Pedaços de filé em molho de caramelo picante

Bocadinhos de peito de frango em molho de caramelo picante Os pedaços de peito de frango são passados por ovo e fritos até adquirirem uma crosta dourada, depois são finalizados no forno, em um molho feito de açúcar mascavo, molho picante, vinho de arroz e um pouco de água. O molho engrossa durante o cozimento e cobre o frango com uma camada pegajosa, doce e levemente picante. A receita é servida com arroz cozido e rodelas de cebola verde, que equilibram o sabor do molho. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; inclui o tempo de preparo e fritura, além dos 22 minutos de cozimento Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 22 minutos no forno, após a fritura dos pedaços de frango Porções: a quantidade é para aproximadamente 4 porções, dependendo de quanto arroz é servido junto Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: frango com molho, preparado na frigideira e no forno Ingredientes Para os bocadinhos de frango 600 g de peito de frango, sem pele e osso, cortado em cubos 2 ovos Sal e pimenta 3 colheres de sopa de óleo 1 xícara de farinha Para o molho de caramelo picante 1/2 xícara de molho picante 1/2 xícara de açúcar mascavo 2 colheres de chá de vinho de arroz 1 colher de sopa de água Para servir Arroz cozido Rodelas de cebola verde Modo de preparo 1. Corte o peito de frango em cubos de tamanho semelhante, para que cozinhem de maneira uniforme. Polvilhe sal e pimenta sobre os pedaços. 2. Coloque o frango em um saco e adicione a farinha. Feche o saco e agite bem até que todos os pedaços estejam cobertos com uma camada de farinha. É mais simples e limpo do que passar cada pedaço individualmente pela farinha. 3. Quebre os ovos em uma tigela e bata-os como para uma omelete. 4. Aqueça o óleo em uma frigideira. Pegue os pedaços de frango cobertos com farinha, passe-os pelo ovo e coloque-os na frigideira. 5. Frite os pedaços de todos os lados, até que fiquem dourados. Nessa etapa, forma-se a crosta externa; o frango não precisa estar totalmente cozido por dentro, pois continuará a cozinhar no forno. 6. À medida que ficam prontos, coloque os pedaços de frango em uma assadeira adequada para o forno. Tente colocá-los em uma única camada, para que o molho cubra bem todos. 7. Para o molho, coloque em uma tigela o molho picante, o açúcar mascavo, o vinho de arroz e a água. Misture até que os ingredientes estejam combinados. 8. Despeje o molho na assadeira, sobre os pedaços de frango. Espalhe para que cada pedaço fique coberto. 9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 160 graus Celsius e cozinhe por 15 minutos. 10. Retire a assadeira com cuidado e vire os pedaços de frango. Coloque-os novamente no forno por mais 7 minutos. O molho deve estar mais espesso e aderir ao frango. 11. Sirva os bocadinhos de frango com arroz cozido e rodelas de cebola verde. Por que faço a receita com frequência A receita utiliza ingredientes fáceis de encontrar e não requer um molho complicado. O frango pode ser preparado com antecedência até o momento de ser colocado na assadeira, e o cozimento é feito logo antes de servir. Também gosto do fato de que a mesma base pode ser servida de forma simples, com arroz, sem precisar de acompanhamentos adicionais. O molho combina a doçura do açúcar mascavo com a picância do molho picante. Se o frango for frito apenas até dourar, e depois assado no molho, o exterior permanece coberto pela crosta, e o molho adere melhor aos pedaços. Dicas Os pedaços de peito de frango devem ser cortados o mais semelhante possível em tamanho. Se alguns forem muito maiores que outros, cozinharão em velocidades diferentes. Agite bem o saco com a farinha antes de retirar o frango. Cada pedaço deve ser coberto com uma camada fina e uniforme, pois a farinha ajuda o ovo a aderir e contribui para a formação da crosta. Não frite todos os pedaços amontoados uns sobre os outros. Se a frigideira estiver muito cheia, o frango não dourará uniformemente. Como a fonte não especifica o número de lotes, trabalhe de acordo com o tamanho da frigideira e quanto espaço você tem. O molho é despejado após os pedaços terem sido fritos e colocados na assadeira. Não o coloque na frigideira sobre o frango durante a fritura, pois pode engrossar muito rápido antes que o prato chegue ao forno. Ao virar os pedaços após os primeiros 15 minutos, cubra-os novamente com o molho da assadeira. Assim, a parte que ficou em cima também recebe uma camada de molho. Substituições Se você não tiver vinho de arroz, a receita original não oferece uma alternativa direta. Para manter o sabor o mais próximo possível, é preferível usar vinho de arroz quando estiver à mão, em vez de alterar as proporções do molho. Você pode usar o tipo de molho picante que tiver disponível, mas o sabor final e o nível de picância dependerão disso. A quantidade na receita permanece 1/2 xícara. Para servir, o arroz e a cebola verde são os elementos indicados na receita. Se você não quiser acompanhamento, o frango pode ser servido simples, mas o molho é bastante intenso e o arroz ajuda a equilibrá-lo. Variações Para uma versão menos picante, use um molho picante mais suave, mantendo a mesma quantidade. Assim, você não altera a textura do molho, apenas sua intensidade. Se preferir um sabor mais doce, é importante lembrar que o açúcar mascavo já está em quantidade igual ao molho picante: 1/2 xícara de cada. A receita não inclui um ajuste separado do açúcar, então qualquer alteração mudará o equilíbrio original do molho. Você pode servir o frango em pedaços maiores ou menores, mas o tempo indicado no forno está relacionado ao tamanho dos cubos originais. Se cortar os pedaços muito maiores, não presuma que cozinharão ao mesmo tempo. Ideias de apresentação Coloque o arroz cozido no prato, adicione os pedaços de frango e despeje sobre eles o molho restante na assadeira. Por fim, polvilhe com rodelas de cebola verde. Para uma porção mais prática, você pode colocar o frango diretamente sobre o arroz e distribuir o molho entre as porções. A cebola verde é adicionada após o cozimento, para que as rodelas permaneçam frescas e ofereçam contraste ao prato doce-picante. Perguntas frequentes 1. O frango cozinha completamente na frigideira? Não. Os pedaços são fritos até ficarem dourados de todos os lados, depois são colocados na assadeira e cozidos a 160 graus Celsius por 15 minutos. Em seguida, são virados e cozidos por mais 7 minutos. 2. Por que o frango é passado pela farinha e depois pelo ovo? A farinha ajuda o ovo a aderir à superfície do frango, e a combinação contribui para a formação da crosta dourada durante a fritura. A farinha é adicionada antes do ovo, exatamente nessa ordem. 3. Posso colocar todos os pedaços de frango diretamente no molho, sem fritá-los? A receita é construída em duas etapas: primeiro o frango é dourado na frigideira, depois é assado no molho. Se você pular a fritura, não obterá a mesma crosta e textura. 4. Quando o frango é virado na assadeira? Após os primeiros 15 minutos de cozimento a 160 graus. Os pedaços são virados e cozidos por mais 7 minutos. 5. Com o que este frango com molho é servido? Com arroz cozido e rodelas de cebola verde. Estes são os acompanhamentos indicados na receita original. Valores nutricionais Os valores são estimativos e referem-se a uma porção do frango com molho, sem arroz, pois a quantidade de arroz cozido para servir não é especificada. Para aproximadamente 4 porções, uma porção pode ter cerca de 500–600 kcal, 35–40 g de proteínas, 45–55 g de carboidratos e 15–22 g de gorduras. A estimativa varia dependendo de quanto farinha permanece no frango, quanto óleo é absorvido durante a fritura e do tipo de molho picante utilizado. O açúcar mascavo e a farinha contribuem principalmente para a quantidade de carboidratos, enquanto o peito de frango é a principal fonte de proteínas. O arroz servido ao lado aumentará a ingestão de calorias e carboidratos, dependendo da quantidade colocada no prato. O sódio pode variar bastante, especialmente dependendo do molho picante e da quantidade de sal adicionada. Armazenamento e reaquecimento Armazene o frango com molho em um recipiente fechado na geladeira. É melhor manter o arroz separado do frango e do molho, para que este não absorva todo o líquido. Ao reaquecer, aqueça a porção até que esteja bem quente por dentro. O molho pode engrossar após esfriar, e o frango não terá exatamente a mesma textura que quando é retirado do forno. A cebola verde é melhor adicionada após o reaquecimento, e não mantida junto com o frango.

Ingredientes

Para os pedaços de filé: 600 gramas de peito de frango
sem pele e sem osso
cortado em cubos 2 ovos sal/pimenta 3 colheres de sopa de óleo 1 xícara de farinha Para o molho de caramelo: 1/2 xícara de molho picante 1/2 xícara de açúcar mascavo 2 colheres de chá de vinho de arro

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