Bocconcini di filetto in salsa di caramello piccante

Bocconcini di petto di pollo in salsa di caramello piccante I bocconcini di petto di pollo vengono immersi nell'uovo e fritti fino a ottenere una crosta dorata, poi terminano la cottura in forno, nella salsa preparata con zucchero di canna, salsa piccante, vino di riso e un po' d'acqua. La salsa si addensa durante la cottura e riveste il pollo con uno strato appiccicoso, dolce e leggermente piccante. La ricetta si serve con riso cotto e rondelle di cipollotto, che bilanciano il sapore della salsa. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale; si aggiunge il tempo di preparazione e frittura, più i 22 minuti di cottura Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: 22 minuti in forno, dopo la frittura dei bocconcini di pollo Porzioni: la quantità è per circa 4 porzioni, a seconda di quanto riso viene servito a fianco Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: pollo con salsa, preparato in padella e al forno Ingredienti Per i bocconcini di pollo 600 g di petto di pollo, senza pelle e ossa, tagliato a cubetti 2 uova Sale e pepe 3 cucchiai di olio 1 tazza di farina Per la salsa di caramello piccante 1/2 tazza di salsa piccante 1/2 tazza di zucchero di canna 2 cucchiaini di vino di riso 1 cucchiaio d'acqua Per servire Riso cotto Rondelle di cipollotto Modalità di preparazione 1. Taglia il petto di pollo in cubetti di dimensioni simili, in modo che cuociano in modo uniforme. Cospargi sale e pepe sui pezzi. 2. Metti il pollo in un sacchetto e aggiungi la farina. Chiudi il sacchetto e agita bene finché tutti i pezzi non sono coperti con uno strato di farina. È più semplice e pulito rispetto a passare ogni pezzo singolarmente nella farina. 3. Rompi le uova in una ciotola e sbattile come per una frittata. 4. Riscalda l'olio in una padella. Prendi uno alla volta i pezzi di pollo coperti di farina, passali nell'uovo e mettili nella padella. 5. Friggi i pezzi su tutti i lati, finché non diventano dorati. In questa fase si forma la crosta esterna; il pollo non deve essere completamente cotto all'interno, poiché continuerà a cuocere in forno. 6. Man mano che sono pronti, disponi i pezzi di pollo in una teglia adatta per il forno. Cerca di metterli in un solo strato, in modo che la salsa possa coprire bene tutti. 7. Per la salsa, metti in una ciotola la salsa piccante, lo zucchero di canna, il vino di riso e l'acqua. Mescola fino a quando gli ingredienti sono combinati. 8. Versa la salsa nella teglia, sopra i pezzi di pollo. Distribuiscila in modo che ogni pezzo sia coperto. 9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 160 gradi Celsius e cuoci per 15 minuti. 10. Togli la teglia con attenzione e gira i pezzi di pollo. Rimetteli in forno per altri 7 minuti. La salsa dovrebbe essere più densa e rimanere attaccata al pollo. 11. Servi i bocconcini di pollo con riso cotto e rondelle di cipollotto. Perché preparo spesso questa ricetta La ricetta utilizza ingredienti facili da trovare e non richiede una salsa complicata. Il pollo può essere preparato in anticipo fino al momento in cui viene messo nella teglia, e la cottura avviene proprio prima di servire. Mi piace anche il fatto che la stessa base può essere servita semplicemente con riso, senza bisogno di ulteriori contorni. La salsa combina la dolcezza dello zucchero di canna con il piccante della salsa. Se il pollo è fritto solo fino a diventare dorato, poi cotto nella salsa, l'esterno rimane coperto dalla crosta e la salsa si fissa meglio sui pezzi. Consigli I pezzi di petto di pollo dovrebbero essere tagliati il più simile possibile in dimensione. Se alcuni sono molto più grandi di altri, cuoceranno a velocità diverse. Agita bene il sacchetto con la farina prima di togliere il pollo. Ogni pezzo deve essere coperto con uno strato sottile e uniforme, poiché la farina aiuta l'uovo ad aderire e contribuisce alla formazione della crosta. Non friggere tutti i pezzi ammassati uno sopra l'altro. Se la padella è troppo piena, il pollo non si dorera uniformemente. Poiché la fonte non specifica il numero di lotti, lavora in base alla dimensione della padella e a quanto spazio hai. La salsa si versa dopo che i pezzi sono stati fritti e disposti nella teglia. Non metterla nella padella sopra il pollo durante la frittura, poiché potrebbe addensarsi troppo rapidamente prima che il piatto arrivi in forno. Quando giri i pezzi dopo i primi 15 minuti, coprili di nuovo con la salsa nella teglia. In questo modo, la parte che è stata sopra riceve anche uno strato di salsa. Sostituzioni Se non hai vino di riso, la ricetta originale non offre un'alternativa diretta. Per mantenere il sapore il più vicino possibile, è preferibile utilizzare vino di riso quando ne hai a disposizione, piuttosto che cambiare le proporzioni della salsa. Puoi usare il tipo di salsa piccante che hai a disposizione, ma il sapore finale e il livello di piccantezza dipenderanno da essa. La quantità nella ricetta rimane 1/2 tazza. Per servire, il riso e il cipollotto sono gli elementi indicati nella ricetta. Se non desideri un contorno, il pollo può essere servito anche da solo, ma la salsa è piuttosto intensa e il riso aiuta a bilanciarla. Varianti Per una versione meno piccante, usa una salsa piccante più delicata, mantenendo la stessa quantità. In questo modo non modifichi la consistenza della salsa, ma solo la sua intensità. Se preferisci un sapore più dolce, è importante tenere presente che lo zucchero di canna è già in quantità pari alla salsa piccante: 1/2 tazza di ciascuno. La ricetta non include un aggiustamento separato dello zucchero, quindi qualsiasi modifica cambierà l'equilibrio originale della salsa. Puoi servire il pollo in pezzi più grandi o più piccoli, ma il tempo indicato in forno è legato alla dimensione dei cubetti originali. Se tagli i pezzi molto più grandi, non presumere che cuoceranno nello stesso tempo. Idee di servizio Metti il riso cotto nel piatto, aggiungi i pezzi di pollo e versa sopra la salsa rimasta nella teglia. Alla fine, cospargi con rondelle di cipollotto. Per una porzionatura più pratica, puoi mettere il pollo direttamente sopra il riso e distribuire la salsa tra le porzioni. Il cipollotto si aggiunge dopo la cottura, affinché le rondelle rimangano fresche e offrano contrasto al piatto dolce-piccante. Domande frequenti 1. Il pollo si cuoce completamente in padella? No. I pezzi vengono fritti fino a diventare dorati su tutti i lati, poi vengono disposti nella teglia e cotti a 160 gradi Celsius per 15 minuti. Dopo vengono girati e cotti per altri 7 minuti. 2. Perché il pollo viene passato nella farina e poi nell'uovo? La farina aiuta l'uovo ad aderire alla superficie del pollo, e la combinazione contribuisce alla formazione della crosta dorata durante la frittura. La farina si aggiunge prima dell'uovo, esattamente in quest'ordine. 3. Posso mettere tutti i pezzi di pollo direttamente nella salsa, senza friggerli? La ricetta è costruita in due fasi: prima il pollo viene dorato in padella, poi cotto nella salsa. Se salti la frittura, non otterrai la stessa crosta e la stessa consistenza. 4. Quando si gira il pollo nella teglia? Dopo i primi 15 minuti di cottura a 160 gradi. I pezzi vengono girati e cotti per altri 7 minuti. 5. Con cosa si serve questo pollo con salsa? Con riso cotto e rondelle di cipollotto. Questi sono i contorni indicati nella ricetta originale. Valori nutrizionali I valori sono stimati e si riferiscono a una porzione di pollo con salsa, senza riso, poiché la quantità di riso cotto per la servire non è specificata. Per circa 4 porzioni, una porzione può avere circa 500–600 kcal, 35–40 g di proteine, 45–55 g di carboidrati e 15–22 g di grassi. La stima varia a seconda di quanta farina rimane sul pollo, quanto olio viene assorbito durante la frittura e dal tipo di salsa piccante utilizzata. Lo zucchero di canna e la farina contribuiscono principalmente alla quantità di carboidrati, mentre il petto di pollo è la principale fonte di proteine. Il riso servito a fianco aumenterà l'apporto calorico e di carboidrati, a seconda della quantità messa nel piatto. Il sodio può variare notevolmente, soprattutto in base alla salsa piccante e alla quantità di sale aggiunto. Conservazione e riscaldamento Conserva il pollo con salsa in un contenitore chiuso in frigorifero. È meglio tenere il riso separato dal pollo e dalla salsa, affinché quest'ultima non assorba tutto il liquido. Quando riscaldi, scalda la porzione fino a quando non è ben calda all'interno. La salsa può addensarsi dopo il raffreddamento, e il pollo non avrà esattamente la stessa consistenza di quando è appena uscito dal forno. È meglio aggiungere il cipollotto dopo il riscaldamento, non conservarlo insieme al pollo.

Ingredienti

Per i bocconcini di filetto: 600 grammi di petto di pollo
senza pelle e senza ossa
tagliato a cubetti 2 uova sale/pepe 3 cucchiai di olio 1 tazza di farina Per la salsa al caramello: 1/2 tazza di salsa piccante 1/2 tazza di zucchero di canna 2 cucchiaini di vino di riso 1 cucchiaio

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Categoria: Carne Autore: Romanita M. Visualizzazioni: 2 Data: 04.10.2024

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