Κοτόσουπα με ζυμαρικά

Συνήθως φτιάχνω σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά όταν θέλω ένα χορταστικό, αλλά όχι πολύ βαρύ γεύμα. Συνήθως βάζω πρώτα το κοτόπουλο να βράσει και μετά ασχολούμαι με τα λαχανικά όσο βράζει η σούπα. Έχω παρατηρήσει ότι αν προσθέσω τα ζυμαρικά στο τέλος, δεν μαλακώνουν πολύ. Ο μπαρσάκας δίνει την χαρακτηριστική ξινή γεύση, ενώ τα φρέσκα μυρωδικά στο τέλος ολοκληρώνουν τα πάντα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος βρασμού: 1 ώρα – 1 ώρα και 10 λεπτά Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά (ξινή παραλλαγή, κατάλληλη για μεσημεριανό ή δείπνο) Υλικά 500 γρ. κοτόπουλο (μηρούς, στήθος, ότι έχετε διαθέσιμο) 100 γρ. ζυμαρικά fusilli 2-3 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι 2 ξερά κρεμμύδια 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 καρότο 1 παστινάκι ένα μικρό κομμάτι σέλινο 2 πατάτες 1 κολοκυθάκι 1 ντομάτα 1 λίτρο μπαρσάκας 100 ml ντοματοχυμού φρέσκος μαϊντανός φρέσκος θρούμπι αλάτι κατά βούληση Μέθοδος παρασκευής 1. Πλένω καλά το κοτόπουλο με κρύο νερό. Το βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, ώστε να το καλύψει καλά. Αφήνω να βράσει μερικές φορές σε μέτρια φωτιά και αφαιρώ τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, ώστε η σούπα να παραμείνει διαυγής. 2. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαι με τα λαχανικά: καθαρίζω το καρότο, το παστινάκι, το σέλινο, το κολοκυθάκι, τα ξερά κρεμμύδια, το φρέσκο κρεμμύδι, τις πιπεριές, την ντομάτα και τις πατάτες. Κόβω τα πάντα όσο πιο ομοιόμορφα μπορώ, χωρίς να είμαι πολύ αυστηρή. 3. Αφού δεν υπάρχει πια αφρός, προσθέτω όλα τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες. Αφήνω να βράσουν μαζί με το κρέας, να βράσουν μερικές φορές. Σε μέσο όρο, περίπου 15-20 λεπτά. 4. Μετά από αυτό, προσθέτω τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Αφήνω να βράσουν για περίπου 20 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. 5. Όταν τα λαχανικά και το κρέας είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνω τον ντοματοχυμό (ή τον χυμό ντομάτας) και τον μπαρσάκα. Προσθέτω αλάτι κατά βούληση. Αφήνω να βράσει για 5-10 λεπτά ακόμη, ώστε να βράσουν όλα. 6. Προσθέτω τα ζυμαρικά fusilli. Αυτά βράζουν γρήγορα, συνήθως 8-10 λεπτά. Ελέγχω να είναι al dente, δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά. 7. Σβήνω τη φωτιά και αμέσως προσθέτω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και θρούμπι απευθείας στην κατσαρόλα. Δεν βράζω ξανά αφού προσθέσω τα μυρωδικά. 8. Δοκιμάζω και προσθέτω αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρω όσο είναι ακόμα ζεστό. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια χορταστική σούπα, αλλά όχι βαριά. Τα υλικά είναι απλά και τα έχω σχεδόν πάντα στο σπίτι. Μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί και δεν είναι απαιτητική ως προς τον τύπο κρέατος ή ζυμαρικών. Μου αρέσει ότι διατηρείται για μερικές ημέρες στο ψυγείο και η γεύση της δεν αλλάζει πολύ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Πλύνετε καλά το κρέας πριν το βράσιμο ώστε να μην γίνει θολό το ζωμό. - Συλλέξτε τον αφρό, διαφορετικά η σούπα δεν θα είναι καθαρή. - Μην προσθέτετε τις πατάτες από την αρχή, χάνουν την υφή τους. - Τα μυρωδικά στο τέλος δίνουν φρέσκια γεύση. - Μην αφήνετε τα ζυμαρικά να βράσουν πολύ, μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά μετά από κάποιο διάστημα στη σούπα. Αντικαταστάσεις - Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα. - Αν δεν έχετε μπαρσάκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαρσάκα σε σκόνη ή ακόμα και χυμό λεμονιού, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. - Αντί για fusilli, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα κοντά ζυμαρικά (κοχύλες, πένες). Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε πράσινο μπιζέλι ή φασόλια για επιπλέον υφή. - Αντί για ντοματοχυμό, μπορείτε να βάλετε περισσότερη φρέσκια ντομάτα. - Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, αφαιρέστε το κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε περισσότερα λαχανικά και ο ζωμός θα παραμείνει ξινός. Ιδέες σερβιρίσματος - Συνδυάζεται με φρέσκια ή τουρσί καυτερή πιπεριά. - Όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει μια κουταλιά ξινή κρέμα απευθείας στο πιάτο. - Σερβίρεται ζεστή, αλλά είναι καλή και την επόμενη μέρα, όταν ξαναζεσταθεί. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζυμαρικών; Ναι, οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό λειτουργεί. Fusilli, πένες, κοχύλια ή ακόμη και σπασμένα ζυμαρικά. 2. Πόσο μπαρσάκα να βάλω αν δεν έχω ακριβώς ένα λίτρο; Μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με το πόσο ξινό σας αρέσει. Ξεκινήστε με 700 ml, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα αν χρειάζεται. 3. Μπορεί η σούπα να καταψυχθεί; Δεν το προτείνω, τα ζυμαρικά τείνουν να γίνονται πολύ μαλακά κατά την απόψυξη. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου; Ναι, βγαίνει εξίσου καλό, μόνο που η γεύση είναι λίγο λιγότερο λιπαρή. 5. Είναι υποχρεωτικό να βάλω κολοκυθάκι; Όχι. Το κολοκυθάκι δίνει μια ελαφρύτερη υφή, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε αν δεν έχετε. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει περίπου 200-250 θερμίδες, με περίπου 20 γρ. υδατάνθρακες (ζυμαρικά, πατάτες), 12-15 γρ. πρωτεΐνες (κοτόπουλο), 7-9 γρ. λιπαρά (κυρίως από το κρέας). Ο μπαρσάκας και τα λαχανικά δεν προσθέτουν πολλές θερμίδες. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του κρέατος και την ακριβή ποσότητα ζυμαρικών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 3 ημέρες. Τα ζυμαρικά μπορεί να γίνουν πιο μαλακά μετά την πρώτη μέρα, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Για να ξαναζεσταθεί, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά στην εστία. Αν η σούπα μειωθεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό. Αυτά είναι όλα. Η σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά είναι πρακτική και ευέλικτη, και τα βήματα δεν απαιτούν ειδικές ικανότητες. Αν ακολουθήσετε τη σειρά των συστατικών, όλα προχωρούν απλά.