Çikolata ve ahududu arasındaki Tutku Kek

Pazar günü, uzun bir yürüyüşten eve döndükten sonra, bu çikolatalı ve ahududulu pastayı hazırladım. Kek oldukça nemli çıkıyor ve kreması serin, bu yüzden hafta sonu tatlısı olarak iyi bir seçenek. Yapması kolay görünüyor, özellikle karmaşık teknikler veya çok fazla kap kullanmadığı için. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve birleştirme dahil) Hazırlama süresi: 30-35 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Tarif tipi: özel günler veya sıradan günler için ev yapımı pasta Malzemeler Kek için: - 180 ml sıcak kahve - 60 g kakao - 2 tatlı kaşığı tarçın - 250 g un - 200 g bitter çikolata - 1 paket kabartma tozu - bir tutam tuz - 170 g yumuşak tereyağı - 250 g şeker - 3 yumurta (tercihen organik) - 180 ml yoğurt - 1 vanilya esansı Krema ve süsleme için: - 400 g ahududu (taze veya dondurulmuş) - 1 kutu mascarpone (genellikle 250 g) - 6-7 yemek kaşığı toz şeker Hazırlık aşamaları 1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 23 cm çapında, kenarları çıkarılabilir bir kalıbı tereyağı ile yağlayın. 2. Bir kasede kakao, sıcak kahve, tarçın ve vanilya esansını karıştırın. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. 3. Bitter çikolatayı kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Tamamen eridikten sonra, kakao ve kahve karışımının üzerine dökün. İyice karıştırın. 4. Ayrı bir kapta, yumuşak tereyağını şekerle çırpın, krema kıvamına gelene kadar. Yumurtaları tek tek ekleyin, her seferinde çırparak. 5. Unu tuz ve kabartma tozu ile eleyin. 6. Un ve çikolata krema karışımını tereyağı ve yumurta karışımına sırayla ekleyin: önce unun yarısını, sonra çikolata karışımının yarısını ekleyin, ardından kalan unu ve çikolata karışımını ekleyin. Son olarak yoğurdu ekleyin. Karışımı homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın, fazla çırpmamaya dikkat edin. 7. Karışımı kalıba dökün. Üst yüzeyi düzleştirin. 8. 40 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin - temiz çıkmalı veya birkaç nemli kırıntı ile çıkmalı, ama hamur kalmamalı. 9. Keki fırından çıkarın ve tamamen soğuması için kalıpta veya bir tel ızgarada bekletin. 10. Krema için: Bir blender ile ahududuların yarısını mascarpone ve şekerle karıştırın, pürüzsüz bir krema elde edene kadar. 11. Kek soğuduktan sonra, ahududu kremasını üzerine spatula ile yayın. 12. Üstüne kalan ahududuları süsleyin. 13. Pastayı kesmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin. Bu, kremanın sertleşmesine ve kolayca dilimlenmesine yardımcı olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yapımı basit ve süslemeler veya karmaşık teknikler gerektirmiyor. Kek kuru değil, kreması ise jelatin veya krema gerektirmeden kolayca yapılabiliyor. Buzdolabında bir veya iki gün iyi saklanıyor ve hem özel günlerde hem de sıradan günlerde tüketilebiliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kek için daha belirgin bir tat istiyorsanız, sert bir kahve kullanın. - Kek pişirdikten sonra çok yumuşak görünüyorsa, 5-10 dakika daha bekletin, ama sık sık kontrol edin. - Dondurulmuş ahududu kullanıyorsanız, krema içinde fazla su bırakmaması için süzün. Yerine geçme - Mascarpone, daha yağlı bir krem peynir ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. - Ahududu yoksa, diğer orman meyveleri ile deneyebilirsiniz, ancak doku değişebilir. - Vanilya esansını atlayabilir veya elinizde varsa doğal öz ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar - Daha fazla krema için keki ikiye kesebilirsiniz. - Sadece ahududu ile süslemenin yanı sıra, üstüne çikolata parçaları da ekleyebilirsiniz. - Festif bir görünüm için, kremanın altına kekin üzerine ince bir kat ahududu reçeli eklenebilir. Servis fikirleri - Soğuk, doğrudan buzdolabından servis edilir. - Bir dilim pasta, özellikle hafta sonlarında kahve veya çay ile iyi gider. - Özel günlerde, üzerine taze nane ve ekstra meyvelerle süsleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Farklı bir çikolata türü kullanılabilir mi? Doku ve tat açısından bitter çikolata en iyisidir. Sütlü çikolata daha tatlı ve yumuşak olur. 2. Pastayı daha kolay nasıl kesebilirim? En az bir saat soğuduktan sonra, sıcak suya batırılmış ve silinmiş bir bıçak iyi çalışır. 3. Krema için taze mi yoksa dondurulmuş ahududu mu daha iyi? Çok fazla fark etmez; dondurulmuş olanı iyi süzerseniz olur. Taze olan, hafif farklı bir doku verir, ancak her ikisi de kullanılabilir. 4. Keki bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, kek buzdolabında folyo ile sarılı olarak iyi saklanır. Kremayı servis gününde yapmalısınız. 5. Pasta dondurulabilir mi? Önerilmez, çünkü mascarpone ve meyveler çözülünce dokuları değişir. Besin Değerleri Tahmini olarak, 12 dilimden bir dilim için: yaklaşık 330-360 kcal. Karbonhidratlar: 35-38 g, protein: 5-6 g, yağ: 18-20 g. Değerler, ne kadar şeker eklediğinize ve mascarpone türüne bağlı olarak değişebilir. Şeker, hem kekten hem de kremadan gelirken, çikolata ve tereyağı yağ sağlar. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında kapalı olarak iki güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılması gereken bir pasta değildir. Mascarpone ve ahududu ile yapılan krema, oda sıcaklığında iyi durmaz, bu yüzden dışarıda fazla bekletmeyin. Eğer kalırsa, ertesi gün soğuk bir dilim de aynı şekilde lezzetlidir.