Soupe de poulet avec des pâtes

Name: Soupe de poulet avec des pâtes - Ramona B.
Ingredients: 1/2 kg de viande de poulet; 100 g de pâtes (fusilli); 2; 3 oignons verts; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 2 oignons secs; 1 tomate; 2 pommes de terre; courgette; 1 carotte; 1 panais; un morceau de céleri; 1 l de bortsch aigre; 100 ml de bouillon/jus de tomate; persil et livèche (frais/verts); sel au goût

Soupes - Soupe de poulet avec des pâtes par Ramona B. - Recettes Recipia

La soupe de poulet avec des pâtes est quelque chose que je fais souvent quand je veux un repas copieux qui n'est pas trop lourd. Je fais généralement bouillir le poulet d'abord, puis je m'occupe des légumes pendant qu'il commence à bouillir. J'ai remarqué que si j'ajoute les pâtes à la toute fin, elles ne deviennent pas trop molles. Le bortsch lui donne une saveur aigre spécifique, et les herbes fraîches à la fin complètent le tout. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure et 10 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile à moyen Type de recette : soupe de poulet avec des pâtes (version aigre, adaptée pour le déjeuner ou le dîner) Ingrédients 500 g de poulet (cuisses, poitrine, ce que vous avez sous la main) 100 g de pâtes fusilli 2-3 oignons verts 2 oignons secs 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 carotte 1 panais un petit morceau de céleri 2 pommes de terre 1 courgette 1 tomate 1 litre de bortsch 100 ml de purée de tomates ou de jus de tomates persil frais cerfeuil frais sel au goût Méthode de préparation 1. Lavez bien le poulet à l'eau froide. Mettez-le dans une grande casserole avec suffisamment d'eau froide pour bien le couvrir. Laissez-le bouillir à feu moyen et écumez la mousse qui se forme à la surface pour garder la soupe claire. 2. Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez la carotte, le panais, le céleri, la courgette, l'oignon sec, l'oignon vert, les poivrons, la tomate et les pommes de terre. Coupez tout aussi uniformément que possible sans être trop strict. 3. Une fois qu'il n'y a plus de mousse, ajoutez tous les légumes sauf les pommes de terre. Laissez-les bouillir avec le poulet pendant quelques minutes, environ 15-20 minutes en moyenne. 4. Après cela, ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Laissez bouillir encore environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. 5. Lorsque les légumes et le poulet sont presque prêts, versez la purée de tomates (ou le jus de tomates) et le bortsch. Ajoutez du sel au goût. Laissez bouillir encore 5-10 minutes jusqu'à ce que tout soit bouillonnant. 6. Ajoutez les pâtes fusilli. Elles cuisent rapidement, généralement en 8-10 minutes. Vérifiez qu'elles soient al dente ; elles ne doivent pas être trop molles. 7. Éteignez le feu et ajoutez immédiatement le persil et le cerfeuil finement hachés directement dans la casserole. Ne faites plus bouillir après avoir ajouté les herbes. 8. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Servez tant que c'est encore chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe copieuse, mais pas lourde. Les ingrédients sont simples et j'en ai généralement la plupart à la maison. Elle est facilement adaptable et n'est pas exigeante sur le type de viande ou de pâtes. J'aime qu'elle se conserve quelques jours au réfrigérateur sans trop changer de goût. Conseils et variations Conseils - Lavez bien la viande avant de la faire bouillir pour éviter que la soupe ne soit trouble. - Écumez la mousse ; sinon, la soupe ne sera pas claire. - Ne mettez pas les pommes de terre dès le début ; elles perdent leur texture. - Les herbes ajoutées à la fin donnent une saveur fraîche. - Ne laissez pas les pâtes bouillir trop longtemps ; elles peuvent devenir trop molles après avoir reposé dans la soupe. Substitutions - Le poulet peut être remplacé par de la dinde. - Si vous n'avez pas de bortsch, vous pouvez utiliser du bortsch en poudre ou même du jus de citron, mais le goût sera différent. - Au lieu de fusilli, d'autres pâtes courtes (coquilles, penne) peuvent également convenir. Variations - Vous pouvez ajouter des petits pois ou des haricots verts pour une texture supplémentaire. - Au lieu de purée de tomates, vous pouvez mettre plus de tomates fraîches. - Pour une version sans viande, omettez le poulet, utilisez plus de légumes et la soupe sera toujours aigre. Idées de service - Se marie bien avec des piments frais ou marinés. - Quiconque le souhaite peut ajouter une cuillère de crème aigre directement dans l'assiette. - Servie chaude, mais elle est également bonne le lendemain, réchauffée. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de pâtes ? Oui, n'importe quelle pâte courte fonctionne. Fusilli, penne, coquilles ou même des nouilles cassées. 2. Combien de bortsch dois-je mettre si je n'ai pas exactement un litre ? Vous pouvez ajuster selon votre goût pour l'acidité. Commencez avec 700 ml, goûtez et ajoutez-en plus si nécessaire. 3. La soupe peut-elle être congelée ? Je ne le recommande pas ; les pâtes ont tendance à devenir trop molles lors de la décongélation. 4. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet ? Oui, cela fonctionne tout aussi bien, mais le goût est un peu moins gras. 5. Faut-il absolument mettre de la courgette ? Non. La courgette donne une texture plus légère, mais vous pouvez la sauter si vous ne l'avez pas. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 200-250 kcal, avec environ 20 g de glucides (pâtes, pommes de terre), 12-15 g de protéines (poulet), 7-9 g de graisses (principalement de la viande). Le bortsch et les légumes n'ajoutent pas beaucoup de calories. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de viande et de la quantité exacte de pâtes. Conservation et réchauffage Se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours. Les pâtes peuvent devenir plus molles après le premier jour, mais le goût reste bon. Pour réchauffer, chauffez à feu doux sur la cuisinière. Si la soupe réduit, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude. Voilà. La soupe de poulet avec des pâtes est pratique et polyvalente, et les étapes ne nécessitent pas de compétences particulières. Si vous suivez l'ordre des ingrédients, tout se déroule simplement.