Etli ragù soslu lazanya

Malzemeler

Ragù sosu için

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 1 orta boy havuç (80 g)
• 1 sap kereviz (40 g)
• 2 diş sarımsak
• 1 kg dana ve kuzu karışık kıyma
• 700 g domates sosu
• 500 ml su
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Beşamel sos için

• 40 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 yemek kaşığı un
• 1000 ml süt
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 tutam muskat

Birleştirmek için

• 250 g kuru lazanya yaprağı
• 2 adet mozzarella (toplam 250 g)
• 150 g rendelenmiş parmesan

Hazırlık

1. Soğanı, havucu ve kereviz sapını küçük küpler halinde doğrayın, ardından sarımsağı kıyın. Bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve sebzeleri yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. 2. Karışık kıymayı ekleyin ve kaşıkla parçalayarak, rengi kızarana ve suyu çekilene kadar 15 dakika pişirin. Domates sosunu ve 500 ml suyu dökün, ardından fesleğen, kekik, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı biberi ekleyin. Kısık ateşte 60 dakika pişirin; sos biraz koyulaşmalı ama hafif akışkan kalmalı. 3. Sütü ayrı bir yerde yaklaşık 5 dakika ısıtın, kaynatmayın. Bir tencerede tereyağını 2 yemek kaşığı yağla eritin, unu azar azar ekleyin ve çırpma teliyle 2 dakika karıştırın. 4. Ilık sütü azar azar dökün ve karışana kadar karıştırın. 1/2 çay kaşığı tuz ve bir tutam muskat ekleyin. Kaşığı kaplayacak kıvama gelene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. 5. Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırın kabının tabanına 2 yemek kaşığı ragù ve 2 yemek kaşığı beşamel yayın. Bir kat kuru lazanya yaprağı dizin, ardından sosları, küp doğranmış mozzarella ve rendelenmiş parmesanı ekleyin; soslar bitene kadar katları bu şekilde sürdürün. Mozzarella ve parmesanı en üst kat için ayırın. 6. Üzeri kızarana ve kenarlardaki sos hafifçe fokurdayana kadar 40 dakika pişirin.