Lasaña de carne con ragú

Ingredientes

Para la salsa ragú

• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla mediana (150 g)
• 1 zanahoria mediana (80 g)
• 1 tallo de apio (40 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 kg de carne picada mezcla de ternera y cerdo
• 700 g de salsa de tomate
• 500 ml de agua
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Para la salsa bechamel

• 40 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cucharadas de harina
• 1000 ml de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de nuez moscada

Para montar

• 250 g de láminas secas para lasaña
• 2 bolas de mozzarella (250 g en total)
• 150 g de parmesano rallado

Preparación

1. Corta la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio en dados pequeños y pica el ajo. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y cocina las verduras durante 8 minutos, hasta que se ablanden. 2. Añade la carne picada de ternera y cerdo y cocínala durante 15 minutos, deshaciéndola con una cuchara, hasta que se dore y se reduzca el líquido. Vierte la salsa de tomate y 500 ml de agua; añade la albahaca, el orégano, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocina a fuego lento durante 60 minutos; la salsa debe reducirse, pero seguir algo líquida. 3. Calienta la leche aparte durante unos 5 minutos, sin dejar que hierva. En una cazuela, derrite la mantequilla con 2 cucharadas de aceite, añade la harina poco a poco y bate con unas varillas durante 2 minutos. 4. Vierte la leche caliente poco a poco, removiendo hasta que se integre. Añade 1/2 cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la bechamel cubra la cuchara. 5. Calienta el horno a 180°C. Extiende 2 cucharadas de ragú y 2 cucharadas de bechamel en el fondo de la fuente. Coloca una capa de láminas secas de lasaña, luego las salsas y la mozzarella cortada en dados, con el parmesano rallado; sigue haciendo capas hasta acabar las salsas. Reserva la mozzarella y el parmesano para la última capa. 6. Hornea durante 40 minutos, hasta que se dore por encima y la salsa burbujee suavemente por los bordes.