Гуляш из говядины

Гуляш из молодого говядины Есть рецепты, к которым я возвращаюсь несколько раз, потому что точно знаю, что их будут есть без капризов. Этот гуляш с мясом молодого быка оказался одним из тех случаев: после долгого дня, когда все были голодны, в кастрюле не осталось ничего. Я приготовил его в выходные, когда у меня было время побольше провести на кухне и дать мясу хорошо потушиться. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 60 минут (в скороварке, Кукта) Порции: 6-8, в зависимости от аппетита и гарнира Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, сытная еда Ингредиенты мясо молодого быка – примерно 1400 г, нарезанное кубиками лук репчатый – 2 штуки, мелко нарезанные перец капия – 2 штуки, очищенные и нарезанные кубиками морковь – 1 штука, мелко нарезанная подсолнечное масло – 50 мл Eros Pista от Univer – 2-3 столовые ложки (внимание, острое) йодированная соль – по вкусу свежемолотый перец – по вкусу сладкая и острая паприка – по вкусу тимьян – по вкусу орегано – по вкусу розмарин – по вкусу томатная паста – 1-2 столовые ложки (регулируйте по желанию) вода – примерно 1000 мл (можно немного скорректировать, чтобы покрыть мясо и овощи) Приготовление 1. Очистите лук и нарежьте его как можно мельче. Обжарьте его в скороварке на подсолнечном масле с 2-3 столовыми ложками воды. Часто помешивайте, чтобы он не пригорел, но приобрел золотистый цвет. 2. Тем временем очистите и нарежьте перцы капия и морковь тоже мелко. Когда лук станет мягким, добавьте перец и морковь. Перемешайте и дайте овощам немного размягчиться, 2-3 минуты. 3. Нарежьте мясо молодого быка на подходящие кубики, чтобы оно готовилось равномерно. Уберите лишний жир или пленки, если не любите их. Добавьте мясо к овощам в кастрюле. Перемешайте несколько раз, чтобы оно слегка подрумянилось со всех сторон. 4. Приправьте солью, перцем, сладкой и острой паприкой (не скупитесь, если любите поострее), тимьяном, орегано и розмарином. Добавьте томатную пасту и Eros Pista (2-3 столовые ложки, или меньше, если не хотите слишком остро). Перемешайте все. 5. Влейте примерно 1 литр воды, чтобы покрыть мясо и овощи. Закройте крышкой скороварку (Кукта). Когда начнет свистеть, дайте покипеть на медленном огне еще 60 минут. 6. После того как выключите огонь, дайте кастрюле полностью сбросить давление. Проверьте, мягкое ли мясо и достаточно ли соус уварился, чтобы стать густым. При необходимости подкорректируйте соль или специи. 7. Подавайте гуляш горячим, как самостоятельное блюдо или с гарниром. Мы выбрали цветной рис, но он также хорош и просто с свежим хлебом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, который хорошо подходит для больших порций и не имеет сложных шагов. Мясо остается нежным, овощи придают вкус, и вам не понадобятся труднодоступные ингредиенты. Его можно подстроить под желаемую остроту, и он получается хорошим, даже если у вас нет времени стоять у плиты. Подходит, когда все хотят чего-то сытного после тяжелого дня. Советы и вариации Советы Нарежьте мясо равномерными кусками, чтобы оно готовилось равномерно. Не пропускайте Eros Pista, если хотите аутентичный вкус, но регулируйте количество в зависимости от вашей толерантности к остроте. Если у вас нет скороварки, можно использовать обычную кастрюлю, но это займет больше времени (примерно 2,5-3 часа, в зависимости от мяса). Заменители Если вы не можете найти Eros Pista, можно использовать острый перцовый соус или даже дополнительную острую паприку, но вкус будет немного другим. Мясо молодого быка можно заменить говядиной для рагу, но время приготовления увеличится. Перец капия можно заменить красным сладким перцем. Вариации Можно добавить картофель, нарезанный крупными кубиками, после того как откроете кастрюлю, оставив кипеть еще 10-15 минут без крышки, если хотите более густую версию. Для более соусной версии добавьте немного воды и отрегулируйте томатную пасту. Если предпочитаете более ароматный вкус, используйте больше тимьяна или розмарина. Идеи для подачи Самый простой вариант – подавать гуляш с хлебом, но также хорошо подойдет рис или даже полента, если хотите. Его можно подавать и с гарниром из простого картофеля или пюре, по желанию. Часто задаваемые вопросы Насколько острым будет с 2-3 столовыми ложками Eros Pista? Достаточно острым, но не невыносимым для тех, кто привык. Если знаете, что не переносите остроту, используйте 1 столовую ложку или даже меньше. Можно ли использовать другой вид мяса, кроме молодого быка? Можно использовать обычную говядину, но придется варить дольше, чтобы она стала мягкой. Не рекомендую свинину для этого рецепта, вкус будет другим. Можно ли приготовить без скороварки? Да, но время приготовления значительно увеличивается. В обычной кастрюле проверяйте часто, нужно ли добавлять жидкость и размягчилось ли мясо. Что можно использовать вместо перца капия? Красный сладкий перец – самый близкий вариант. Он немного изменит аромат, но не существенно. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 8): Калории: примерно 330 ккал Белки: 32 г Жиры: 15 г Углеводы: 12 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа мяса, количества масла и соуса. Благодаря большому количеству постного мяса это блюдо более богато белками и имеет умеренное содержание жиров, особенно если вы решите очистить мясные куски от лишнего жира. Хранение и разогрев Гуляш хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве добавьте столовую ложку воды, если соус кажется слишком густым. Вкус не теряется после дня, наоборот, ароматы лучше переплетаются. Не рекомендую замораживать, текстура овощей изменится.