Pastel Pasión entre chocolate y frambuesa

Name: Pastel Pasión entre chocolate y frambuesa
Ingredients: Para la base necesitas: 180 ml de café caliente; 60 g de cacao; 2 cucharaditas de canela; 250 g de harina; 200 g de chocolate negro; 1 paquete de levadura en polvo; una pizca de sal; 170 g de mantequilla blanda; 250 g de azúcar; 3 huevos ecológicos; 180 ml de yogur; una bolsa de frambuesas congeladas o frescas (aproximadamente 400 g); 1 caja de mascarpone; 6-7 cucharadas de azúcar granulada.

Desierto - Pastel Pasión entre chocolate y frambuesa por Ofelia L. - Recetas Recipia

El domingo, después de regresar a casa de un largo paseo, preparé este pastel de chocolate y frambuesa. La base queda bastante húmeda y la crema es refrescante, así que es perfecta como postre para el fin de semana. Me parece fácil de hacer, especialmente porque no implica técnicas complicadas ni muchos utensilios. Información rápida Tiempo total: aprox. 2 horas (incluyendo enfriado y montaje) Tiempo de preparación: 30-35 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero para ocasiones o días comunes Ingredientes Para la base: - 180 ml de café caliente - 60 g de cacao - 2 cucharaditas de canela - 250 g de harina - 200 g de chocolate amargo - 1 sobre de levadura en polvo - una pizca de sal - 170 g de mantequilla a temperatura ambiente - 250 g de azúcar - 3 huevos (preferiblemente ecológicos) - 180 ml de yogur - 1 esencia de vainilla Para la crema y decoración: - 400 g de frambuesas (frescas o congeladas) - 1 paquete de mascarpone (generalmente 250 g) - 6-7 cucharadas de azúcar Instrucciones 1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo con fondo desmontable (23 cm de diámetro) con mantequilla. 2. En un bol, mezcla el cacao en polvo, el café caliente, la canela y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que no queden grumos. 3. Derrite el chocolate amargo a fuego bajo, removiendo continuamente. Cuando esté completamente derretido, viértelo sobre la mezcla de cacao y café. Mezcla bien. 4. Por separado, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta obtener una crema esponjosa. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición. 5. Tamiza la harina con la sal y la levadura en polvo. 6. Incorpora la harina y la crema de chocolate a la mezcla de mantequilla y huevos, alternando: agrega la mitad de la harina, la mitad de la mezcla de chocolate, luego el resto de la harina y el resto de chocolate. Por último, añade el yogur. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, sin sobrebatir. 7. Vierte la mezcla en el molde. Alisa la superficie. 8. Hornea durante 40 minutos. Verifica con un palillo: debe salir limpio o con algunas migas húmedas, pero sin masa cruda. 9. Retira la base del horno y déjala enfriar completamente en el molde o sobre una rejilla. 10. Para la crema: mezcla con una batidora la mitad de las frambuesas junto con el mascarpone y el azúcar, hasta obtener una crema suave. 11. Una vez que la base esté fría, extiende la crema de frambuesa sobre ella con una espátula. 12. Decora con el resto de las frambuesas por encima. 13. Refrigera el pastel al menos una hora antes de cortarlo. Esto ayuda a que la crema se endurezca y se corte fácilmente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque es sencilla y no requiere decoraciones ni técnicas complicadas. La base no está seca y la crema es fácil de hacer, sin gelatina ni nata. Se conserva bien en el refrigerador uno o dos días y es adecuada tanto para ocasiones especiales como para cualquier día. Consejos y variaciones Consejos - Utiliza un café fuerte para la base, si deseas un sabor más intenso. - Si la base te parece demasiado blanda después de hornear, déjala 5-10 minutos más, pero verifica a menudo. - Cuando uses frambuesas congeladas, déjalas escurrir para que no suelten demasiado líquido en la crema. Sustituciones - El mascarpone se puede sustituir por un queso crema graso, pero el sabor será un poco diferente. - Si no tienes frambuesas, puedes probar con otras frutas del bosque, aunque la textura puede variar. - La esencia de vainilla se puede omitir o sustituir por extracto natural, si lo tienes. Variaciones - Puedes cortar la base en dos si quieres más crema en el medio. - En lugar de decorarla solo con frambuesas, también puedes agregar virutas de chocolate por encima. - Para un aspecto festivo, se puede añadir una fina capa de mermelada de frambuesa sobre la base, debajo de la crema. Ideas de servicio - Se sirve fría, directamente del refrigerador. - Una porción de pastel va bien con café o té, especialmente los fines de semana. - Para ocasiones, puedes decorar con un poco de menta fresca y frutas extra. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede usar otro tipo de chocolate? Para la textura y el sabor, el amargo es el mejor. Con chocolate con leche queda más dulce y blando. 2. ¿Cómo se corta el pastel más fácilmente? Después de haber estado refrigerado al menos una hora, un cuchillo pasado por agua caliente y secado funciona bien. 3. ¿Es mejor usar frambuesas frescas o congeladas para la crema? No importa mucho; las congeladas funcionan si las escurres bien. Las frescas dan una textura ligeramente diferente, pero ambas son válidas. 4. ¿Puedo hacer la base un día antes? Sí, la base se conserva bien en el refrigerador envuelta en film. La crema se hace el día de servir. 5. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo, porque el mascarpone y las frutas cambian de textura al descongelarse. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 12): aprox. 330-360 kcal. Carbohidratos: 35-38 g, proteínas: 5-6 g, grasas: 18-20 g. Los valores pueden variar según la cantidad de azúcar que uses y el tipo de mascarpone. El azúcar proviene tanto de la base como de la crema, y el chocolate y la mantequilla aportan grasas. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta dos días. No es un pastel que se recaliente. La crema de mascarpone y frambuesa no resiste bien a temperatura ambiente, así que no lo dejes fuera mucho tiempo. Si sobra, una porción fría al día siguiente sigue siendo igual de buena.