饼干与香草布丁的简易甜点

饼干与香草布丁的简易甜点要冰凉后食用，饼干蘸过咖啡，布丁夹在层与层之间。冷藏后，奶油馅会变得凝实，表面撒的可可粉则带来淡淡的苦味。我会等它冷却后再分成小份，临上桌前才撒可可粉。准备：15分钟。烹煮：8分钟。冷藏：2小时30分钟。总计：2小时53分钟。份数：4份。每份约300千卡，含7克蛋白质。

成分

150毫升冲好的咖啡
1茶匙糖
250毫升牛奶
2个蛋黄
2汤匙糖
1又1/2汤匙面粉
16块Croco饼干
2汤匙可可粉

准备

1. 冲好150毫升咖啡，加入1茶匙糖，放凉至少20分钟。 2. 将200毫升牛奶倒入小奶锅，加热3分钟，直到锅边开始冒出小气泡。 3. 将蛋黄与2汤匙糖、面粉和剩下的50毫升牛奶搅匀，直到没有结块。 4. 将热牛奶离火，倒入蛋黄混合物并不停搅拌。再把奶锅放回小火上，持续搅拌并煮5分钟，直到布丁变稠。 5. 将一半饼干快速蘸一下咖啡，分别铺入两只瓷碗中。把布丁分到两只碗里，再将剩下的饼干蘸过咖啡后铺在上面。 6. 将甜点放凉30分钟，再放入冰箱冷藏2小时。上桌时在表面筛上可可粉。

备注

可以提前一天做好，盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。要做无麸质版本，使用无麸质饼干，并把面粉换成3/4汤匙淀粉，先与2汤匙冷牛奶混合；这款甜点含有牛奶和鸡蛋。用中度烘焙、没有焦味的咖啡，奶油馅的味道会更突出。普通的干饼干很快就能吸饱咖啡，而酥松的饼干挪动时可能会碎。我蘸饼干时每块只在咖啡里过一下，很容易一不留神就泡得太久。如果可可粉结块，就筛在碗上。上桌时我会配一杯黑咖啡。