बिस्कुट और वनीला पुडिंग की झटपट मिठाई

बिस्कुट और वनीला पुडिंग की झटपट मिठाई ठंडी परोसी जाती है। इसमें कॉफी में भिगोए बिस्कुटों की परतों के बीच पुडिंग होती है। फ्रिज में रखने पर क्रीम जम जाती है, और ऊपर से छिड़का कोको इसे हल्का कड़वा स्वाद देता है। मैं इसे ठंडा ही काटकर परोसती हूँ और कोको ठीक परोसने से पहले डालती हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 8 मिनट। ठंडा होने का समय: 2 घंटे और 30 मिनट। कुल समय: 2 घंटे और 53 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 300 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

150 ml बनी हुई कॉफी
1 छोटा चम्मच चीनी
250 ml दूध
2 अंडे की जर्दी
2 बड़े चम्मच चीनी
1 और 1/2 बड़ा चम्मच मैदा
16 Croco बिस्कुट
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर

तैयारी

1. 150 ml कॉफी तैयार करें, उसमें 1 छोटा चम्मच चीनी मिलाएँ और कम से कम 20 मिनट ठंडा होने दें। 2. एक छोटे पतीले में 200 ml दूध डालें और 3 मिनट गरम करें, जब तक किनारों पर पहले बुलबुले न दिखने लगें। 3. अंडे की जर्दियों को 2 बड़े चम्मच चीनी, मैदा और बचे हुए 50 ml दूध के साथ मिलाएँ, जब तक गांठें न रहें। 4. गरम दूध को आँच से उतारें, जर्दी वाला मिश्रण डालें और लगातार चलाएँ। पतीले को फिर से धीमी आँच पर रखें और 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक पुडिंग गाढ़ी न हो जाए। 5. आधे बिस्कुटों को जल्दी से कॉफी में डुबोकर दो चीनी मिट्टी के बर्तनों में जमाएँ। पुडिंग दोनों बर्तनों में बाँटें, फिर ऊपर बचे हुए कॉफी में भिगोए बिस्कुट रखें। 6. मिठाई को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर 2 घंटे फ्रिज में रखें। परोसते समय ऊपर कोको छिड़कें।

नोट्स

इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है, अधिकतम 3 दिन तक। ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट लें और मैदे की जगह 3/4 बड़ा चम्मच स्टार्च लें, जिसे 2 बड़े चम्मच ठंडे दूध में मिलाया हो; इस मिठाई में दूध और अंडे हैं। मध्यम रोस्ट की कॉफी, जिसमें जला हुआ स्वाद न हो, क्रीम का स्वाद अच्छी तरह उभरने देती है। सादे सूखे बिस्कुट जल्दी भीग जाते हैं, जबकि नरम बिस्कुट उठाते समय टूट सकते हैं। भिगोते समय मैं हर बिस्कुट को कॉफी में सिर्फ एक बार डुबोती हूँ; जल्दबाज़ी में उन्हें ज़्यादा देर छोड़ देना आसान है। अगर कोको पाउडर में गांठें हों, तो उसे बर्तनों के ऊपर छान लें। मैं इसे काली कॉफी के साथ परोसती हूँ।