चॉकलेट और रास्पबेरी के बीच का केक पैशन

रविवार को, एक लंबी सैर से घर लौटने के बाद, मैंने यह चॉकलेट और रास्पबेरी का केक बनाया। केक का बेस काफी नम निकलता है, और क्रीम ताज़गी भरी होती है, इसलिए यह वीकेंड के लिए एक अच्छे मिठाई के रूप में बहुत अच्छा है। मुझे इसे बनाना आसान लगता है, खासकर क्योंकि इसमें जटिल तकनीकें या बहुत सारे बर्तन शामिल नहीं होते। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और इकट्ठा करने सहित) तैयारी का समय: 30-35 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का केक विशेष अवसरों या सामान्य दिनों के लिए सामग्री बेस के लिए: - 180 मि.ली. गर्म कॉफी - 60 ग्राम कोको पाउडर - 2 चम्मच दालचीनी - 250 ग्राम आटा - 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक - 170 ग्राम नरम मक्खन - 250 ग्राम चीनी - 3 अंडे (संभवतः जैविक) - 180 मि.ली. दही - 1 वनीला एसेंस क्रीम और सजावट के लिए: - 400 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई) - 1 पैकेट मास्करपोन (आमतौर पर 250 ग्राम) - 6-7 चम्मच बारीक चीनी तैयारी की विधि 1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। एक गोल बेकिंग टिन (23 सेंटीमीटर व्यास) को मक्खन से चिकना करें। 2. एक बाउल में कोको पाउडर, गर्म कॉफी, दालचीनी और वनीला एसेंस मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे। 3. कड़वी चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे कोको और कॉफी के मिश्रण में डालें। अच्छे से मिलाएं। 4. अलग से, नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार फेंटते रहें। 5. आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। 6. आटे और चॉकलेट क्रीम को मक्खन और अंडों के मिश्रण में मिलाएं, वैकल्पिक रूप से: आधा आटा, आधा चॉकलेट मिश्रण, फिर बाकी आटा और बाकी चॉकलेट डालें। अंत में, दही डालें। इसे मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए, बिना अधिक फेंटे। 7. मिश्रण को टिन में डालें। सतह को समतल करें। 8. 40 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - यह साफ निकलनी चाहिए या कुछ नम टुकड़ों के साथ, लेकिन कच्चा मिश्रण नहीं होना चाहिए। 9. केक को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, या तो टिन में या ग्रिल पर। 10. क्रीम के लिए: आधी रास्पबेरी को मास्करपोन और चीनी के साथ मिलाकर एक चिकनी क्रीम बनाएं। 11. जब केक ठंडा हो जाए, तो रास्पबेरी क्रीम को इसके ऊपर फैलाएं, एक स्पैटुला के साथ। 12. ऊपर से बाकी रास्पबेरी से सजाएं। 13. केक को काटने से पहले फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रखें। यह क्रीम को सेट होने में मदद करता है और इसे आसानी से काटने में मदद करता है। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बनाना आसान है और इसमें सजावट या जटिल तकनीकें आवश्यक नहीं हैं। बेस सूखा नहीं होता, और क्रीम बनाना आसान है, बिना जिलेटिन या क्रीम के। यह फ्रिज में एक-दो दिन अच्छी रहती है और खास अवसरों के लिए या बिना किसी विशेष कारण के भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप बेस में अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो एक मजबूत कॉफी का उपयोग करें। - यदि आपको बेक करने के बाद बेस बहुत नरम लगता है, तो इसे और 5-10 मिनट छोड़ दें, लेकिन बार-बार जांचें। - जब आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग करें, तो इसे अच्छी तरह से छान लें ताकि क्रीम में अधिक तरल न छोड़ें। वैकल्पिक - मास्करपोन को एक मोटी क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - यदि आपके पास रास्पबेरी नहीं है, तो आप अन्य जंगली फलों के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है। - वनीला एसेंस को छोड़ा जा सकता है या यदि आपके पास हो तो प्राकृतिक एक्सट्रैक्ट से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप बीच में अधिक क्रीम चाहते हैं, तो आप बेस को दो भागों में काट सकते हैं। - केवल रास्पबेरी के सजावट के बजाय, ऊपर चॉकलेट के टुकड़े भी डाल सकते हैं। - एक उत्सव के रूप में दिखने के लिए, आप बेस के ऊपर क्रीम के नीचे एक पतली परत रास्पबेरी जैम जोड़ सकते हैं। परोसने के विचार - इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। - एक टुकड़ा केक कॉफी या चाय के साथ अच्छा लगता है, खासकर सप्ताहांत में। - खास अवसरों पर, आप इसे ताजे पुदीने और अतिरिक्त फलों से सजा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है? संरचना और स्वाद के लिए, कड़वी चॉकलेट सबसे अच्छी होती है। दूध चॉकलेट के साथ यह अधिक मीठा और नरम होगा। 2. केक को आसानी से कैसे काटा जाए? एक घंटे तक ठंडा रखने के बाद, गर्म पानी में डुबोकर और पोंछकर चाकू का उपयोग करें। 3. क्रीम के लिए ताजा या जमी हुई रास्पबेरी कौन सी बेहतर है? यह ज्यादा मायने नहीं रखता; जमी हुई रास्पबेरी ठीक है अगर आप इसे अच्छी तरह से छान लें। ताजा रास्पबेरी थोड़ी अलग बनावट देती है, लेकिन दोनों ठीक हैं। 4. क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, बेस को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में लपेटकर अच्छी तरह रखा जा सकता है। क्रीम आप परोसने के दिन बनाते हैं। 5. क्या केक को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मास्करपोन और फलों की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के समय बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक टुकड़े (12 में से): लगभग 330-360 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम, प्रोटीन: 5-6 ग्राम, वसा: 18-20 ग्राम। मान भिन्न हो सकते हैं कि आप कितनी चीनी डालते हैं और मास्करपोन का प्रकार। चीनी बेस और क्रीम दोनों से आती है, और चॉकलेट और मक्खन वसा प्रदान करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर, दो दिन तक रखा जा सकता है। यह एक केक नहीं है जिसे फिर से गर्म किया जा सके। मास्करपोन और रास्पबेरी की क्रीम कमरे के तापमान पर अच्छी नहीं रहती, इसलिए इसे बाहर अधिक समय तक न छोड़ें। यदि कुछ बचता है, तो अगले दिन ठंडा एक टुकड़ा भी उतना ही अच्छा है।