肉酱千层面

肉酱千层面铺上肉酱和白酱，一层层烤到表面的奶酪金黄，中心仍然柔软。干千层面皮会吸收酱汁，切的时候也能保持整齐。我会配绿叶沙拉一起吃。准备：25分钟。烹饪：140分钟。总时间：165分钟。份量：6人份。每份约1130 kcal，含蛋白质60 g。

成分

肉酱：
3汤匙油
1个中等大小的洋葱（150 g）
1根中等大小的胡萝卜（80 g）
1根芹菜茎（40 g）
2瓣大蒜
1 kg牛肉猪肉混合绞肉
700 g番茄酱
500 ml水
1茶匙干罗勒
1茶匙干牛至
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
白酱：
40 g黄油
2汤匙橄榄油
6汤匙面粉
1000 ml牛奶
1/2茶匙盐
1小撮肉豆蔻
组装：
250 g干千层面皮
2块马苏里拉奶酪（共250 g）
150 g帕尔马干酪碎

准备

1. 将洋葱、胡萝卜和芹菜茎切成小丁，再切碎大蒜。在锅中加热3汤匙油，放入蔬菜炒8分钟，直到变软。 2. 加入牛肉猪肉混合绞肉，边用勺子拨散边煮15分钟，直到肉变褐、液体收干。倒入番茄酱和500 ml水，再加入罗勒、牛至、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒。小火煮60分钟；酱汁要收浓一些，但仍需稍微稀一些。 3. 另起锅加热牛奶，约5分钟，不要煮沸。在锅中将黄油和2汤匙油融化，逐渐加入面粉，用打蛋器搅拌2分钟。 4. 少量多次倒入热牛奶，边倒边搅拌，直到完全混合。加入1/2茶匙盐和一小撮肉豆蔻。小火煮10分钟，偶尔搅拌，直到白酱能挂在勺子上。 5. 将烤箱加热至180°C。在烤盘底部抹上2汤匙肉酱和2汤匙白酱。铺一层干千层面皮，再铺酱汁、切成丁的马苏里拉奶酪和磨碎的帕尔马干酪；继续叠层，直到酱汁用完。留一些马苏里拉奶酪和帕尔马干酪铺在最上层。 6. 烤40分钟，直到表面烤成金黄色，边缘的酱汁微微冒泡。