巧克力与覆盆子之间的热情蛋糕
星期天，我从一次长途散步回到家后，准备了这款巧克力覆盆子蛋糕。蛋糕底比较湿润，而奶油清爽，非常适合作为周末的甜点。我觉得制作起来很简单，尤其是它不涉及复杂的技术或许多器具。 快速信息 总时间：大约 2 小时（包括冷却和组装） 准备时间：30-35 分钟 烘烤时间：40 分钟 份量：10-12 份 难度：中等 食谱类型：家庭蛋糕，适合特殊场合或普通日子 材料 蛋糕底： - 180 毫升热咖啡 - 60 克可可粉 - 2 茶匙肉桂粉 - 250 克面粉 - 200 克黑巧克力 - 1 包泡打粉 - 一小撮盐 - 170 克软黄油 - 250 克糖 - 3 个鸡蛋（最好是有机的） - 180 毫升酸奶 - 1 份香草精 奶油和装饰： - 400 克覆盆子（新鲜或冷冻） - 1 盒马斯卡彭奶酪（通常为 250 克） - 6-7 汤匙细砂糖 制作步骤 1. 预热烤箱至 180°C。用黄油涂抹一个直径 23 厘米的可拆卸圆形烤盘。 2. 在一个碗中，将可可粉、热咖啡、肉桂粉和香草精混合。搅拌均匀，确保没有颗粒。 3. 将黑巧克力放在小火上融化，并不断搅拌。当完全融化后，将其倒入可可和咖啡混合物中，搅拌均匀。 4. 另取一个碗，用打蛋器将软黄油和糖打发，直到变得蓬松。逐个加入鸡蛋，每加一个都要搅拌均匀。 5. 将面粉、盐和泡打粉过筛。 6. 将面粉和巧克力混合物交替加入黄油和鸡蛋的混合物中：先加入一半的面粉，再加入一半的巧克力混合物，然后加入剩余的面粉和巧克力，最后加入酸奶。搅拌至面糊均匀，但不要过度搅拌。 7. 将混合物倒入烤盘中，抹平表面。 8. 烘烤 40 分钟。用牙签检查——牙签应干净或有少许湿屑，但没有生面糊。 9. 从烤箱中取出蛋糕底，让其在烤盘中或冷却架上完全冷却。 10. 制作奶油：用搅拌机将一半的覆盆子与马斯卡彭和糖混合，搅拌至光滑的奶油状。 11. 蛋糕底冷却后，用刮刀将覆盆子奶油涂抹在蛋糕上。 12. 在顶部装饰剩余的覆盆子。 13. 将蛋糕放入冰箱至少一个小时再切割。这有助于奶油凝固，更易于切片。 我常常制作这道食谱的原因 我喜欢它制作简单，不需要装饰或复杂的技术。蛋糕底不干，而奶油也容易制作，不需要明胶或奶油。它在冰箱里可以保存一两天，适合特殊场合或没有特别理由的日子。 小贴士和变体 小贴士 - 如果想要更浓郁的味道，可以使用浓咖啡。 - 如果烤好的蛋糕底感觉太软，可以再放 5-10 分钟，但要经常检查。 - 使用冷冻覆盆子时，需将其沥干，以免奶油中出现过多液体。 替代材料 - 马斯卡彭可以用浓奶酪替代，但味道会稍有不同。 - 如果没有覆盆子，可以尝试其他浆果，但口感可能会有所不同。 - 香草精可以省略或用天然提取物替代（如果有的话）。 变体 - 如果想要更多奶油，可以将蛋糕底切成两半。 - 除了用覆盆子装饰外，还可以在上面撒上巧克力片。 - 为了更节日的外观，可以在蛋糕底上涂一层薄薄的覆盆子果酱，再加奶油。 上菜建议 - 冷藏后直接食用。 - 一片蛋糕与咖啡或茶非常搭配，尤其在周末。 - 在特殊场合，可以用新鲜薄荷和额外的水果装饰。 常见问题 1. 可以使用其他类型的巧克力吗？ 为了获得最佳的口感和质地，黑巧克力效果最好。用牛奶巧克力制作会更甜、更软。 2. 如何更容易地切蛋糕？ 在冷藏至少一小时后，用热水浸泡并擦干的刀切割效果很好。 3. 新鲜覆盆子和冷冻覆盆子哪个更适合做奶油？ 这并没有太大关系；冷冻的可以，如果沥干得当也可以使用。新鲜的会有稍微不同的口感，但两者都可以。 4. 我可以提前一天制作蛋糕底吗？ 可以，蛋糕底在冰箱中用保鲜膜包好可以保存得很好。奶油最好在食用当天制作。 5. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，因为马斯卡彭和水果在解冻时会改变质地。 营养价值 估算每片（12片）：约 330-360 卡路里。碳水化合物：35-38 克，蛋白质：5-6 克，脂肪：18-20 克。具体数值可能因糖的用量和马斯卡彭的类型而有所不同。糖来自蛋糕底和奶油，而巧克力和黄油提供脂肪。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存两天。这个蛋糕不适合加热。马斯卡彭和覆盆子奶油在室温下不太耐放，所以不要放置太久。如果有剩余，第二天冷藏的一片依然很好吃。
成分
- 制作底座需要：180毫升热咖啡
- 60克可可
- 2茶匙肉桂
- 250克面粉
- 200克黑巧克力
- 1包泡打粉
- 一小撮盐
- 170克软黄油
- 250克糖
- 3个有机鸡蛋
- 180毫升酸奶
- 1瓶香草精。制作奶油和装饰时我使用了：- 一袋冷冻或新鲜的覆盆子（约400克）
- 1盒马斯卡彭奶酪
- 6-7汤匙细砂糖。
