Kerevizli mercimek püresi ve kızartma

Bir gün, sıradan garnitürler yapmak istemediğim bir zamanda, domuz eti yanında biraz farklı bir şey denemek istedim ve kerevizli mercimek püresi yapmaya karar verdim. Kilerde bir poşet kırmızı mercimek ve küçük bir kereviz buldum, bu yüzden büyük bir plan yapmadan işe koyuldum. Tarifenin karmaşık olmaması ve malzemelerin kolayca bulunabilmesi de işimi kolaylaştırdı. Hızlı yemek yapmam gerektiğinde, bu benim geri döndüğüm seçeneklerden biri. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 1 saat 30 dakika, bunun yaklaşık 1 saati hazırlama ve pişirme süresi, etin marine edilmesi dahil. Hazırlama Süresi: 20 dakika. Pişirme Süresi: 1 saat (et için fırında geçirdiği süre dahil). Porsiyon: yaklaşık 3-4. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif Türü: ana yemek, yoğun günler için hızlı. Malzemeler Püre için: - 250 g kırmızı mercimek - 500 ml su - 1 küçük kereviz - 2 patates - 1 diş sarımsak - toz biber - zerdeçal - acı biber (veya pul biber) - Himalaya tuzu - 6 yaprak nane Domuz Eti için: - 7-8 dilim domuz eti - soya sosu (marine için) - 1 tatlı kaşığı istiridye sosu - xeres sirkesi (veya başka bir karmaşık aromalı sirke yoksa) - garam masala - toz zencefil Hazırlık Yöntemi 1. Mercimek Püresi: 1.1. Bir tencereye mercimeği, 500 ml suyu ve küp doğranmış temizlenmiş kerevizi koyun. 1.2. Ayrı bir yerde, doğranmış iki patatesi küçük bir tencerede haşlayın. Ayrı haşlama, pürenin son dokusuna yardımcı olur. 1.3. Mercimek ve kereviz piştikten sonra (kırmızı mercimek oldukça hızlı pişer, 20-25 dakika), haşlanmış patatesleri ekleyin. 1.4. Baharatları serpin: Himalaya tuzu, toz biber, zerdeçal, acı biber ve ince doğranmış veya ezilmiş sarımsağı ekleyin. 1.5. Nane yapraklarını doğrayın ve karışıma ekleyin. 1.6. Tüm malzemeleri bir el blenderi ile pürüzsüz bir püre haline gelene kadar ezin. Eğer çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, bir haşlanmış patates daha ekleyebilirsiniz. 1.7. Servisten önce tuz ve baharatları tadın. 2. Domuz Eti: 2.1. Domuz eti dilimlerini en az bir saat soya sosu, istiridye sosu, xeres sirkesi, garam masala ve toz zencefil karışımında marine edin. 2.2. Marine ettikten sonra her şeyi (eti ve marine sosunu) bir fırın tepsisine aktarın. 2.3. Sosu biraz sulandırmak ve yapışmaması için biraz su ekleyin. 2.4. Et iyice pişene ve kızarana kadar fırında pişirin (45-60 dakika, dilimlerin kalınlığına ve fırına bağlı olarak). 2.5. Fırından çıkarın ve dilimlemeden önce birkaç dakika dinlendirin. 3. Servis: 3.1. Mercimek püresini tabağa koyun, üzerine veya yanına domuz etini ekleyin. 3.2. Yanında mevsim yeşilliklerinden bir salata da iyi gider. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit, hızlı, temel malzemeler kullanıyor ve doyurucu. Kerevizli mercimek püresi, patates veya pirinç için iyi bir alternatif ve fırında et fazla gözetim gerektirmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Patatesleri ayrı haşlayın, aksi takdirde püre fazla nişastalı olabilir. - Pürenin dokusunu patates veya su miktarı ile ayarlayabilirsiniz. - Hızla pişen ve pürüzsüz bir püre veren kırmızı mercimek kullanın. Yerine Geçme - Eğer istiridye sosunuz yoksa, sadece soya sosu kullanabilirsiniz. - Xeres sirkesi, elma sirkesi veya balsamik sirke ile değiştirilebilir, ancak son aroma farklı olacaktır. - Garam masala yoksa, basit bir baharat karışımı kullanabilirsiniz: karabiber, biraz kimyon, kişniş. Varyasyonlar - Yeşil mercimek kullanılabilir, ancak pişirme süresi daha uzun olacak ve doku daha rustik olacaktır. - Vejetaryen bir versiyon için, püreyi fırınlanmış sebzeler veya poşe yumurta ile de yapabilirsiniz. - Daha yoğun bir tat isterseniz, daha fazla nane veya sarımsak ekleyin. Servis Fikirleri - Püre ve etin yanında, taze yapraklardan oluşan bir salata en iyi tercihtir. - Püre, üzerine biraz zeytinyağı ekleyerek sade de lezzetlidir. Sıkça Sorulan Sorular Eti ne kadar süre marine etmeliyim? Aromalanması için bir saat yeterlidir, ancak zamanınız varsa buzdolabında daha uzun bırakabilirsiniz. Yeşil mercimek kullanabilir miyim? Evet, ancak pişirme süresi iki katına çıkacak ve püre daha iri bir dokuya sahip olacaktır. Eğer püre çok sıvı olursa, nasıl düzeltebilirim? Bir patates daha haşlayıp ekleyin, ardından tekrar ezin. Püreyi önceden yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ancak soğuduktan sonra dokusu değişir ve yeniden ısıtıldığında biraz su veya süt eklemeniz gerekebilir. Domuz eti yerine ne tür et kullanabilirim? Tavuk göğsü, hindi veya pirzola da kullanabilirsiniz, pişirme süresini ayarlayarak. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon 400-450 kalori civarındadır (püreye veya etin pişirilmesine ekstra yağ eklenmezse). - Protein: yaklaşık 30 g (domuz eti ve mercimek kombinasyonu). - Karbonhidrat: 35-40 g (mercimek, patates). - Yağ: 15-18 g (domuz etine ve marineye bağlı olarak). Bu değerler, ortalama bir porsiyon için tahmini değerlerdir. Saklama ve Yeniden Isıtma Mercimek püresi buzdolabında 1-2 gün dayanır. Yeniden ısıtırken, çok yoğun olmaması için biraz su veya süt ekleyin. Pişirilmiş et de buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ideal olarak kapalı bir şekilde. Hazırlık, dondurma için uygun değildir, çünkü pürenin dokusu çok fazla değişir.