Lasagne cu carne și sos ragù

Ingrediente

Pentru sosul ragù

• 3 linguri ulei
• 1 ceapă medie (150 g)
• 1 morcov mediu (80 g)
• 1 tulpină de țelină verde (40 g)
• 2 căței de usturoi
• 1 kg carne tocată amestec de vită și porc
• 700 g sos de roșii
• 500 ml apă
• 1 linguriță busuioc uscat
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper măcinat

Pentru sosul bechamel

• 40 g unt
• 2 linguri ulei de măsline
• 6 linguri făină
• 1000 ml lapte
• 1/2 linguriță sare
• 1 vârf de cuțit nucșoară

Pentru asamblare

• 250 g foi uscate pentru lasagna
• 2 bucăți mozzarella (250 g în total)
• 150 g parmezan ras

Preparare

1. Taie ceapa, morcovul și tulpina de țelină cubulețe, apoi toacă usturoiul. Încinge 3 linguri de ulei într-o cratiță și gătește legumele 8 minute, până se înmoaie. 2. Adaugă carnea amestecată și gătește-o 15 minute, desfăcând-o cu lingura, până se rumenește și scade lichidul. Toarnă sosul de roșii și 500 ml de apă, apoi pune busuiocul, oregano, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Fierbe la foc mic 60 de minute; sosul trebuie să scadă, dar să rămână ușor fluid. 3. Încălzește laptele separat, aproximativ 5 minute, fără să-l lași să fiarbă. Într-o cratiță, topește untul cu 2 linguri de ulei, adaugă treptat făina și amestecă cu telul 2 minute. 4. Toarnă laptele cald puțin câte puțin, amestecând până se încorporează. Adaugă 1/2 linguriță de sare și un vârf de cuțit de nucșoară. Fierbe la foc mic 10 minute, amestecând din când în când, până când bechamelul îmbracă lingura. 5. Încălzește cuptorul la 180°C. Întinde pe fundul tăvii 2 linguri de ragù și 2 linguri de bechamel. Așază un strat de foi uscate, apoi sosuri și mozzarella tăiată cuburi, cu parmezan ras; continuă straturile până termini sosurile. Păstrează mozzarella și parmezan pentru ultimul strat. 6. Coace 40 de minute, până se rumenește deasupra și sosul bolborosește ușor pe margini.