Puree z soczewicy z selerem i pieczenią

Dotarłem do zrobienia puree z soczewicy z selerem w dzień, kiedy nie miałem ochoty na tradycyjne dodatki i chciałem spróbować czegoś nieco innego do wieprzowiny. Znalazłem w spiżarni worek czerwonej soczewicy i mały seler, więc zabrałem się do pracy bez większych planów. Pomogło mi również to, że przepis nie jest skomplikowany, a składniki łatwo dostępne. Kiedy muszę gotować szybko, to jedna z opcji, do których wracam. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut, z czego około 1 godzina na przygotowanie i gotowanie, w tym marynowanie mięsa. Czas przygotowania: 20 minut. Czas gotowania/pieczenia: 1 godzina (w tym czas w piekarniku dla mięsa). Porcje: około 3-4. Trudność: łatwa do średniej. Typ przepisu: danie główne, szybkie na zapracowane dni. Składniki Na puree: - 250 g czerwonej soczewicy - 500 ml wody - 1 mały seler - 2 ziemniaki - 1 ząbek czosnku - papryka - kurkuma - chili (lub płatki chili) - różowa sól himalajska - 6 liści mięty Na wieprzowinę: - 7-8 plastrów łopatki wieprzowej - sos sojowy (do marynaty) - 1 łyżeczka sosu ostrygowego - ocet sherry (lub inny ocet o bardziej złożonym smaku, jeśli nie masz) - garam masala - mielony imbir Sposób przygotowania 1. Puree z soczewicy: 1.1. Włóż do garnka soczewicę, 500 ml wody i oczyszczony oraz pokrojony w kostkę seler. 1.2. Osobno ugotuj dwa pokrojone w kostkę ziemniaki w małym garnku. Oddzielne gotowanie pomaga w uzyskaniu odpowiedniej tekstury puree. 1.3. Po ugotowaniu soczewicy i selera (czerwona soczewica gotuje się dość szybko, w 20-25 minut), dodaj ugotowane ziemniaki. 1.4. Posyp przyprawami: różową solą, papryką, kurkumą, chili i drobno posiekanym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 1.5. Posiekaj liście mięty i dodaj je do mieszanki. 1.6. Zmiksuj wszystko blenderem ręcznym, aż uzyskasz gładkie puree. Jeśli wydaje się zbyt rzadkie, możesz dodać jeszcze jeden ugotowany ziemniak. 1.7. Spróbuj na sól i przyprawy przed podaniem. 2. Wieprzowina: 2.1. Marynuj plastry łopatki wieprzowej przez co najmniej godzinę w mieszance sosu sojowego, sosu ostrygowego, octu sherry, garam masala i mielonego imbiru. 2.2. Po marynowaniu przenieś wszystko (mięso z marynatą) do naczynia do pieczenia. 2.3. Dodaj trochę wody, aby rozcieńczyć sos i zapobiec przypaleniu. 2.4. Piecz w piekarniku, aż mięso będzie dobrze wypieczone i rumiane (45-60 minut, w zależności od grubości plastrów i piekarnika). 2.5. Wyjmij i pozostaw mięso na kilka minut przed pokrojeniem. 3. Podanie: 3.1. Nałóż puree z soczewicy na talerz, dodaj wieprzowinę na wierzchu lub obok. 3.2. Dobrze smakuje również z sałatką z zielonych warzyw, zwłaszcza z sezonowymi liśćmi. Dlaczego często robię ten przepis Jest prosty, szybki, wykorzystuje podstawowe składniki i jest sycący. Puree z soczewicy z selerem to dobra alternatywa dla ziemniaków lub ryżu, a pieczone mięso nie wymaga dużo nadzoru. Porady i wariacje Porady - Gotuj ziemniaki oddzielnie, w przeciwnym razie puree może być zbyt skrobiowe. - Teksturę puree można dostosować w zależności od ilości ziemniaka lub wody. - Użyj czerwonej soczewicy, która gotuje się szybko i daje gładkie puree. Zamienniki - Jeśli nie masz sosu ostrygowego, możesz użyć tylko sosu sojowego. - Ocet sherry można zastąpić octem jabłkowym lub octem balsamicznym, jednak smak końcowy będzie inny. - Jeśli nie masz garam masala, możesz użyć prostego miksu przypraw: pieprz, trochę kminu, kolendra. Wariacje - Można użyć zielonej soczewicy, ale czas gotowania będzie dłuższy, a tekstura bardziej rustykalna. - Dla wersji wegetariańskiej puree można przygotować z pieczonymi warzywami lub jajkami w koszulce. - Jeśli lubisz intensywniejszy smak, dodaj więcej mięty lub czosnku. Pomysły na podanie - Obok puree i mięsa, najlepszym wyborem jest sałatka ze świeżych liści. - Puree smakuje dobrze również samo, z odrobiną oliwy z oliwek na wierzchu. Często zadawane pytania Jak długo powinienem marynować mięso? Godzina wystarczy, aby się aromatyzowało, ale jeśli masz czas, zostaw je dłużej w lodówce. Czy mogę użyć zielonej soczewicy? Tak, ale czas gotowania będzie podwójny, a puree będzie miało bardziej ziarnistą teksturę. Co zrobić, jeśli puree wyjdzie zbyt rzadkie? Ugotuj jeszcze jeden ziemniak i dodaj go, a następnie zmiksuj ponownie. Czy mogę przygotować puree wcześniej? Można, ale tekstura zmienia się po schłodzeniu i wymaga odrobiny wody lub mleka podczas podgrzewania. Jakiego rodzaju mięsa mogę użyć zamiast łopatki wieprzowej? Można użyć również piersi z kurczaka, indyka lub kotletów, dostosowując czas pieczenia. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja ma około 400-450 kalorii (jeśli nie dodaje się dodatkowych tłuszczy do puree lub podczas gotowania mięsa). - Białko: około 30 g (połączenie mięsa wieprzowego i soczewicy). - Węglowodany: 35-40 g (soczewica, ziemniaki). - Tłuszcze: 15-18 g (w zależności od mięsa wieprzowego i marynaty). To wartości orientacyjne, dla średniej porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Puree z soczewicy wytrzymuje w lodówce 1-2 dni. Podczas podgrzewania dodaj odrobinę wody lub mleka, aby nie było zbyt gęste. Ugotowane mięso również przechowuje się 1-2 dni w lodówce, najlepiej przykryte. Potrawa nie nadaje się do mrożenia, puree zmienia teksturę zbyt mocno.