Sobremesa rápida de bolachas com pudim de baunilha

A sobremesa rápida de bolachas com pudim de baunilha serve-se fria, com bolachas embebidas em café e pudim entre as camadas. No frigorífico, o creme fica firme, e o cacau polvilhado por cima dá-lhe um ligeiro travo amargo. Eu corto-a em fatias ainda fria e polvilho o cacau mesmo antes de servir. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 8 minutos. Repouso: 2 horas e 30 minutos. Tempo total: 2 horas e 53 minutos. Porções: 4. Cerca de 300 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

150 ml de café preparado
1 colher de chá de açúcar
250 ml de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa e meia de farinha
16 bolachas Croco
2 colheres de sopa de cacau

Preparação

1. Prepara 150 ml de café, adoça-o com 1 colher de chá de açúcar e deixa arrefecer durante pelo menos 20 minutos. 2. Deita 200 ml de leite num tacho pequeno e aquece durante 3 minutos, até aparecerem as primeiras bolhas junto à borda. 3. Mistura as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar, a farinha e os 50 ml de leite restantes, até não haver grumos. 4. Retira o leite quente do lume, deita a mistura com as gemas e mexe sem parar. Volta a pôr o tacho em lume brando e cozinha durante 5 minutos, mexendo sempre, até o pudim engrossar. 5. Molha rapidamente metade das bolachas no café e dispõe-nas em duas taças de porcelana. Divide o pudim pelas taças e coloca por cima as restantes bolachas, também embebidas em café. 6. Deixa a sobremesa arrefecer durante 30 minutos e depois leva-a ao frigorífico durante 2 horas. Na hora de servir, polvilha com cacau.

Notas

Pode ser preparada de véspera e conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias. Para uma versão sem glúten, usa bolachas sem glúten e substitui a farinha por 3/4 de colher de sopa de amido misturado com 2 colheres de sopa de leite frio; a sobremesa contém leite e ovos. Um café de torra média, sem sabor a queimado, deixa o creme sobressair bem. As bolachas simples e secas absorvem o café depressa, enquanto as mais tenras podem partir-se ao mudá-las de sítio. Ao molhá-las, passo cada bolacha pelo café apenas uma vez; é fácil fazê-lo à pressa e deixá-las lá tempo demais. Se o cacau tiver grumos, peneira-o por cima das taças. Sirvo-a com um café preto.