Лазанья с мясом и соусом рагу

Ингредиенты

Для соуса рагу

• 3 столовые ложки масла
• 1 средняя луковица (150 г)
• 1 средняя морковь (80 г)
• 1 стебель сельдерея (40 г)
• 2 зубчика чеснока
• 1 кг смешанного фарша из говядины и свинины
• 700 г томатного соуса
• 500 мл воды
• 1 чайная ложка сушёного базилика
• 1 чайная ложка сушёного орегано
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца

Для соуса бешамель

• 40 г сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 6 столовых ложек муки
• 1000 мл молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 щепотка мускатного ореха

Для сборки

• 250 г сухих листов для лазаньи
• 2 шарика моцареллы (всего 250 г)
• 150 г тёртого пармезана

Приготовление

1. Нарежьте лук, морковь и стебель сельдерея мелкими кубиками, затем измельчите чеснок. Разогрейте 3 столовые ложки масла в кастрюле и готовьте овощи 8 минут, пока они не станут мягкими. 2. Добавьте смешанный фарш и готовьте 15 минут, разбивая его ложкой, пока он не подрумянится, а жидкость не выпарится. Влейте томатный соус и 500 мл воды, затем добавьте базилик, орегано, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Варите на слабом огне 60 минут; соус должен увариться, но остаться немного жидким. 3. Отдельно нагрейте молоко, примерно 5 минут, не доводя до кипения. В кастрюле растопите сливочное масло с 2 столовыми ложками масла, постепенно всыпьте муку и размешивайте венчиком 2 минуты. 4. Понемногу влейте тёплое молоко, перемешивая, пока оно полностью не вмешается. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и щепотку мускатного ореха. Варите на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая, пока бешамель не начнёт покрывать ложку. 5. Разогрейте духовку до 180°C. Распределите по дну формы 2 столовые ложки рагу и 2 столовые ложки бешамеля. Выложите слой сухих листов, затем соусы и нарезанную кубиками моцареллу с тёртым пармезаном; продолжайте чередовать слои, пока не закончатся соусы. Оставьте моцареллу и пармезан для последнего слоя. 6. Запекайте 40 минут, пока верх не подрумянится, а соус не начнёт слегка пузыриться по краям.