ビスケットとバニラプリンの簡単デザート

ビスケットとバニラプリンの簡単デザートは、コーヒーに浸したビスケットとプリンを重ね、冷やして食べます。冷蔵庫に入れるとクリームが固まり、上に振ったココアがほのかな苦みを添えます。私は冷やしてから切り分け、食べる直前にココアを振ります。準備時間：15分。加熱時間：8分。冷やす時間：2時間30分。合計時間：2時間53分。4人分。1人分約300kcal、たんぱく質7g。

材料

淹れたコーヒー150ml
砂糖小さじ1
牛乳250ml
卵黄2個
砂糖大さじ2
小麦粉大さじ1と1/2
Crocoビスケット16枚
ココアパウダー大さじ2

準備

1. コーヒーを150ml用意し、砂糖小さじ1を加えて、少なくとも20分冷ます。 2. 牛乳200mlを小鍋に入れ、鍋の縁に泡が出てくるまで3分温める。 3. 卵黄に砂糖大さじ2、小麦粉、残りの牛乳50mlを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。 4. 熱い牛乳を火からおろし、卵黄の mixture を加えて絶えず混ぜる。小鍋を再び弱火にかけ、絶えず混ぜながら5分煮て、プリンにとろみをつける。 5. ビスケットの半量を手早くコーヒーに浸し、陶器の器2つに並べる。プリンを器に分け入れ、残りのビスケットもコーヒーに浸して上に並べる。 6. デザートを30分冷まし、そのあと冷蔵庫で2時間冷やす。食べるときにココアを振る。

メモ

前日に作って、ふたをして冷蔵庫で保存してもよく、日持ちは最長3日です。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのビスケットを使い、小麦粉を片栗粉大さじ3/4に替え、冷たい牛乳大さじ2と混ぜて使います。このデザートには牛乳と卵が含まれます。焦げた風味のない中煎りのコーヒーなら、クリームの味がよく感じられます。プレーンで乾いたビスケットはすぐにコーヒーを吸いますが、もろいものは移すときに崩れることがあります。私はビスケットを一度だけコーヒーにくぐらせます。つい急いで、長く浸しすぎてしまいがちです。ココアパウダーにダマがあれば、器に振るうとよいです。ブラックコーヒーを添えて出します。