Bocados de filete en salsa de caramelo picante

Bocados de pechuga de pollo en salsa de caramelo picante Los trozos de pechuga de pollo se pasan por huevo y se fríen hasta que obtienen una corteza dorada, luego se terminan en el horno, en una salsa hecha de azúcar moreno, salsa picante, vino de arroz y un poco de agua. La salsa se espesa durante la cocción y cubre el pollo con una capa pegajosa, dulce y ligeramente picante. La receta se sirve con arroz cocido y rodajas de cebolla verde, que equilibran el sabor de la salsa. Info rápidas Tiempo total: no especificado en la receta original; se suma el tiempo de preparación y fritura, más los 22 minutos de cocción Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: 22 minutos en el horno, después de freír los trozos de pollo Porciones: la cantidad es para aproximadamente 4 porciones, dependiendo de cuánto arroz se sirva al lado Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pollo con salsa, preparado en sartén y al horno Ingredientes Para los bocados de pechuga 600 g de pechuga de pollo, sin piel y hueso, cortada en cubos 2 huevos Sal y pimienta 3 cucharadas de aceite 1 taza de harina Para la salsa de caramelo picante 1/2 taza de salsa picante 1/2 taza de azúcar moreno 2 cucharaditas de vino de arroz 1 cucharada de agua Para servir Arroz cocido Rodajas de cebolla verde Modo de preparación 1. Corta la pechuga de pollo en cubos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Espolvorea sal y pimienta sobre los trozos. 2. Coloca el pollo en una bolsa y añade la harina. Cierra la bolsa y agita bien hasta que todos los trozos estén cubiertos con una capa de harina. Es más fácil y limpio que pasar cada trozo individualmente por la harina. 3. Rompe los huevos en un bol y bátelos como para una tortilla. 4. Calienta el aceite en una sartén. Toma uno a uno los trozos de pollo cubiertos de harina, pásalos por el huevo y colócalos en la sartén. 5. Fríe los trozos por todos lados hasta que se doren. En esta etapa se forma la corteza exterior; el pollo no debe estar completamente cocido por dentro, ya que continuará cocinándose en el horno. 6. A medida que estén listos, coloca los trozos de pollo en una bandeja apta para horno. Intenta ponerlos en una sola capa, de modo que la salsa llegue bien a todos. 7. Para la salsa, coloca en un bol la salsa picante, el azúcar moreno, el vino de arroz y el agua. Mezcla hasta que los ingredientes estén combinados. 8. Vierte la salsa en la bandeja, sobre los trozos de pollo. Extiéndela de manera que cada trozo esté cubierto. 9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 160 grados Celsius y cocina durante 15 minutos. 10. Saca la bandeja con cuidado y voltea los trozos de pollo. Vuelve a ponerlos en el horno por otros 7 minutos. La salsa debería estar más espesa y pegarse al pollo. 11. Sirve los bocados de pechuga con arroz cocido y rodajas de cebolla verde. Por qué hago la receta a menudo La receta utiliza ingredientes fáciles de encontrar y no requiere una salsa complicada. El pollo se puede preparar con antelación hasta el momento en que se coloca en la bandeja, y la cocción se realiza justo antes de servir. También me gusta que la misma base se puede servir simple, con arroz, sin necesidad de guarniciones adicionales. La salsa combina la dulzura del azúcar moreno con el picante de la salsa. Si el pollo se fríe solo hasta dorarse y luego se hornea en la salsa, el exterior permanece cubierto de corteza y la salsa se adhiere mejor a los trozos. Consejos Los trozos de pechuga de pollo deben cortarse lo más parecidos posible en tamaño. Si algunos son mucho más grandes que otros, se cocinarán a diferentes velocidades. Agita bien la bolsa con harina antes de sacar el pollo. Cada trozo debe estar cubierto con una capa delgada y uniforme, ya que la harina ayuda al huevo a adherirse y contribuye a la formación de la corteza. No frías todos los trozos amontonados unos sobre otros. Si la sartén está demasiado llena, el pollo no se dorará uniformemente. Dado que la fuente no especifica el número de lotes, trabaja según el tamaño de la sartén y cuánto espacio tengas. La salsa se vierte después de que los trozos han sido fritos y colocados en la bandeja. No la pongas en la sartén sobre el pollo durante la fritura, ya que puede espesar demasiado rápido antes de que el plato llegue al horno. Al voltear los trozos después de los primeros 15 minutos, cúbrelos nuevamente con la salsa de la bandeja. De esta manera, la parte que estuvo arriba también recibe una capa de salsa. Sustituciones Si no tienes vino de arroz, la receta original no ofrece una alternativa directa. Para mantener el sabor lo más cercano posible, es preferible usar vino de arroz cuando lo tengas a mano, en lugar de cambiar las proporciones de la salsa. Puedes usar el tipo de salsa picante que tengas disponible, sin embargo, el sabor final y el nivel de picante dependerán de esta. La cantidad en la receta permanece en 1/2 taza. Para servir, el arroz y la cebolla verde son los elementos indicados en la receta. Si no deseas guarnición, el pollo también se puede servir solo, pero la salsa es bastante intensa y el arroz ayuda a equilibrarla. Variaciones Para una versión menos picante, usa una salsa picante más suave, manteniendo la misma cantidad. De esta manera no modificas la textura de la salsa, solo su intensidad. Si prefieres un sabor más dulce, es importante tener en cuenta que el azúcar moreno ya está en cantidad igual a la salsa picante: 1/2 taza de cada uno. La receta no incluye un ajuste separado del azúcar, por lo que cualquier modificación cambiará el equilibrio original de la salsa. Puedes servir el pollo en trozos más grandes o más pequeños, sin embargo, el tiempo indicado en el horno está relacionado con el tamaño de los cubos originales. Si cortas los trozos mucho más grandes, no asumas que se cocinarán al mismo tiempo. Ideas de presentación Coloca el arroz cocido en el plato, añade los trozos de pollo y vierte sobre ellos la salsa que queda en la bandeja. Al final, espolvorea con rodajas de cebolla verde. Para una porción más práctica, puedes colocar el pollo directamente sobre el arroz y distribuir la salsa entre las porciones. La cebolla verde se añade después de la cocción, para que las rodajas permanezcan frescas y ofrezcan contraste al plato dulce-picante. Preguntas frecuentes 1. ¿Se cocina completamente el pollo en la sartén? No. Los trozos se fríen hasta que estén dorados por todos lados, luego se colocan en la bandeja y se cocinan a 160 grados Celsius durante 15 minutos. Después se voltean y se cocinan otros 7 minutos. 2. ¿Por qué se pasa el pollo por harina y luego por huevo? La harina ayuda a que el huevo se adhiera a la superficie del pollo, y la combinación contribuye a la formación de la corteza dorada durante la fritura. La harina se añade antes que el huevo, exactamente en este orden. 3. ¿Puedo poner todos los trozos de pollo directamente en la salsa, sin freírlos? La receta está construida en dos etapas: primero el pollo se dora en la sartén, luego se hornea en la salsa. Si te saltas la fritura, no obtendrás la misma corteza ni la misma textura. 4. ¿Cuándo se voltea el pollo en la bandeja? Después de los primeros 15 minutos de cocción a 160 grados. Los trozos se voltean y se cocinan otros 7 minutos. 5. ¿Con qué se sirve este pollo con salsa? Con arroz cocido y rodajas de cebolla verde. Estas son las guarniciones indicadas en la receta original. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se refieren a una porción del pollo con salsa, sin arroz, ya que la cantidad de arroz cocido para servir no está especificada. Para aproximadamente 4 porciones, una porción puede tener alrededor de 500–600 kcal, 35–40 g de proteínas, 45–55 g de carbohidratos y 15–22 g de grasas. La estimación varía según cuánto harina quede en el pollo, cuánto aceite se absorba durante la fritura y el tipo de salsa picante utilizada. El azúcar moreno y la harina contribuyen principalmente a la cantidad de carbohidratos, y la pechuga de pollo es la fuente principal de proteínas. El arroz servido al lado aumentará la ingesta de calorías y carbohidratos, dependiendo de la cantidad que se ponga en el plato. El sodio puede variar bastante, especialmente dependiendo de la salsa picante y la cantidad de sal añadida. Conservación y recalentamiento Conserva el pollo con salsa en un recipiente cerrado en el refrigerador. Es mejor mantener el arroz separado del pollo y de la salsa, para que este no absorba todo el líquido. Al recalentar, calienta la porción hasta que esté bien caliente por dentro. La salsa puede espesar después de enfriarse, y el pollo no tendrá exactamente la misma textura que cuando se saca fresco del horno. Es mejor añadir la cebolla verde después de recalentar, no mantenerla junto con el pollo.

Ingredientes

• Para los bocados de filete: 600 gramos de pechuga de pollo
• sin piel y sin hueso
• cortada en cubos 2 huevos sal/pimienta 3 cucharadas de aceite 1 taza de harina Para la salsa de caramelo: 1/2 taza de salsa picante 1/2 taza de azúcar moreno 2 cucharaditas de vino de arroz 1 cucharad

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