Fillet bites in sos de caramel picant

Fillet bites în sos de caramel picant Bucățile de piept de pui sunt trecute prin ou și prăjite până capătă o crustă aurie, apoi se termină la cuptor, în sosul făcut din zahăr brun, sos picant, vin din orez și puțină apă. Sosul se îngroașă în timpul coacerii și acoperă puiul cu un strat lipicios, dulce și ușor iute. Rețeta se servește cu orez gătit și rondele de ceapă verde, care echilibrează gustul sosului. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; se adaugă timpul de pregătire și prăjire, plus cele 22 de minute de coacere Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: 22 de minute la cuptor, după prăjirea bucăților de pui Porții: cantitatea este pentru aproximativ 4 porții, în funcție de cât orez se servește alături Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: pui cu sos, preparat la tigaie și la cuptor Ingrediente Pentru fillet bites 600 g piept de pui, fără piele și os, tăiat cuburi 2 ouă Sare și piper 3 linguri de ulei 1 cană de făină Pentru sosul de caramel picant 1/2 cană sos picant 1/2 cană zahăr brun 2 lingurițe vin din orez 1 lingură apă Pentru servire Orez gătit Rondele de ceapă verde Mod de preparare 1. Taie pieptul de pui în cuburi de dimensiuni apropiate, ca să se gătească cât mai uniform. Presară sare și piper peste bucăți. 2. Pune puiul într-o pungă și adaugă făina. Închide punga, apoi agită bine până când toate bucățile sunt acoperite cu un strat de făină. Este mai simplu și mai curat decât să treci fiecare bucată separat prin făină. 3. Sparge ouăle într-un bol și bate-le ca pentru omletă. 4. Încălzește uleiul într-o tigaie. Ia pe rând bucățile de pui acoperite cu făină, trece-le prin ou și pune-le în tigaie. 5. Prăjește bucățile pe toate părțile, până când devin aurii. În această etapă se formează crusta de la exterior; puiul nu trebuie să fie terminat complet în interior, deoarece va continua să se gătească la cuptor. 6. Pe măsură ce sunt gata, așază bucățile de pui într-o tavă potrivită pentru cuptor. Încearcă să le pui într-un singur strat, astfel încât sosul să ajungă cât mai bine peste toate. 7. Pentru sos, pune într-un bol sosul picant, zahărul brun, vinul din orez și apa. Amestecă până când ingredientele sunt combinate. 8. Toarnă sosul în tavă, peste bucățile de pui. Întinde-l astfel încât fiecare bucată să fie acoperită. 9. Pune tava în cuptorul încălzit la 160 de grade Celsius și gătește timp de 15 minute. 10. Scoate tava cu grijă și întoarce bucățile de pui. Pune-le din nou la cuptor pentru încă 7 minute. Sosul ar trebui să fie mai dens și să rămână lipit de pui. 11. Servește fillet bites cu orez gătit și rondele de ceapă verde. De ce fac rețeta des Rețeta folosește ingrediente ușor de găsit și nu cere un sos complicat. Puiul poate fi pregătit în avans până la momentul în care este așezat în tavă, iar coacerea se face chiar înainte de servire. Îmi place și faptul că aceeași bază poate fi servită simplu, cu orez, fără să mai fie nevoie de alte garnituri. Sosul combină dulceața zahărului brun cu iuțeala sosului picant. Dacă puiul este prăjit doar până devine auriu, apoi este copt în sos, exteriorul rămâne acoperit de crustă, iar sosul se fixează mai bine pe bucăți. Sfaturi Bucățile de piept de pui ar trebui tăiate cât mai asemănător ca dimensiune. Dacă unele sunt mult mai mari decât celelalte, se vor găti la viteze diferite. Agită bine punga cu făină înainte să scoți puiul. Fiecare bucată trebuie acoperită cu un strat subțire și uniform, deoarece făina ajută oul să adere și contribuie la formarea crustei. Nu prăji toate bucățile înghesuite unele peste altele. Dacă tigaia este prea plină, puiul nu se rumenește uniform. Deoarece sursa nu precizează numărul de tranșe, lucrează în funcție de dimensiunea tigăii și de cât loc ai. Sosul se toarnă după ce bucățile au fost prăjite și așezate în tavă. Nu îl pune în tigaie peste pui în timpul prăjirii, deoarece se poate îngroșa prea repede înainte ca preparatul să ajungă la cuptor. La întoarcerea bucăților după primele 15 minute, acoperă-le din nou cu sosul din tavă. Astfel, partea care a stat deasupra primește și ea un strat de sos. Înlocuiri Dacă nu ai vin din orez, rețeta originală nu oferă o alternativă directă. Pentru a păstra gustul cât mai apropiat, este preferabil să folosești vin din orez atunci când îl ai la îndemână, în loc să schimbi proporțiile sosului. Poți folosi tipul de sos picant pe care îl ai disponibil, însă gustul final și nivelul de iuțeală vor depinde de acesta. Cantitatea din rețetă rămâne 1/2 cană. Pentru servire, orezul și ceapa verde sunt elementele indicate în rețetă. Dacă nu dorești garnitură, puiul poate fi servit și simplu, dar sosul este destul de intens și orezul ajută la echilibrarea lui. Variații Pentru o versiune mai puțin picantă, folosește un sos picant mai blând, păstrând aceeași cantitate. În acest fel nu modifici textura sosului, ci doar intensitatea lui. Dacă preferi un gust mai dulce, este important să ții cont că zahărul brun este deja în cantitate egală cu sosul picant: 1/2 cană din fiecare. Rețeta nu include o ajustare separată a zahărului, așa că orice modificare va schimba echilibrul inițial al sosului. Poți servi puiul în bucăți mai mari sau mai mici, însă timpul indicat la cuptor este legat de dimensiunea cuburilor originale. Dacă tai bucățile mult mai mari, nu presupune că se vor găti în același timp. Idei de servire Pune orezul gătit pe farfurie, adaugă bucățile de pui și toarnă peste ele sosul rămas în tavă. La final, presară rondele de ceapă verde. Pentru o porționare mai practică, poți așeza puiul direct peste orez și să distribui sosul între porții. Ceapa verde se adaugă după coacere, pentru ca rondelele să rămână proaspete și să ofere contrast preparatului dulce-picant. Întrebări frecvente 1. Puiul se gătește complet în tigaie? Nu. Bucățile se prăjesc până devin aurii pe toate părțile, apoi se așază în tavă și se gătesc la 160 de grade Celsius timp de 15 minute. După aceea se întorc și se mai coc 7 minute. 2. De ce se trece puiul prin făină și apoi prin ou? Făina ajută oul să se prindă de suprafața puiului, iar combinația contribuie la formarea crustei aurii în timpul prăjirii. Făina se adaugă înainte de ou, exact în această ordine. 3. Pot să pun toate bucățile de pui direct în sos, fără să le prăjesc? Rețeta este construită în două etape: mai întâi puiul se rumenește în tigaie, apoi se coace în sos. Dacă sari peste prăjire, nu vei obține aceeași crustă și aceeași textură. 4. Când se întoarce puiul în tavă? După primele 15 minute de coacere la 160 de grade. Bucățile se întorc și se mai gătesc 7 minute. 5. Cu ce se servește acest pui cu sos? Cu orez gătit și rondele de ceapă verde. Acestea sunt garniturile indicate în rețeta originală. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la o porție din puiul cu sos, fără orez, deoarece cantitatea de orez gătit pentru servire nu este precizată. Pentru aproximativ 4 porții, o porție poate avea în jur de 500–600 kcal, 35–40 g proteine, 45–55 g carbohidrați și 15–22 g grăsimi. Estimarea variază în funcție de câtă făină rămâne pe pui, cât ulei este absorbit în timpul prăjirii și de tipul de sos picant folosit. Zahărul brun și făina contribuie în principal la cantitatea de carbohidrați, iar pieptul de pui este sursa principală de proteine. Orezul servit alături va crește aportul de calorii și carbohidrați, în funcție de cantitatea pusă în farfurie. Sodiul poate varia destul de mult, mai ales în funcție de sosul picant și de cantitatea de sare adăugată. Păstrare și reîncălzire Păstrează puiul cu sos într-un recipient închis, la frigider. Este mai bine să ții orezul separat de pui și de sos, pentru ca acesta să nu absoarbă tot lichidul. La reîncălzire, încălzește porția până când este bine caldă în interior. Sosul se poate îngroșa după răcire, iar puiul nu va mai avea exact aceeași textură ca atunci când este proaspăt scos din cuptor. Ceapa verde este mai bine să fie adăugată după reîncălzire, nu păstrată împreună cu puiul.

Etichete

pui pui cu sos retete cu piept de pui

Categorie: Carne Autor: Romanita M. Vizualizări: 2 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii