Время подготовки: не указано Время готовки: 22 минуты в духовке после обжарки кусочков курицы Порции: количество рассчитано на примерно 4 порции, в зависимости от того, сколько риса подается Сложность: легкая до средней Тип рецепта: курица с соусом, приготовленная на сковороде и в духовке Ингредиенты Для филе 600 г куриного филе, без кожи и костей, нарезанного кубиками 2 яйца Соль и перец 3 столовые ложки масла 1 стакан муки Для острого сладкого соуса 1/2 стакана острого соуса 1/2 стакана коричневого сахара 2 чайные ложки рисового вина 1 столовая ложка воды Для подачи Отварной рис Кружки зеленого лука Приготовление 1. Нарежьте куриное филе на кусочки одинакового размера, чтобы оно готовилось равномерно. Посолите и поперчите кусочки. 2. Поместите курицу в пакет и добавьте муку. Закройте пакет и хорошо встряхните, чтобы все кусочки были покрыты слоем муки. Это проще и чище, чем обмакивать каждый кусочек отдельно. 3. Разбейте яйца в миску и взбейте их, как для омлета. 4. Разогрейте масло на сковороде. По одному берите кусочки курицы, обваляйте их в муке, затем в яйце и положите на сковороду. 5. Обжаривайте кусочки со всех сторон, пока они не станут золотистыми. На этом этапе образуется корочка снаружи; курица не должна быть полностью готова внутри, так как она продолжит готовиться в духовке. 6. По мере готовности выложите кусочки курицы в форму для запекания. Постарайтесь уложить их в один слой, чтобы соус равномерно покрыл все кусочки. 7. Для соуса в миске смешайте острый соус, коричневый сахар, рисовое вино и воду. Перемешайте до объединения ингредиентов. 8. Вылейте соус в форму, поверх кусочков курицы. Распределите его так, чтобы каждый кусочек был покрыт. 9. Поставьте форму в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку и готовьте в течение 15 минут. 10. Аккуратно достаньте форму и переверните кусочки курицы. Поставьте их обратно в духовку еще на 7 минут. Соус должен стать более густым и прилипнуть к курице. 11. Подавайте филе с отварным рисом и кружками зеленого лука. Почему я часто готовлю этот рецепт В рецепте используются легко доступные ингредиенты и не требуется сложный соус. Курица может быть подготовлена заранее до момента, когда она будет выложена в форму, а запекание происходит прямо перед подачей. Мне также нравится, что ту же основу можно подавать просто с рисом, без необходимости в дополнительных гарнирах. Соус сочетает сладость коричневого сахара с остротой острого соуса. Если курица обжарена только до золотистой корочки, а затем запекается в соусе, то снаружи остается корочка, а соус лучше прилипает к кусочкам. Советы Кусочки куриного филе должны быть нарезаны как можно более одинаковыми по размеру. Если некоторые кусочки значительно больше других, они будут готовиться с разной скоростью. Хорошо встряхните пакет с мукой перед тем, как достать курицу. Каждый кусочек должен быть покрыт тонким и равномерным слоем, так как мука помогает яйцу прилипнуть и способствует образованию корочки. Не обжаривайте все кусочки, навалив их друг на друга. Если сковорода слишком переполнена, курица не подрумянится равномерно. Поскольку источник не указывает количество партий, работайте в зависимости от размера сковороды и того, сколько места у вас есть. Соус выливается после того, как кусочки были обжарены и выложены в форму. Не добавляйте его в сковороду во время обжаривания, так как он может загустеть слишком быстро, прежде чем блюдо попадет в духовку. При переворачивании кусочков после первых 15 минут, снова покройте их соусом из формы. Таким образом, сторона, которая была сверху, также получит слой соуса. Замены Если у вас нет рисового вина, оригинальный рецепт не предлагает прямой альтернативы. Чтобы сохранить вкус как можно ближе, предпочтительно использовать рисовое вино, когда оно у вас под рукой, вместо того, чтобы менять пропорции соуса. Вы можете использовать любой острый соус, который у вас есть, однако финальный вкус и уровень остроты будут зависеть от него. Количество в рецепте остается 1/2 стакана. Для подачи рис и зеленый лук являются рекомендованными элементами в рецепте. Если вы не хотите гарнир, курицу можно подавать и просто, но соус довольно интенсивный, и рис помогает его сбалансировать. Вариации Для менее острого варианта используйте более мягкий острый соус, сохраняя то же количество. Таким образом, вы не измените текстуру соуса, а только его интенсивность. Если вы предпочитаете более сладкий вкус, важно учитывать, что коричневый сахар уже в равном количестве с острым соусом: по 1/2 стакана каждого. Рецепт не включает отдельную корректировку сахара, поэтому любое изменение изменит первоначальный баланс соуса. Вы можете подавать курицу большими или маленькими кусками, однако указанное время в духовке связано с размером оригинальных кубиков. Если вы нарежете кусочки намного больше, не предполагайте, что они будут готовиться за то же время. Идеи для подачи Выложите отварной рис на тарелку, добавьте кусочки курицы и полейте сверху оставшимся соусом из формы. В конце посыпьте кружками зеленого лука. Для более удобной порционировки вы можете разместить курицу прямо на рисе и распределить соус между порциями. Зеленый лук добавляется после запекания, чтобы кружки оставались свежими и создавали контраст с сладко-острым блюдом. Часто задаваемые вопросы 1. Курицу полностью готовят на сковороде? Нет. Кусочки обжариваются до золотистого цвета со всех сторон, затем выкладываются в форму и готовятся при 160 градусах Цельсия в течение 15 минут. После этого их переворачивают и готовят еще 7 минут. 2. Зачем курицу обваливают в муке, а затем в яйце? Мука помогает яйцу прилипнуть к поверхности курицы, а комбинация способствует образованию золотистой корочки во время обжаривания. Мука добавляется перед яйцом, именно в таком порядке. 3. Могу ли я сразу положить все кусочки курицы в соус, не обжаривая их? Рецепт построен в два этапа: сначала курица обжаривается на сковороде, затем запекается в соусе. Если пропустить обжарку, вы не получите ту же корочку и текстуру. 4. Когда переворачивается курица в форме? После первых 15 минут запекания при 160 градусах. Кусочки переворачиваются и готовятся еще 7 минут. 5. С чем подается эта курица с соусом? С отварным рисом и кружками зеленого лука. Это рекомендованные гарниры в оригинальном рецепте. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и относятся к одной порции курицы с соусом без риса, так как количество отварного риса для подачи не указано. На примерно 4 порции одна порция может содержать около 500–600 ккал, 35–40 г белков, 45–55 г углеводов и 15–22 г жиров. Оценка варьируется в зависимости от того, сколько муки остается на курице, сколько масла впитывается во время обжаривания и от типа используемого острого соуса. Коричневый сахар и мука в основном способствуют количеству углеводов, а куриное филе является основным источником белка. Рис, подаваемый рядом, увеличит калорийность и количество углеводов в зависимости от того, сколько его положено на тарелку. Уровень натрия может сильно варьироваться, особенно в зависимости от острого соуса и количества добавленной соли. Хранение и разогрев Храните курицу с соусом в закрытом контейнере в холодильнике. Лучше держать рис отдельно от курицы и соуса, чтобы он не впитывал всю жидкость. При разогреве нагрейте порцию до тех пор, пока она не станет хорошо горячей внутри. Соус может загустеть после охлаждения, а курица не будет иметь точно такой же текстуры, как когда она только что вышла из духовки. Зеленый лук лучше добавлять после разогрева, а не хранить вместе с курицей.

Ингредиенты

Для филе: 600 граммов куриного филе
без кожи и костей
нарезанного кубиками 2 яйца соль/перец 3 столовые ложки масла 1 стакан муки Для карамельного соуса: 1/2 стакана острого соуса 1/2 стакана коричневого сахара 2 чайные ложки рисового вина 1 столовая лож

Кусочки филе в остром карамельном соусе

Ингредиенты

Теги

Категории