Purê de lentilhas com aipo e assado

Cheguei a fazer purê de lentilha com aipo em um dia em que não estava com vontade de acompanhamentos comuns e queria experimentar algo um pouco diferente ao lado do lombo de porco. Encontrei na despensa um pacote de lentilha vermelha e um aipo pequeno, então me pus a trabalhar sem grandes planos. Também ajudou o fato de que a receita não é complicada e os ingredientes são fáceis de encontrar. Quando preciso cozinhar rapidamente, essa é uma das opções às quais retorno. Informações rápidas Tempo total: 1 hora e 30 minutos, dos quais aproximadamente 1 hora para preparo e cozimento, incluindo a marinada da carne. Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de cozimento: 1 hora (incluindo o tempo no forno para a carne). Porções: aproximadamente 3-4. Dificuldade: fácil a média. Tipo de receita: prato principal, rápido para dias corridos. Ingredientes Para o purê: - 250 g de lentilha vermelha - 500 ml de água - 1 aipo pequeno - 2 batatas - 1 dente de alho - páprica - cúrcuma - pimenta (ou flocos de pimenta) - sal rosa do Himalaia - 6 folhas de hortelã Para o lombo de porco: - 7-8 fatias de lombo de porco - molho de soja (para marinada) - 1 colher de chá de molho de ostra - vinagre de xerez (ou outro vinagre com sabor mais complexo, se não tiver) - garam masala - gengibre em pó Modo de preparo 1. Purê de lentilha: 1.1. Coloque em uma panela a lentilha, 500 ml de água e o aipo descascado e cortado em cubos. 1.2. Separadamente, cozinhe as duas batatas cortadas em cubinhos em uma panelinha. Cozinhar separadamente ajuda na textura final do purê. 1.3. Após a lentilha e o aipo cozidos (a lentilha vermelha cozinha rapidamente, em 20-25 minutos), adicione as batatas cozidas. 1.4. Polvilhe os temperos: sal rosa, páprica, cúrcuma, pimenta e o alho picado ou espremido. 1.5. Pique as folhas de hortelã e adicione à mistura. 1.6. Bata tudo com um mixer até obter um purê homogêneo e bem liso. Se achar muito mole, você pode adicionar mais uma batata cozida. 1.7. Prove o sal e os temperos antes de servir. 2. Lombo de porco: 2.1. Coloque as fatias de lombo de porco para marinar por pelo menos uma hora em uma mistura de molho de soja, molho de ostra, vinagre de xerez, garam masala e gengibre em pó. 2.2. Após a marinada, transfira tudo (a carne com o molho de marinada) para uma assadeira. 2.3. Adicione um pouco de água para diluir o molho e evitar que grude. 2.4. Leve ao forno até que a carne esteja bem cozida e dourada (45-60 minutos, dependendo da espessura das fatias e do forno). 2.5. Retire e deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortá-la. 3. Servir: 3.1. Coloque o purê de lentilha no prato, adicione o lombo de porco por cima ou ao lado. 3.2. Uma salada de folhas verdes ao lado também é uma boa opção, especialmente com folhas da estação. Por que faço a receita com frequência É simples, rápida, usa ingredientes básicos e é nutritiva. O purê de lentilha com aipo é uma boa alternativa ao purê de batata ou arroz, e a carne assada não requer muita supervisão. Dicas e variações Dicas - Cozinhe as batatas separadamente, caso contrário, o purê pode ficar muito amiláceo. - A textura do purê pode ser ajustada pela quantidade de batata ou água. - Use lentilha vermelha, que cozinha rapidamente e resulta em um purê liso. Substituições - Se não tiver molho de ostra, pode usar apenas molho de soja. - O vinagre de xerez pode ser substituído por vinagre de maçã ou vinagre balsâmico, mas o sabor final será diferente. - Se não tiver garam masala, pode usar uma mistura simples de especiarias: pimenta, um pouco de cominho e coentro. Variações - Pode-se usar lentilha verde, mas o tempo de cozimento será maior e a textura será mais rústica. - Para uma versão vegetariana, o purê também pode ser feito com legumes assados ou ovos pochê. - Se você gosta de um sabor mais intenso, adicione mais hortelã ou alho. Ideias de servir - Ao lado do purê e da carne, uma salada com folhas frescas é a melhor escolha. - O purê também é bom simples, com um pouco de azeite por cima. Perguntas frequentes Quanto tempo devo marinar a carne? Uma hora é suficiente para aromatizar, mas se tiver tempo, deixe um pouco mais na geladeira. Posso usar lentilha verde? Sim, mas o tempo de cozimento será o dobro e o purê terá uma textura mais grossa. Se o purê sair muito líquido, como corrigir? Cozinhe mais uma batata e adicione, depois bata novamente. Posso fazer o purê com antecedência? Sim, mas a textura muda ao esfriar e pode precisar de um pouco de água ou leite ao reaquecer. Que tipo de carne posso usar em vez de lombo de porco? Pode usar peito de frango, peru ou costeleta, ajustando o tempo de cozimento. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 400-450 calorias (se não forem adicionadas gorduras extras ao purê ou ao cozinhar a carne). - Proteínas: aproximadamente 30 g (a combinação de carne de porco e lentilha). - Carboidratos: 35-40 g (lentilha, batatas). - Gorduras: 15-18 g (depende da carne de porco e da marinada). São valores orientativos, para uma porção média. Conservação e reaquecimento O purê de lentilha dura na geladeira de 1 a 2 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou leite para não ficar muito denso. A carne cozida também se conserva de 1 a 2 dias na geladeira, idealmente coberta. O prato não é adequado para congelamento, pois o purê muda muito de textura.

Ingredientes

Usei para o purê: 250 g de lentilhas vermelhas
500 g de água
1 aipo pequeno
2 batatas
1 dente de alho
páprica
cúrcuma
pimenta
sal rosa do Himalaia
6 folhas de hortelã. Para o bife: 7
8 fatias de paleta de porco
molho de soja
molho de ostras
vinagre de xerez
garam masala
gengibre em pó.

Purê de lentilhas com aipo e assado

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