Kawałki filetów w pikantnym sosie karmelowym

Kawałki filetowanego kurczaka w pikantnym sosie karmelowym Kawałki piersi z kurczaka są obtaczane w jajku i smażone na złoty kolor, a następnie pieczone w sosie z brązowego cukru, sosu pikantnego, wina ryżowego i odrobiny wody. Sos zagęszcza się podczas pieczenia i pokrywa kurczaka lepką, słodką i lekko pikantną warstwą. Przepis podaje się z ugotowanym ryżem i krążkami zielonej cebuli, które równoważą smak sosu. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; należy dodać czas przygotowania i smażenia, plus 22 minuty pieczenia Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: 22 minuty w piekarniku, po usmażeniu kawałków kurczaka Porcje: ilość wystarcza na około 4 porcje, w zależności od ilości podawanego ryżu Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: kurczak w sosie, przygotowywany na patelni i w piekarniku Składniki Na kawałki filetowanego kurczaka 600 g piersi z kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonej w kostkę 2 jajka Sól i pieprz 3 łyżki oleju 1 szklanka mąki Na pikantny sos karmelowy 1/2 szklanki sosu pikantnego 1/2 szklanki brązowego cukru 2 łyżeczki wina ryżowego 1 łyżka wody Do podania Ugotowany ryż Krążki zielonej cebuli Sposób przygotowania 1. Pokrój pierś z kurczaka na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały. Posyp kawałki solą i pieprzem. 2. Umieść kurczaka w torbie i dodaj mąkę. Zamknij torbę, a następnie dobrze wstrząśnij, aż wszystkie kawałki będą pokryte cienką warstwą mąki. To prostsze i czystsze niż obtaczanie każdego kawałka osobno. 3. Wbij jajka do miski i ubij je jak do omletu. 4. Rozgrzej olej na patelni. Po kolei weź kawałki kurczaka pokryte mąką, obtocz je w jajku i umieść na patelni. 5. Smaż kawałki ze wszystkich stron, aż staną się złote. Na tym etapie powinna się utworzyć chrupiąca skórka; kurczak nie musi być całkowicie ugotowany w środku, ponieważ będzie się dalej piekł w piekarniku. 6. Gdy będą gotowe, ułóż kawałki kurczaka w odpowiedniej formie do pieczenia. Staraj się układać je w jednej warstwie, aby sos dobrze pokrył wszystkie kawałki. 7. Na sos, umieść w misce sos pikantny, brązowy cukier, wino ryżowe i wodę. Wymieszaj, aż składniki się połączą. 8. Wlej sos do formy, na kawałki kurczaka. Rozprowadź go tak, aby każdy kawałek był pokryty. 9. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika w temperaturze 160 stopni Celsjusza i piecz przez 15 minut. 10. Ostrożnie wyjmij formę i obróć kawałki kurczaka. Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 7 minut. Sos powinien być gęstszy i dobrze przylegać do kurczaka. 11. Podawaj kawałki filetowanego kurczaka z ugotowanym ryżem i krążkami zielonej cebuli. Dlaczego często robię ten przepis Przepis wykorzystuje łatwo dostępne składniki i nie wymaga skomplikowanego sosu. Kurczaka można przygotować wcześniej, aż do momentu umieszczenia w formie, a pieczenie odbywa się tuż przed podaniem. Podoba mi się również to, że ta sama baza może być serwowana prosto z ryżem, bez potrzeby dodatkowych dodatków. Sos łączy słodycz brązowego cukru z pikantnością sosu. Jeśli kurczak jest smażony tylko do momentu, gdy stanie się złoty, a następnie pieczony w sosie, zewnętrzna warstwa pozostaje chrupiąca, a sos lepiej przylega do kawałków. Porady Kawałki piersi z kurczaka powinny być pokrojone na podobne wielkości. Jeśli niektóre są znacznie większe od innych, będą się gotować w różnym tempie. Dobrze wstrząśnij torbę z mąką przed wyjęciem kurczaka. Każdy kawałek powinien być pokryty cienką i równą warstwą, ponieważ mąka pomaga jajku przylegać i przyczynia się do powstawania chrupiącej skórki. Nie smaż wszystkich kawałków ściśniętych jeden na drugim. Jeśli patelnia jest zbyt pełna, kurczak nie zrumieni się równomiernie. Ponieważ źródło nie podaje liczby porcji, pracuj w zależności od rozmiaru patelni i dostępnej przestrzeni. Sos wlewa się po tym, jak kawałki zostały usmażone i umieszczone w formie. Nie dodawaj go do patelni podczas smażenia, ponieważ może zgęstnieć zbyt szybko, zanim potrawa trafi do piekarnika. Podczas obracania kawałków po pierwszych 15 minutach, ponownie pokryj je sosem z formy. W ten sposób strona, która była na górze, również otrzyma warstwę sosu. Zamienniki Jeśli nie masz wina ryżowego, oryginalny przepis nie podaje bezpośredniej alternatywy. Aby zachować jak najbliższy smak, najlepiej użyć wina ryżowego, gdy jest dostępne, zamiast zmieniać proporcje sosu. Możesz użyć dowolnego dostępnego sosu pikantnego, jednak ostateczny smak i poziom pikantności będą od niego zależeć. Ilość w przepisie pozostaje 1/2 szklanki. Do podania, ryż i zielona cebula są wskazanymi elementami w przepisie. Jeśli nie chcesz dodatków, kurczak może być podawany sam, ale sos jest dość intensywny, a ryż pomaga go zrównoważyć. Wariacje Aby uzyskać mniej pikantną wersję, użyj łagodniejszego sosu pikantnego, zachowując tę samą ilość. W ten sposób nie zmieniasz tekstury sosu, tylko jego intensywność. Jeśli preferujesz słodszy smak, ważne jest, aby pamiętać, że brązowy cukier jest już w równych proporcjach z sosem pikantnym: 1/2 szklanki z każdego. Przepis nie zawiera osobnej regulacji cukru, więc jakakolwiek zmiana wpłynie na pierwotną równowagę sosu. Możesz podać kurczaka w większych lub mniejszych kawałkach, jednak czas pieczenia jest związany z rozmiarem oryginalnych kostek. Jeśli pokroisz kawałki znacznie większe, nie zakładaj, że będą się gotować w tym samym czasie. Pomysły na podanie Umieść ugotowany ryż na talerzu, dodaj kawałki kurczaka i polej je pozostałym sosem z formy. Na koniec posyp krążkami zielonej cebuli. Dla bardziej praktycznego porcjowania, możesz umieścić kurczaka bezpośrednio na ryżu i rozdzielić sos między porcje. Zieloną cebulę dodaj po pieczeniu, aby krążki pozostały świeże i kontrastowały z daniem słodko-pikantnym. Często zadawane pytania 1. Czy kurczak jest całkowicie ugotowany na patelni? Nie. Kawałki są smażone, aż staną się złote z każdej strony, a następnie umieszczane w formie i pieczone w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez 15 minut. Po tym czasie są obracane i pieczone przez kolejne 7 minut. 2. Dlaczego kurczak jest obtaczany w mące, a potem w jajku? Mąka pomaga jajku przylegać do powierzchni kurczaka, a połączenie to przyczynia się do powstawania złotej skórki podczas smażenia. Mąka dodawana jest przed jajkiem, dokładnie w tej kolejności. 3. Czy mogę wrzucić wszystkie kawałki kurczaka bezpośrednio do sosu, bez ich smażenia? Przepis jest zbudowany w dwóch etapach: najpierw kurczak jest rumieniony na patelni, a następnie pieczony w sosie. Jeśli pominiesz smażenie, nie uzyskasz tej samej skórki i tekstury. 4. Kiedy obraca się kurczaka w formie? Po pierwszych 15 minutach pieczenia w temperaturze 160 stopni. Kawałki są obracane i pieczone przez kolejne 7 minut. 5. Z czym podaje się tego kurczaka w sosie? Z ugotowanym ryżem i krążkami zielonej cebuli. To są wskazane dodatki w oryginalnym przepisie. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do jednej porcji kurczaka w sosie, bez ryżu, ponieważ ilość ugotowanego ryżu do podania nie jest podana. Na około 4 porcje, jedna porcja może mieć około 500–600 kcal, 35–40 g białka, 45–55 g węglowodanów i 15–22 g tłuszczu. Szacowanie może się różnić w zależności od tego, ile mąki pozostaje na kurczaku, ile oleju jest wchłaniane podczas smażenia oraz od rodzaju używanego sosu pikantnego. Brązowy cukier i mąka przyczyniają się głównie do ilości węglowodanów, a pierś z kurczaka jest głównym źródłem białka. Podany ryż zwiększy kaloryczność i ilość węglowodanów, w zależności od ilości nałożonej na talerz. Zawartość sodu może się znacznie różnić, szczególnie w zależności od sosu pikantnego i dodanej ilości soli. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj kurczaka w sosie w zamkniętym pojemniku w lodówce. Lepiej jest trzymać ryż oddzielnie od kurczaka i sosu, aby nie wchłonął całej cieczy. Podczas podgrzewania podgrzej porcję, aż będzie dobrze ciepła w środku. Sos może zgęstnieć po ostygnięciu, a kurczak nie będzie miał dokładnie tej samej tekstury, co tuż po wyjęciu z piekarnika. Zieloną cebulę najlepiej dodać po podgrzaniu, a nie przechowywać razem z kurczakiem.

Składniki

Na kawałki fileta: 600 gramów piersi z kurczaka
bez skóry i kości
pokrojonej w kostkę 2 jajka sól/pieprz 3 łyżki oleju 1 szklanka mąki Na sos karmelowy: 1/2 szklanki ostrej sosu 1/2 szklanki brązowego cukru 2 łyżeczki wina ryżowego 1 łyżka wody Do podania: ugotowany

Tagi

kurczak kurczak z sosem przepisy na pierś z kurczaka

Kategoria: Mięso Autor: Romanita M. Wyświetlenia: 4 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie