牛肉炖菜
年轻牛肉炖菜 有些食谱我总是会反复尝试，因为我知道这些菜一定会受到欢迎。这道年轻牛肉炖菜就是其中之一：在漫长的一天后，大家都饿得不行，锅里没有剩下任何东西。我是在一个周末做的，那时我有时间在厨房里多待一会儿，让肉炖得更入味。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：60分钟（使用压力锅） 份量：6-8人，根据食欲和配菜 难度：中等 菜谱类型：主菜，丰盛的菜肴 材料 年轻牛肉 – 大约1400克，切成块 洋葱 – 2个，切碎 红椒 – 2个，去籽切丁 胡萝卜 – 1根，切小块 葵花油 – 50毫升 Eros Pista（香料） – 2-3汤匙（注意，辣味十足） 碘盐 – 适量 新鲜黑胡椒粉 – 适量 甜辣椒粉和辣椒粉 – 适量 百里香 – 适量 牛至 – 适量 迷迭香 – 适量 番茄酱 – 1-2汤匙（根据你想要的酱汁量调整） 水 – 大约1000毫升（可以稍微调整，以覆盖肉和蔬菜） 制作方法 1. 清洗洋葱并切得尽量细小。将其放入压力锅中，用葵花油和2-3汤匙水炒。经常搅拌以防烧焦，但要使其变成金黄色。 2. 同时，清洗并切碎红椒和胡萝卜。当洋葱变软时，将红椒和胡萝卜加入锅中。搅拌并让蔬菜煮2-3分钟。 3. 将年轻牛肉切成合适的块，以便均匀烹饪。如果不喜欢，可以去掉多余的脂肪或筋膜。将肉放入锅中的蔬菜上。轻轻搅拌几次，使其在各面略微上色。 4. 加入盐、胡椒、甜辣椒粉和辣椒粉（如果喜欢更辣，可以多加），百里香、牛至和迷迭香。加入番茄酱和Eros Pista（2-3汤匙，或者少一点，如果不想太辣）。将所有材料搅拌均匀。 5. 倒入大约1升水，覆盖肉和蔬菜。将压力锅盖好。当锅开始发出嘶嘶声时，调小火继续煮60分钟。 6. 关火后，让锅完全释放压力。检查肉是否变软，酱汁是否浓稠。如果需要，可以再加点盐或调料。 7. 热食炖菜，可以直接享用，也可以搭配配菜。我们选择了彩色米饭，但也可以简单地搭配新鲜面包。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱适合大份量，步骤不复杂。肉质鲜嫩，蔬菜增添了风味，而且不需要难以找到的材料。可以根据你的口味调整辣度，即使没有时间守在锅边，效果也很好。适合在大家经历了一天的辛劳后，想要吃点丰盛的东西时。 小贴士和变体 小贴士 将肉切成相似的大小，以便均匀烹饪。 如果想要正宗的味道，Eros Pista不可或缺，但可以根据个人耐辣程度调整用量。 如果没有压力锅，可以用普通锅，但时间会更长（大约2.5-3小时，具体视肉的情况而定）。 替代材料 如果找不到Eros Pista，可以使用辣椒酱或额外的辣椒粉，但味道会稍有不同。 年轻牛肉可以用炖牛肉替代，但煮的时间会更长。 红椒可以用红甜椒替代。 变体 在打开锅后，可以加入切成大块的土豆，再煮10-15分钟，不加盖，如果想要更浓稠的版本。 如果想要更多的酱汁，可以额外加一点水，并调整番茄酱的用量。 如果喜欢更香的味道，可以多加一点百里香或迷迭香。 上菜建议 最简单的方式是将炖菜与面包一起食用，也可以搭配米饭，甚至如果喜欢的话，可以与玉米粥一起享用。 也可以搭配简单的土豆或土豆泥，按照个人口味选择。 常见问题 用2-3汤匙Eros Pista的辣度如何？ 相当辣，但对习惯吃辣的人来说并不难以接受。如果你知道自己不耐辣，可以使用1汤匙或更少。 可以用其他类型的肉吗？ 也可以使用普通牛肉，但需要更长时间炖煮以使其变软。不建议使用猪肉，因为味道会不同。 可以不用压力锅吗？ 可以，但烹饪时间会显著增加。在普通锅中，需经常检查液体是否需要补充，以及肉是否变软。 红椒可以用什么替代？ 红甜椒是最接近的替代品。虽然会稍微改变风味，但不会有太大差异。 营养成分 每份（8份中的一份）估算： 卡路里：大约330千卡 蛋白质：32克 脂肪：15克 碳水化合物：12克 具体数值可能因肉的种类、油和酱的用量而有所不同。由于使用了大量瘦肉，这是一道富含蛋白质且脂肪含量适中的菜肴，尤其是如果选择去除多余脂肪的话。 保存和重新加热 炖菜可以在冰箱中保存，放在密封容器中，最多可保存3天。重新加热时，如果酱汁太稀，可以加一汤匙水。过一天后，味道不会变差，反而更能融合。建议不要冷冻，因为蔬菜的质地会改变。
成分
- 牛肉约1400克，黄色洋葱2个，卡皮亚椒2个，胡萝卜1个，Univer的eros pista 2-3汤匙，向日葵油50毫升，碘盐，现磨胡椒，甜辣椒粉，百里香，牛至，迷迭香。
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