Быстрый десерт из печенья с ванильным пудингом

Быстрый десерт из печенья с ванильным пудингом подают охлаждённым, с печеньем, размоченным в кофе, и пудингом между слоями. В холодильнике крем становится плотнее, а посыпка из какао придаёт ему лёгкую горчинку. Я делю его на порции охлаждённым и посыпаю какао прямо перед подачей. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 8 минут. Охлаждение: 2 часа 30 минут. Всего: 2 часа 53 минуты. Порций: 4. Около 300 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

150 мл готового кофе
1 чайная ложка сахара
250 мл молока
2 яичных желтка
2 столовые ложки сахара
1½ столовой ложки муки
16 печений Croco
2 столовые ложки какао

Приготовление

1. Приготовь 150 мл кофе, добавь 1 чайную ложку сахара и оставь остывать не менее чем на 20 минут. 2. Налей 200 мл молока в небольшой ковшик и нагревай 3 минуты, пока у краёв не появятся первые пузырьки. 3. Смешай желтки с 2 столовыми ложками сахара, мукой и оставшимися 50 мл молока, чтобы не осталось комочков. 4. Сними горячее молоко с огня, влей смесь с желтками и непрерывно перемешивай. Снова поставь ковшик на слабый огонь и готовь 5 минут, постоянно помешивая, пока пудинг не загустеет. 5. Быстро обмакни половину печенья в кофе и разложи по двум фарфоровым формочкам. Распредели пудинг между формочками, затем выложи сверху оставшееся печенье, также обмакнув его в кофе. 6. Оставь десерт остывать на 30 минут, затем поставь в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпь какао.

Примечания

Можно приготовить за день и хранить накрытым в холодильнике не более 3 дней. Для безглютенового варианта возьми безглютеновое печенье, а муку замени на 3/4 столовой ложки крахмала, смешанного с 2 столовыми ложками холодного молока; в десерте есть молоко и яйца. Кофе средней обжарки, без жжёного привкуса, не перебивает вкус крема. Простое сухое печенье быстро пропитывается, а нежное может развалиться, когда его перекладываешь. Я обмакиваю каждое печенье в кофе только один раз: легко поторопиться и передержать его. Если в какао-порошке есть комочки, просей его прямо на формочки. Подаю десерт с чёрным кофе.