Postre rápido de galletas y pudin de vainilla

Name: Postre rápido de galletas y pudin de vainilla
Ingredients: 150 ml de café preparado; 1 cucharadita de azúcar; 250 ml de leche; 2 yemas de huevo; 2 cucharadas de azúcar; 1 cucharada y media de harina; 16 galletas Croco; 2 cucharadas de cacao

Desierto - Postre rápido de galletas y pudin de vainilla por Petronela P. - Recetas Recipia

El postre rápido de galletas y pudin de vainilla se sirve frío, con galletas mojadas en café y pudin entre las capas. En la nevera, la crema se cuaja y el cacao espolvoreado por encima le da un ligero toque amargo. Lo reparto en porciones en frío y añado el cacao justo antes de servir. Preparación: 15 minutos. Cocción: 8 minutos. Reposo: 2 horas y 30 minutos. Tiempo total: 2 horas y 53 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 300 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

150 ml de café preparado
1 cucharadita de azúcar
250 ml de leche
2 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada y media de harina
16 galletas Croco
2 cucharadas de cacao

Preparación

1. Prepara 150 ml de café, endúlzalo con 1 cucharadita de azúcar y déjalo enfriar al menos 20 minutos. 2. Pon 200 ml de leche en un cazo y caliéntala durante 3 minutos, hasta que aparezcan las primeras burbujas en el borde. 3. Mezcla las yemas con 2 cucharadas de azúcar, la harina y los 50 ml de leche restantes, hasta que no queden grumos. 4. Retira la leche caliente del fuego, vierte la mezcla de yemas y remueve sin parar. Vuelve a poner el cazo a fuego bajo y cocina durante 5 minutos, removiendo continuamente, hasta que espese el pudin. 5. Moja rápidamente la mitad de las galletas en el café y colócalas en dos fuentes de porcelana. Reparte el pudin entre las fuentes y pon encima el resto de las galletas, mojadas en café. 6. Deja enfriar el postre durante 30 minutos y luego mételo en la nevera 2 horas. Espolvorea cacao por encima justo antes de servir.

Notas

Se puede preparar con un día de antelación y conservar tapado en la nevera hasta 3 días. Para una versión sin gluten, usa galletas sin gluten y sustituye la harina por 3/4 de cucharada de almidón mezclado con 2 cucharadas de leche fría; el postre contiene leche y huevos. Un café de tueste medio, sin sabor a quemado, deja que se aprecie bien la crema. Las galletas sencillas y secas se empapan enseguida, mientras que las más tiernas pueden romperse al moverlas. Al mojarlas, paso cada galleta por el café una sola vez; es fácil hacerlo deprisa y dejarlas demasiado tiempo. Si el cacao en polvo tiene grumos, tamízalo sobre las fuentes. Lo sirvo con un café solo.