Куриный суп с пастой

Суп из курицы с макаронами я часто готовлю, когда хочу сытное, но не слишком тяжелое блюдо. Обычно я сначала варю куриное мясо, а затем занимаюсь овощами, пока суп начинает закипать. Я заметила, что если добавлять макароны в самом конце, они не слишком размягчаются. Борщ придает характерный кислый вкус, а свежая зелень в конце завершает блюдо. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут Время подготовки: 20 минут Время варки: 1 час – 1 час 10 минут Порции: 6-8 Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: суп из курицы с макаронами (кислая версия, подходит для обеда или ужина) Ингредиенты 500 г куриного мяса (бедра, грудка, что есть под рукой) 100 г макарон фузилли 2-3 пера зеленого лука 2 луковицы 1 красный перец 1 зеленый перец 1 морковь 1 пастернак маленький кусочек сельдерея 2 картофелины 1 кабачок 1 помидор 1 литр борща 100 мл томатного пюре или томатного сока свежая петрушка свежий эстрагон соль по вкусу Способ приготовления 1. Курицу хорошо промываю в холодной воде. Кладу в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы она хорошо покрывала мясо. Даю закипеть несколько раз на среднем огне и собираю пену, которая образуется на поверхности, чтобы бульон остался прозрачным. 2. Тем временем занимаюсь овощами: очищаю морковь, пастернак, сельдерей, кабачок, лук, зеленый лук, перцы, помидор и картошку. Нарезаю все как можно более равномерно, не будучи слишком строгой. 3. После того как пена исчезнет, добавляю все овощи, кроме картошки. Даю покипеть вместе с мясом, чтобы закипело несколько раз. В среднем около 15-20 минут. 4. Затем добавляю картошку, нарезанную кубиками. Держу на огне еще около 20 минут, или пока картошка не сварится. 5. Когда овощи и мясо почти готовы, вливаю томатное пюре (или томатный сок) и борщ. Добавляю соль по вкусу. Держу на огне еще 5-10 минут, чтобы все закипело. 6. Добавляю макароны фузилли. Они варятся быстро, обычно 8-10 минут. Проверяю, чтобы были аль денте, не должны быть слишком мягкими. 7. Выключаю огонь и сразу добавляю мелко нарезанную петрушку и эстрагон прямо в кастрюлю. Не варю больше после добавления зелени. 8. Пробую и при необходимости добавляю соль. Подаю, пока еще горячий. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытный суп, но не тяжелый. Ингредиенты простые, и большинство из них у меня почти всегда есть дома. Его легко адаптировать, и он не требователен к типу мяса или макарон. Мне нравится, что он хранится несколько дней в холодильнике, и вкус не меняется слишком сильно. Советы и вариации Советы - Хорошо промойте мясо перед варкой, чтобы бульон не был мутным. - Собирайте пену, иначе суп не будет прозрачным. - Не добавляйте картошку с самого начала, она потеряет свою текстуру. - Зелень в конце придает свежий вкус. - Не позволяйте макаронам вариться слишком долго, они могут слишком размякнуть после того, как постоят в супе. Замены - Куриное мясо можно заменить индейкой. - Если у вас нет борща, можно использовать борщ в пакетиках или даже лимонный сок, но вкус будет другим. - Вместо фузилли можно использовать другие короткие макароны (ракушки, пенне). Вариации - Можно добавить зеленый горошек или стручковую фасоль для дополнительной текстуры. - Вместо томатного пюре можно добавить больше свежих помидоров. - Для вегетарианской версии уберите курицу, используйте больше овощей, и бульон все равно получится кислым. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с свежим или маринованным острым перцем. - Кто хочет, может добавить ложку сметаны прямо в тарелку. - Подается горячим, но также вкусен и на следующий день, разогретый. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид макарон? Да, любые короткие макароны подойдут. Фузилли, пенне, ракушки или даже сломанные лапши. 2. Сколько борща добавить, если у меня нет ровно литра? Вы можете регулировать по вкусу. Начните с 700 мл, попробуйте и добавьте больше, если нужно. 3. Можно ли замораживать суп? Не рекомендую, макароны обычно становятся слишком мягкими после размораживания. 4. Могу ли я использовать куриную грудку? Да, получится так же хорошо, только вкус будет немного менее жирным. 5. Обязательно ли добавлять кабачок? Нет. Кабачок придает более легкую текстуру, но вы можете пропустить его, если его нет. Пищевая ценность Приблизительно одна порция содержит около 200-250 ккал, с примерно 20 г углеводов (макароны, картофель), 12-15 г белков (курица), 7-9 г жиров (в основном от мяса). Борщ и овощи не добавляют много калорий. Значения могут варьироваться в зависимости от типа мяса и точного количества макарон. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Макароны могут стать мягче после первого дня, но вкус остается хорошим. Для разогрева разогревайте на слабом огне на плите. Если суп уменьшается, можно добавить немного теплой воды. Вот и все. Суп из курицы с макаронами практичен и универсален, а шаги не требуют специальных навыков. Если следовать порядку ингредиентов, все проходит гладко.