Piure de linte cu telina si friptura

Am ajuns să fac piure de linte cu țelină într-o zi când nu aveam chef de garnituri obișnuite și voiam să încerc ceva puțin diferit lângă friptura de porc. Am găsit în cămară o pungă de linte roșie și o țelină mică, așa că m-am apucat de treabă fără mari planuri. M-a ajutat și faptul că rețeta nu e complicată, iar ingredientele se găsesc ușor. Când e nevoie să gătesc rapid, asta e una dintre variantele la care revin. Info rapide Timp total: 1 oră și 30 minute, din care aproximativ 1 oră pentru preparare și gătit, inclusiv marinarea cărnii. Timp de preparare: 20 minute. Timp de gătire/coacere: 1 oră (inclusiv timpul la cuptor pentru carne). Porții: aproximativ 3-4. Dificultate: ușor spre mediu. Tip rețetă: fel principal, rapid pentru zile aglomerate. Ingrediente Pentru piure: - 250 g linte roșie - 500 ml apă - 1 țelină mică - 2 cartofi - 1 cățel de usturoi - boia - turmeric - chilly (sau fulgi de ardei iute) - sare roz de Himalaya - 6 frunze de mentă Pentru friptura de porc: - 7-8 felii pulpă de porc - sos de soia (pentru marinadă) - 1 linguriță sos de stridii - oțet xeres (sau alt oțet cu aromă mai complexă, dacă nu aveți) - garam masala - praf de ghimbir măcinat Mod de preparare 1. Piureul de linte: 1.1. Puneți într-o oală lintea, 500 ml de apă și țelina curățată și tăiată cuburi potrivite. 1.2. Separat, fierbeți cei doi cartofi tăiați cubulețe într-o crăticioară. Fierberea separată ajută la textura finală a piureului. 1.3. După ce lintea și țelina au fiert (lintea roșie fierbe destul de repede, în 20-25 de minute), adăugați cartofii fierți peste ele. 1.4. Presărați condimentele: sare roz, boia, turmeric, chilly și usturoiul tăiat mărunt sau trecut prin presă. 1.5. Tocați frunzele de mentă și adăugați-le în amestec. 1.6. Pasează totul cu blenderul vertical până obții un piure omogen, destul de fin. Dacă vi se pare prea moale, puteți adăuga încă un cartof fiert. 1.7. Gustați de sare și condimente înainte de servire. 2. Friptura de porc: 2.1. Puneți feliile de pulpă de porc la marinat cel puțin o oră într-un amestec de sos de soia, sos de stridii, oțet xeres, garam masala și praf de ghimbir. 2.2. După marinare, transferați totul (carnea cu sosul de marinadă) într-o tavă pentru cuptor. 2.3. Adăugați puțină apă ca să mai diluați sosul și să nu se lipească. 2.4. Dați la cuptor până când carnea este bine pătrunsă și rumenită (45-60 de minute, depinde de grosimea feliilor și de cuptor). 2.5. Scoateți și lăsați carnea să stea câteva minute înainte de a o tăia. 3. Servire: 3.1. Puneți piureul de linte în farfurie, adăugați friptura de porc deasupra sau alături. 3.2. E bună și o salată de verdețuri lângă, mai ales cu frunze de sezon. De ce fac rețeta des E simplă, rapidă, folosește ingrediente de bază și e sățioasă. Piureul de linte cu țelină e o alternativă bună la cartof sau orez, iar carnea la cuptor nu necesită multă supraveghere. Sfaturi și variații Sfaturi - Fierbeți cartofii separat, altfel piureul poate fi prea amidonos. - Piureul poate fi ajustat ca textură din cantitatea de cartof sau apă. - Folosiți linte roșie, care fierbe rapid și dă un piure fin. Înlocuiri - Dacă nu aveți sos de stridii, merge doar cu sos de soia. - Oțetul xeres se poate înlocui cu oțet de mere sau oțet balsamic, însă aroma finală va fi diferită. - Dacă nu aveți garam masala, puteți folosi un mix simplu de condimente: piper, puțin chimion, coriandru. Variații - Se poate folosi linte verde, dar timpul de fierbere va fi mai lung, iar textura mai rustică. - Pentru o variantă vegetariană, piureul merge și cu legume coapte sau ouă poșate. - Dacă vă place un gust mai intens, adăugați mai multă mentă sau usturoi. Idei de servire - Lângă piure și carne, o salată cu frunze proaspete e cea mai bună alegere. - Piureul e bun și simplu, cu puțin ulei de măsline deasupra. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să marinez carnea? E suficientă o oră pentru a se aromatiza, dar dacă aveți timp, lăsați-o mai mult la frigider. Pot folosi linte verde? Da, însă timpul de fierbere va fi dublu și piureul va avea o textură mai grunjoasă. Dacă piureul iese prea lichid, cum îl îndrept? Mai fierbeți un cartof și îl adăugați, apoi pasați din nou. Pot să fac piureul dinainte? Se poate, dar textura se schimbă la răcire și are nevoie de puțină apă sau lapte la reîncălzire. Ce fel de carne pot folosi în loc de pulpă de porc? Merge și cu piept de pui, curcan sau cotlet, adaptând timpul de coacere. Valori nutriționale Estimativ, o porție are în jur de 400-450 calorii (dacă nu se adaugă grăsimi suplimentare în piure sau la gătitul cărnii). - Proteine: aproximativ 30 g (combinația de carne de porc și linte). - Carbohidrați: 35-40 g (linte, cartofi). - Grăsimi: 15-18 g (depinde de carnea de porc și de marinadă). Sunt valori orientative, pentru o porție medie. Păstrare și reîncălzire Piureul de linte rezistă la frigider 1-2 zile. La reîncălzire, mai adăugați puțină apă sau lapte, ca să nu fie prea dens. Carnea gătită se păstrează tot 1-2 zile la frigider, ideal acoperită. Preparatul nu e potrivit pentru congelare, piureul își schimbă textura prea mult.

Etichete

piure de linte friptura de porc

Categorie: Carne Autor: Octavia H. Vizualizări: 1186 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Piure de linte cu telina si friptura de Octavia H. - Rețete Recipia 1

Carne - Piure de linte cu telina si friptura de Octavia H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii