मांस और रागू सॉस वाला लसग्ना

सामग्री

रागू सॉस के लिए

• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 1 मध्यम गाजर (80 g)
• 1 हरे अजवाइन का डंठल (40 g)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 kg मिला-जुला बीफ़ और पोर्क कीमा
• 700 g टमाटर सॉस
• 500 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

बेशामेल सॉस के लिए

• 40 g मक्खन
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 6 बड़े चम्मच आटा
• 1000 ml दूध
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 चुटकी जायफल

परतें लगाने के लिए

• 250 g सूखी लसग्ना शीटें
• 2 मोज़रेला (कुल 250 g)
• 150 g कद्दूकस किया परमेज़ान

तैयारी

1. प्याज़, गाजर और अजवाइन के डंठल को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर लहसुन बारीक काट लें। एक सॉसपैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और सब्ज़ियों को 8 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 2. मिला-जुला कीमा डालें और 15 मिनट पकाएँ। चम्मच से उसे तोड़ते रहें, जब तक वह भूरा न हो जाए और उसका पानी सूख न जाए। टमाटर सॉस और 500 ml पानी डालें, फिर तुलसी, ओरिगैनो, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। धीमी आँच पर 60 मिनट पकाएँ। सॉस कम हो जाना चाहिए, लेकिन थोड़ा पतला रहना चाहिए। 3. दूध को अलग से लगभग 5 मिनट गरम करें, उसे उबलने न दें। एक सॉसपैन में मक्खन और 2 बड़े चम्मच तेल पिघलाएँ, फिर धीरे-धीरे आटा डालें और 2 मिनट फेंटें। 4. गरम दूध थोड़ा-थोड़ा डालें और मिलाते रहें, जब तक वह अच्छी तरह मिल न जाए। 1/2 छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी जायफल डालें। धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक बेशामेल चम्मच पर अच्छी तरह चढ़ने न लगे। 5. ओवन को 180°C पर गरम करें। बेकिंग डिश के तले में 2 बड़े चम्मच रागू और 2 बड़े चम्मच बेशामेल फैलाएँ। सूखी शीटों की एक परत लगाएँ, फिर सॉस और छोटे टुकड़ों में कटा मोज़रेला डालें और ऊपर से कद्दूकस किया परमेज़ान डालें। सॉस खत्म होने तक परतें लगाते रहें। आखिरी परत के लिए मोज़रेला और परमेज़ान बचाकर रखें। 6. 40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और किनारों पर सॉस हल्का-सा उबलने न लगे।