Торт Страсть между шоколадом и малиной

Воскресенье, после долгой прогулки домой, я приготовила этот шоколадный торт с малиной. Бисквит получается довольно влажным, а крем освежающий, так что он отлично подходит в качестве десерта на выходные. Мне кажется, его легко сделать, особенно потому, что не требуется сложных техник или много посуды. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (с учетом охлаждения и сборки) Время приготовления: 30-35 минут Время выпечки: 40 минут Порции: 10-12 Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт для праздников или обычных дней Ингредиенты Для бисквита: - 180 мл горячего кофе - 60 г какао - 2 чайные ложки корицы - 250 г муки - 200 г горького шоколада - 1 пакетик разрыхлителя - щепотка соли - 170 г мягкого масла - 250 г сахара - 3 яйца (желательно органические) - 180 мл йогурта - 1 ванильный экстракт Для крема и декора: - 400 г малины (свежей или замороженной) - 1 упаковка маскарпоне (обычно 250 г) - 6-7 столовых ложек сахара Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте круглую форму с съемным дном (диаметр 23 см) маслом. 2. В миске смешайте какао-порошок, горячий кофе, корицу и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности, чтобы не осталось комочков. 3. Растопите горький шоколад на медленном огне, постоянно помешивая. Когда он полностью растопится, влейте его в смесь какао и кофе. Хорошо перемешайте. 4. Отдельно взбейте мягкое масло с сахаром до получения воздушного крема. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого. 5. Просейте муку с солью и разрыхлителем. 6. Вмешайте муку и шоколадную массу в смесь с маслом и яйцами, чередуя: добавьте половину муки, половину шоколадной смеси, затем оставшуюся муку и оставшийся шоколад. В конце добавьте йогурт. Перемешайте до получения однородного теста, не переусердствуйте с взбиванием. 7. Вылейте тесто в форму. Разровняйте поверхность. 8. Выпекайте 40 минут. Проверьте с помощью зубочистки — она должна выйти чистой или с несколькими влажными крошками, но без сырого теста. 9. Выньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть в форме или на решетке. 10. Для крема: взбейте половину малины с маскарпоне и сахаром до получения однородного крема. 11. После остывания бисквита намажьте крем из малины на него с помощью spatula. 12. Украсить оставшейся малиной сверху. 13. Уберите торт в холодильник минимум на час перед нарезкой. Это поможет крему застыть и легко нарезаться. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он готовится просто и не требует сложных декораций или техник. Бисквит не сухой, а крем легко готовится, без желатина или взбитых сливок. Он хорошо хранится в холодильнике день-два и подходит как для праздников, так и без особого повода. Советы и вариации Советы - Используйте крепкий кофе для бисквита, если хотите более яркий вкус. - Если бисквит кажется слишком мягким после выпечки, оставьте его еще на 5-10 минут, но проверяйте часто. - При использовании замороженной малины, дайте ей стечь, чтобы она не дала слишком много жидкости в креме. Замены - Маскарпоне можно заменить жирным сливочным сыром, но вкус будет немного другим. - Если у вас нет малины, можете попробовать другие лесные ягоды, но текстура может отличаться. - Ванильный экстракт можно опустить или заменить натуральным экстрактом, если он у вас есть. Вариации - Вы можете разрезать бисквит пополам, если хотите больше крема посередине. - Вместо украшения только малиной, можно добавить шоколадные хлопья сверху. - Для праздничного вида можно добавить тонкий слой малинового джема на бисквит под кремом. Идеи подачи - Подается холодным, прямо из холодильника. - Кусочек торта хорошо сочетается с кофе или чаем, особенно в выходные. - На праздниках можно украсить свежей мятой и дополнительными фруктами. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать другой тип шоколада? Для текстуры и вкуса лучше всего подходит горький шоколад. С молочным шоколадом получится слаще и мягче. 2. Как легче нарезать торт? После того, как он постоял в холодильнике хотя бы час, нож, опущенный в горячую воду и вытертый, хорошо работает. 3. Свежая или замороженная малина лучше для крема? Это не имеет большого значения; замороженная подойдет, если ее хорошо отжать. Свежая придаст немного другую текстуру, но обе подходят. 4. Могу ли я сделать бисквит за день до? Да, бисквит хорошо сохраняется в холодильнике, завернутый в пленку. Крем готовьте в день подачи. 5. Можно ли заморозить торт? Не рекомендую, потому что маскарпоне и фрукты изменят текстуру при размораживании. Пищевая ценность Приблизительно на один кусок (из 12): около 330-360 ккал. Углеводы: 35-38 г, белки: 5-6 г, жиры: 18-20 г. Значения могут варьироваться в зависимости от количества сахара и типа маскарпоне. Сахар идет как из бисквита, так и из крема, а шоколад и масло добавляют жиры. Хранение и разогрев Хранить в холодильнике, накрытым, до двух дней. Это не торт, который можно разогревать. Крем с маскарпоне и малиной не сохраняется хорошо при комнатной температуре, поэтому не оставляйте его на долгое время. Если останется, холодный кусочек на следующий день будет таким же вкусным.