Пюре из чечевицы с сельдереем и жареным мясом

Я приготовил пюре из красной чечевицы с сельдереем в день, когда не хотел готовить обычные гарниры и хотел попробовать что-то немного другое к свинине. Я нашел в кладовке пакет красной чечевицы и небольшой корень сельдерея, так что сразу же принялся за дело, не имея особых планов. Меня также обрадовало, что рецепт несложный, а ингредиенты легко доступны. Когда нужно быстро приготовить еду, это один из рецептов, к которому я возвращаюсь. Быстрая информация Общее время: 1 час 30 минут, из которых примерно 1 час на подготовку и готовку, включая маринование мяса. Время подготовки: 20 минут. Время готовки/запекания: 1 час (включая время в духовке для мяса). Порции: примерно 3-4. Сложность: от легкой до средней. Тип рецепта: основное блюдо, быстрое для загруженных дней. Ингредиенты Для пюре: - 250 г красной чечевицы - 500 мл воды - 1 небольшой корень сельдерея - 2 картофелины - 1 зубчик чеснока - паприка - куркума - чили (или хлопья красного перца) - розовая гималайская соль - 6 листьев мяты Для свинины: - 7-8 ломтиков свиной лопатки - соевый соус (для маринада) - 1 чайная ложка устричного соуса - уксус херес (или другой уксус с более сложным вкусом, если нет) - гарам масала - молотый имбирь Способ приготовления 1. Пюре из чечевицы: 1.1. Поместите в кастрюлю чечевицу, 500 мл воды и очищенный нарезанный кубиками корень сельдерея. 1.2. Отдельно отварите картофель, нарезанный кубиками, в маленькой кастрюле. Отдельная варка помогает достичь нужной текстуры пюре. 1.3. После того как чечевица и сельдерей сварятся (красная чечевица варится довольно быстро, за 20-25 минут), добавьте отваренный картофель. 1.4. Посыпьте специями: розовой солью, паприкой, куркумой, чили и мелко нарезанным или пропущенным через пресс чесноком. 1.5. Нарежьте листья мяты и добавьте их в смесь. 1.6. Измельчите все с помощью погружного блендера до получения однородного, довольно гладкого пюре. Если вам кажется, что пюре слишком жидкое, можно добавить еще одну отваренную картофелину. 1.7. Попробуйте на соль и специи перед подачей. 2. Свинина: 2.1. Замаринуйте ломтики свинины как минимум на час в смеси соевого соуса, устричного соуса, уксуса херес, гарам масала и молотого имбиря. 2.2. После маринования перенесите все (мясо с маринадом) в форму для запекания. 2.3. Добавьте немного воды, чтобы разбавить соус и предотвратить прилипание. 2.4. Запекайте в духовке до полной готовности и подрумянивания мяса (45-60 минут, в зависимости от толщины ломтиков и вашей духовки). 2.5. Выньте и дайте мясу постоять несколько минут перед нарезкой. 3. Подача: 3.1. Выложите пюре из чечевицы на тарелку, добавьте свинину сверху или рядом. 3.2. Также хорошо подойдет салат из свежих овощей, особенно с сезонными листьями. Почему я часто готовлю этот рецепт Он простой, быстрый, использует базовые ингредиенты и сытный. Пюре из чечевицы с сельдереем — хорошая альтернатива картофелю или рису, а мясо в духовке не требует много внимания. Советы и варианты Советы - Варите картофель отдельно, иначе пюре может получиться слишком крахмалистым. - Текстуру пюре можно регулировать количеством картофеля или воды. - Используйте красную чечевицу, которая быстро варится и дает гладкое пюре. Замены - Если у вас нет устричного соуса, можно использовать только соевый соус. - Уксус херес можно заменить яблочным или бальзамическим уксусом, но вкус будет другим. - Если у вас нет гарам масала, можно использовать простую смесь специй: перец, немного тмина, кориандр. Варианты - Можно использовать зеленую чечевицу, но время варки будет дольше, а текстура более грубой. - Для вегетарианского варианта пюре можно сделать с запеченными овощами или пашотированными яйцами. - Если вам нравится более интенсивный вкус, добавьте больше мяты или чеснока. Идеи для подачи - К пюре и мясу лучше всего подойдет салат со свежими листьями. - Пюре также вкусно и просто с небольшим количеством оливкового масла сверху. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно мариновать мясо? Час достаточно для аромата, но если есть время, оставьте его в холодильнике дольше. Могу ли я использовать зеленую чечевицу? Да, но время варки будет вдвое дольше, и пюре будет иметь более грубую текстуру. Если пюре выходит слишком жидким, как это исправить? Отварите еще одну картофелину и добавьте ее, затем снова измельчите. Могу ли я приготовить пюре заранее? Можно, но текстура изменится при охлаждении, и потребуется немного воды или молока при разогреве. Какое мясо я могу использовать вместо свинины? Можно использовать куриную грудку, индейку или отбивную, адаптируя время запекания. Пищевая ценность Приблизительно одна порция содержит около 400-450 калорий (если не добавлять дополнительные жиры в пюре или при готовке мяса). - Белки: примерно 30 г (комбинация свинины и чечевицы). - Углеводы: 35-40 г (чечевица, картофель). - Жиры: 15-18 г (в зависимости от свинины и маринада). Это ориентировочные значения для средней порции. Хранение и разогрев Пюре из чечевицы хранится в холодильнике 1-2 дня. При разогреве добавьте немного воды или молока, чтобы оно не было слишком густым. Приготовленное мясо также хранится 1-2 дня в холодильнике, желательно накрытым. Блюдо не подходит для замораживания, так как пюре сильно меняет текстуру.