Goulash de ternera

Name: Goulash de ternera
Ingredients: carne de res aproximadamente 1400 g.; cebolla amarilla 2 piezas; pimiento kapia 2 piezas; zanahoria 1 pieza; eros pista de Univer 2-3 cucharadas; aceite de girasol 50 ml.; sal yodada; pimienta recién molida; pimentón dulce y picante; tomillo; orégano; romero.

Carne - Goulash de ternera por Ozana G. - Recetas Recipia

Gulyas de carne de ternera Hay recetas a las que vuelvo una y otra vez, porque sé que se comen sin quejas. Este gulyas de carne de ternera fue uno de esos casos claros: después de un largo día, con todos hambrientos, no quedó nada en la olla. Lo hice un fin de semana, cuando tuve tiempo para quedarme más en la cocina y dejar que la carne se cocinara bien. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos (en olla a presión, Kukta) Porciones: 6-8, según el apetito y guarnición Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, comida sustanciosa Ingredientes carne de ternera – aproximadamente 1400 g, cortada en cubos cebolla amarilla – 2 unidades, picadas finamente pimiento kapia – 2 unidades, pelados y cortados en cubitos zanahoria – 1 unidad, picada aceite de girasol – 50 ml Eros Pista de Univer – 2-3 cucharadas (cuidado, es picante) sal yodada – al gusto pimienta negra recién molida – al gusto pimentón dulce y picante – al gusto tomillo – al gusto orégano – al gusto romero – al gusto pasta de tomate – 1-2 cucharadas (ajusta según cuánto quieras de salsa) agua – aproximadamente 1000 ml (puede ajustarse ligeramente, lo suficiente para cubrir la carne y las verduras) Modo de preparación 1. Pela la cebolla y pícalo lo más finamente posible. Sofríela en una olla a presión con el aceite de girasol y 2-3 cucharadas de agua. Revuelve a menudo para que no se queme, pero que adquiera un color dorado. 2. Mientras tanto, pela y corta los pimientos kapia y la zanahoria en trozos pequeños. Cuando la cebolla esté suave, añade el pimiento y la zanahoria. Mezcla y deja que las verduras se ablanden durante 2-3 minutos. 3. Corta la carne de ternera en cubos del tamaño adecuado para que se cocinen de manera uniforme. Retira cualquier trozo de grasa o piel si no los prefieres. Añade la carne a las verduras en la olla. Mezcla un par de veces para que se dore ligeramente por todos lados. 4. Condimenta con sal, pimienta, pimentón dulce y picante (sin escatimar si te gusta más picante), tomillo, orégano y romero. Añade la pasta de tomate y Eros Pista (2-3 cucharadas, o menos si no quieres que esté muy picante). Mezcla todo. 5. Vierte aproximadamente 1 litro de agua para cubrir la carne y las verduras. Coloca la tapa en la olla a presión (Kukta). Cuando empiece a silbar, deja cocinar a fuego bajo durante 60 minutos. 6. Después de apagar el fuego, deja que la olla pierda completamente la presión. Verifica si la carne está tierna y si la salsa ha reducido lo suficiente como para estar consistente. Ajusta la sal o los condimentos si es necesario. 7. Sirve el gulyas caliente, tal cual o con una guarnición. Nosotros optamos por arroz colorido, pero también queda bien solo, con pan fresco. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta que funciona bien para porciones grandes y no tiene pasos complicados. La carne se mantiene tierna, las verduras aportan sabor y no necesitas ingredientes difíciles de encontrar. Se puede ajustar según cuán picante desees y queda bien incluso si no tienes tiempo para estar al lado de la olla. Es perfecta cuando todos quieren algo sustancioso después de un día duro. Consejos y variaciones Consejos Corta la carne en tamaños similares para que se cocine de manera uniforme. No omitas el Eros Pista si deseas el sabor auténtico, pero ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante. Si no tienes olla a presión, puedes usar una olla normal, pero tardará más (aproximadamente 2,5-3 horas, dependiendo de la carne). Sustituciones Si no encuentras Eros Pista, puedes usar pasta de pimiento picante o incluso pimentón picante adicional, pero el sabor será ligeramente diferente. La carne de ternera puede ser sustituida por carne de res para guisos, pero el tiempo de cocción aumentará. El pimiento kapia puede ser sustituido por pimiento morrón rojo. Variaciones Puedes añadir papas cortadas en cubos grandes después de abrir la olla, dejando cocinar otros 10-15 minutos sin tapa si deseas una versión más espesa. Para una versión con más salsa, añade un poco de agua adicional y ajusta la pasta de tomate. Si prefieres un sabor más aromático, utiliza más tomillo o romero. Ideas de servicio Lo más simple, el gulyas se sirve con pan, pero también con arroz o incluso con polenta si lo prefieres. También puede acompañarse con una guarnición de papas simples o puré, según tus preferencias. Preguntas frecuentes ¿Qué tan picante queda con 2-3 cucharadas de Eros Pista? Bastante picante, pero no insoportable para quienes están acostumbrados. Si sabes que no toleras lo picante, usa 1 cucharada o incluso menos. ¿Puedo usar otro tipo de carne además de ternera? También se puede hacer con carne de res común, pero tendrás que cocinar más tiempo para que se ablande. No recomiendo carne de cerdo para esta receta, el sabor será diferente. ¿Se puede hacer sin olla a presión? Sí, pero el tiempo de cocción aumenta considerablemente. En una olla normal, verifica frecuentemente si necesitas agregar líquido y si la carne se ha ablandado. ¿Qué puedo poner en lugar de pimiento kapia? El pimiento morrón rojo es la opción más cercana. Cambiará ligeramente el aroma, pero no de manera significativa. Valores nutricionales Estimación por porción (de 8): Calorías: aproximadamente 330 kcal Proteínas: 32 g Grasas: 15 g Carbohidratos: 12 g Los valores pueden variar según el tipo exacto de carne, la cantidad de aceite y salsa utilizada. Debido a la gran cantidad de carne magra, es un plato más rico en proteínas y con un aporte moderado de grasas, especialmente si decides quitar los trozos de grasa adicional de la carne. Conservación y recalentamiento El gulyas se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta por 3 días. Al recalentar, añade una cucharada de agua si consideras que la salsa está demasiado espesa. No pierde sabor después de un día, de hecho, los sabores se mezclan mejor. No recomiendo congelar, la textura de las verduras cambia.