Gâteau Passion entre le chocolat et la framboise

Name: Gâteau Passion entre le chocolat et la framboise - Ofelia L.
Ingredients: Pour la base; vous avez besoin de : 180 ml de café chaud; 60 g de cacao; 2 cuillères à café de cannelle; 250 g de farine; 200 g de chocolat noir; 1 sachet de levure chimique; une pincée de sel; 170 g de beurre mou; 250 g de sucre; 3 œufs bio; 180 ml de yaourt; 1 essence de vanille. Pour la crème et la décoration; jai utilisé :; un sachet de framboises congelées ou fraîches (environ 400 g); 1 boîte de mascarpone; 6; 7 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Désert - Gâteau Passion entre le chocolat et la framboise par Ofelia L. - Recettes Recipia

Dimanche, après être rentré chez moi d'une longue promenade, j'ai préparé ce gâteau au chocolat et à la framboise. La base est assez humide, et la crème est fraîche, ce qui en fait un dessert parfait pour le week-end. Je trouve que c'est facile à faire, surtout parce que cela n'implique pas de techniques compliquées ou beaucoup de vaisselle. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement et le montage) Temps de préparation : 30-35 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 10-12 Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau maison pour les occasions ou les jours ordinaires Ingrédients Pour la base : - 180 ml de café chaud - 60 g de cacao - 2 cuillères à café de cannelle - 250 g de farine - 200 g de chocolat noir - 1 sachet de levure chimique - une pincée de sel - 170 g de beurre ramolli - 250 g de sucre - 3 œufs (de préférence bio) - 180 ml de yaourt - 1 extrait de vanille Pour la crème et la décoration : - 400 g de framboises (fraîches ou congelées) - 1 boîte de mascarpone (en général 250 g) - 6-7 cuillères à soupe de sucre en poudre Instructions 1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond à fond amovible (23 cm de diamètre). 2. Dans un bol, mélangez la poudre de cacao, le café chaud, la cannelle et l'extrait de vanille. Homogénéisez pour éviter les grumeaux. 3. Faites fondre le chocolat noir à feu doux, en remuant constamment. Une fois complètement fondu, versez-le sur le mélange de cacao et de café. Mélangez bien. 4. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez les œufs, un par un, en battant après chaque ajout. 5. Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique. 6. Incorporez la farine et la crème au chocolat dans le mélange de beurre et d'œufs, en alternant : ajoutez la moitié de la farine, la moitié du mélange de chocolat, puis le reste de la farine et le reste de chocolat. Enfin, ajoutez le yaourt. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop battre. 7. Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface. 8. Faites cuire pendant 40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent – il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue. 9. Sortez la base du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule ou sur une grille. 10. Pour la crème : mixez la moitié des framboises avec le mascarpone et le sucre, jusqu'à obtenir une crème lisse. 11. Une fois la base refroidie, étalez la crème de framboise dessus à l'aide d'une spatule. 12. Décorez avec le reste des framboises sur le dessus. 13. Réfrigérez le gâteau pendant au moins une heure avant de le couper. Cela aide la crème à se raffermir et à se trancher facilement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle soit simple à réaliser et qu'elle ne nécessite pas de décorations ou de techniques compliquées. La base n'est pas sèche, et la crème est facile à préparer, sans gélatine ni crème fouettée. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux et convient aussi bien pour des occasions que sans raison particulière. Conseils et variations Conseils - Utilisez un café fort pour la base si vous voulez un goût plus prononcé. - Si la base vous semble trop molle après la cuisson, laissez-la encore 5 à 10 minutes, mais vérifiez souvent. - Lorsque vous utilisez des framboises congelées, laissez-les s'égoutter pour qu'elles ne libèrent pas trop de liquide dans la crème. Substitutions - Le mascarpone peut être remplacé par un fromage à tartiner crémeux, mais le goût sera légèrement différent. - Si vous n'avez pas de framboises, vous pouvez essayer avec d'autres fruits des bois, mais la texture peut varier. - L'extrait de vanille peut être omis ou remplacé par un extrait naturel, si vous en avez. Variations - Vous pouvez couper la base en deux si vous voulez plus de crème au milieu. - Au lieu d'une décoration uniquement avec des framboises, vous pouvez également ajouter des éclats de chocolat sur le dessus. - Pour un aspect festif, un mince couche de confiture de framboise peut être ajoutée sur la base, sous la crème. Idées de service - Servez frais, directement du réfrigérateur. - Une part de gâteau se marie bien avec du café ou du thé, surtout en fin de semaine. - Pour les occasions, vous pouvez décorer avec un peu de menthe fraîche et des fruits supplémentaires. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser un autre type de chocolat ? Pour la texture et le goût, le chocolat noir est le meilleur. Avec du chocolat au lait, le gâteau sera plus sucré et plus moelleux. 2. Comment couper le gâteau plus facilement ? Après l'avoir laissé au frais pendant au moins une heure, un couteau passé sous l'eau chaude et essuyé fonctionne bien. 3. Les framboises fraîches ou congelées sont-elles meilleures pour la crème ? Cela n'a pas beaucoup d'importance ; les congelées fonctionnent si vous les égouttez bien. Les fraîches donnent une texture légèrement différente, mais les deux conviennent. 4. Puis-je préparer la base un jour à l'avance ? Oui, la base se conserve bien au réfrigérateur emballée dans du film plastique. Préparez la crème le jour de la dégustation. 5. Peut-on congeler le gâteau ? Je ne le recommande pas, car le mascarpone et les fruits changent de texture lors de la décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour une part (sur 12) : environ 330-360 kcal. Glucides : 35-38 g, protéines : 5-6 g, graisses : 18-20 g. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de sucre utilisée et du type de mascarpone. Le sucre provient à la fois de la base et de la crème, et le chocolat et le beurre apportent des graisses. Conservation et réchauffage Conservez au réfrigérateur, couvert, jusqu'à deux jours. Ce n'est pas un gâteau qui se réchauffe. La crème au mascarpone et aux framboises ne se conserve pas bien à température ambiante, donc ne le laissez pas dehors trop longtemps. S'il en reste, une part froide le lendemain est tout aussi délicieuse.